上海小吃美食价格交流组

【美食家】为了吃得放心,别在外面买糕点了,自己做吧!

贺州移动 2019-06-26 10:03:48

  以后想吃糕点饼干之类的,别在外面买了,自己动手做才是最放心的,下面奉上20款糕点或饼干的制作方法,每天不重样。今天别叫我小和,我叫红领巾,收好,不谢!


千层糕

  千层糕的做法其实有很多,主要看你想吃什么口味,就放什么食材,这里主要介绍椰香千层糕的做法。


食材:椰浆 100克,马蹄粉 130克,冰片糖 130克, 清水2碗。


步骤:

1. 加一碗清水把马蹄粉搅拌成无颗粒的粉浆。

2. 冰片糖加一碗水煮成糖水,搅拌成稀糊状后熄火。

3. 趁热把稀糊状的糖水倒入粉浆里边搅拌,直至成均匀的生熟浆。

4. 把椰浆倒入小盆里,然后舀4勺的生熟浆加入到椰浆里,搅拌均匀。

5. 在碟子(要碟沿比较高的)里倒入一层生熟浆,大火蒸。蒸到凝固后加入一层拌好的椰浆蒸,这样反复多次。

PS:如果没有经验,不知道熟不熟,用牙签插一下,如果不沾就说明熟了。

6.蒸熟之后放凉(一定要放凉哦)了切块即可!

又Q又滑,口感好!


红枣糕

食材:干红枣100g,鸡蛋4个,低筋面粉80g,油40g,细砂糖20g,红糖20g,水100g


步骤:

1. 干红枣泡2小时后放进锅里蒸软。

2.去核,和100g水放到搅拌机里打碎成为枣泥。

3.鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后,把蛋黄和红糖混合后加入油搅匀,待完全融合后加入枣泥,再次搅拌均匀。

4.洒入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄面糊,放在一旁待用。

5. 打发蛋白,蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖继续搅拌,然后分2次加入剩下的糖,最后蛋白要被打发到干性发泡的状态。

6. 1/3蛋白到蛋黄碗里,从底部往上翻拌均匀。

7.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀成蛋糕面糊,然后倒入铺了锡纸或油纸的烤盘,用力的震几下。

8. 把烤盘放入预热好的烤箱,开火180℃,烤30分钟左右,直到表面金黄色。出炉以后脱模,把四周的蛋糕纸撕开。蛋糕完全冷却之后切块。香喷喷的红枣糕就可以吃了!

养生早餐,女生不舒服的那几天也可以吃哦~


油炸糕

食材:糯米粉300g,白糖适量,熟芝麻适量。

步骤:

1.将适量水加入到糯米粉里,拌匀之后揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时。

2.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。

3.用手揪一小块面团,像做饺子皮那样压扁成面饼,用勺子盛入适量白糖芝麻馅。

4.一手掌拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅,双手将面团反复拍几下成圆饼。

5.油锅烧热至180℃左右,将做好的圆饼放进油锅,炸至两面金黄即成。

这个就有点点热气了,吃完了要记得喝凉茶!


红豆糯米糕

食材:糯米粉300g,澄粉100g,红豆沙适量。

步骤:

1.水倒入盆里,加入幼砂糖,一点点地加入糯米粉搅拌融合至无颗粒状态。然后加入蜜红豆搅拌均匀。

2.将以上弄好的糯米粉浆倒入已抹油的容器,用保鲜膜覆盖,放入已烧开水的锅里蒸25分钟,打开保鲜膜再蒸3分钟后关火。待放凉了切成条就可以吃了。

糯糯的,还有点红豆粉粉带去腻味,不错!


京糕

食材:山楂2500g,冰糖1500g,清水2500g

步骤:

1. 将清水倒入盆里,用电磁炉猛火加热至沸腾。

2. 然后加入山楂冰糖继续加热至沸腾,改小火直至山楂煮碎。

3. 用密网捞出山楂,然后继续加热至山楂汁像米汤一样的稠度。

4. 将煮好的山楂汁倒入另一个盆里(最好是玻璃的),冷却后放入冰箱冷藏至成型。

5.拿出来,将京糕切成你喜欢的形状就可以享受了。

酸酸甜甜就是我~~~~


能量饼干条

食材:花生酱90g,鸡蛋2个,早餐谷物100g,白砂糖20g,黄油20g,精盐1g,巧克力30g

步骤:

1. 将巧克力切成小块后,将全部材料快速混合搅拌均。

2. 将搅拌好的食材倒在油纸上,整理成一长方形。入160度的烤箱,烤25分钟。

3.取出趁热立刻切成长条,然后放在架子上晾凉即可。

放在办公室当下午茶什么的最好不过啦~~~~


无水蛋糕

食材:低筋面粉120g,玉米油100g,糖120g,鸡蛋8个,朗姆酒1勺,盐半勺,油100g,柠檬汁适量无水。

步骤:

1.先把50g糖放入容器中,然后将油和适量朗姆酒、少许盐放进去。

2.面粉过筛备用。

3.6个蛋白打入无油无水的容器内,加入适量柠檬汁。

4.蛋黄和两个全蛋打入装油的容器中,用打蛋器低速将蛋黄和油等打至细腻的乳化状态。加入面粉,用橡皮刮刀拌入均匀。

5.蛋白分两到三次加入70克糖,打成偏硬性发泡。

6.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,切拌均匀,一定不要划圈,免得出筋。再将全部蛋白糊与蛋黄糊混拌均匀。

7.将蛋糕糊分次装入裱花袋。装好后下面剪个小口。

8.将蛋糕糊挤入烤盘中的纸杯里,约八九分满。(16个中号纸杯的量)

9.烤箱预热160度,将烤盘放入。如是感觉上色太深可以加盖锡纸。

10.40分钟左右即可。

平常时吃早餐很喜欢吃有木有!


炸牛奶

食材:牛奶500g,淀粉100g,淡奶油130g,糖70g,面粉100g,油10g,盐4g,泡打粉1小勺。

步骤:

1.将牛奶,淡奶油,糖,淀粉混合均匀无颗粒,开中火,

2.有点变稠以后可以转小火,不停搅拌至浓稠后关火。

3.趁热盛到容器中,冷却成型,然后切成适合的大小方块。

4.将面粉,油,盐,味精,泡打粉加适量水调成脆浆。

5.锅中入油,烧至七八成热,将奶糕沾满脆浆,下锅炸制金黄色就好了。

比单喝牛奶好吃100倍!


蔓越莓饼干

食材:低筋面粉115g,蔓越莓干35g,鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺,黄油75g,糖粉60g

步骤:

1.待黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,然后加入1大勺鸡蛋液,搅拌均匀。

2.倒入切碎的蔓越莓干(不需要太碎),倒入低筋面粉,搅拌均匀,成为面团。

3.用手把面团整形成宽约7CM,高约5CM的长方体,之后并放入冰箱冷冻至硬(冷冻,非冷藏)。

4.冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。

看,自己动手做也不错吧!


香葱曲奇

食材:黄油140g,玉米油100g,糖粉100g,盐6g,清水100g,葱花60g,低粉400g

步骤:

1.黄油常温软化后,加糖粉和盐打发,再加入玉米油、鸡蛋和黄油一起搅匀。

2.加入葱花和清水一起搅匀,筛入低筋面粉拌匀。

3.装入放有花嘴的裱花袋中,挤曲奇花纹。

4.预热烤箱至170℃,烤15分钟左右,放凉后放入玻璃罐密封保存。

零食超爱的!(*^__^*)


薄荷糕

食材:精糯米2500g,精粳米2500g,白糖1250g,薄荷香糖0.5或薄荷油1.5g

步骤:

1.将糯米、粳米掺和后淘净后静置至米粒发酥(中间别忘了洒次水),当用手指能捻碎时,上磨磨成粉,用32眼铜丝罗筛,即成镶粉。

2.镶粉倒在案板上,中间弄成凹形,加入白糖、薄荷香糖及清水750g搅拌均匀,用16眼罗筛成糕粉。

3.825px见方的四方蒸垫一块,铺上湿布,再架上方框(高62.5px、内825px见方),并按框架上刻定的标志横划两刀、直划三刀,割成长275px、宽200px的生糕坯12块。照此方法将剩余的糕坯制完。

4.生糕坯、模子连同蒸垫放入笼内,上锅蒸约10分钟就ok了。

夏天准备来了,清凉爽口的薄荷膏真是趁时啊!


鸡蛋仔

食材:低筋面粉160g,鸡蛋100g,泡打粉4g,牛奶60g,水50g,白砂糖75g,玉米油50g

步骤

1.面粉加泡打粉混合备用。

2.鸡蛋加入细砂糖中度打发,鸡蛋加上清水的量是150gok了。

3.加入清水和牛奶后低速打匀,然后加入玉米油继续低速打匀。

4.筛入面粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟。

5.模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面,接下来要不停翻面,并且移动模具的位置使模具的每一个地方受热均匀。直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气。

6.做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都行!是不是so easy

自己做的,香味闻起来没有外面买的那么香腻,这才是健康又好吃的鸡蛋仔!


华夫饼

食材:低筋面粉150g,牛奶120g,鸡蛋3个,黄油60g,泡打1g,糖20g

步骤:

1.蛋加糖搅拌,再加牛奶搅拌均匀。

2.粉类过筛,加入低粉泡打粉。

3.黄油融化,模具刷黄油。

4.将面糊倒在模具上,合上模具后反正两面各烤2分钟就出炉。

5.想吃巧克力的加入巧克力豆,然后撒上巧克力酱即可。

超爱~~~~


蛋挞

食材:冷冻蛋挞皮15个,奶油200g,鲜奶1盒,鸡蛋2个,糖20g。

步骤:

1.将准备好的食材都倒入碗里搅拌均匀成蛋液。

2.将挞皮摆好,蛋液7分满。

3.放入烤箱,170℃,烤35分钟。

要多酥有多酥!


马拉糕

食材:面粉、白糖各1500g,鸡蛋1000g,熟猪油75g,鲜酵母1/2块。

步骤:

1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,鲜酵母用温水搅成糊状,倒入面粉中,加温水800g拌匀揉透,盖上布静置2小时。

2.面团加白糖、熟猪油揉匀。鸡蛋打散,慢慢得掺入到酵面中调成面浆。

3.将一只盘刷上油,倒入面浆,放入锅里蒸约20分钟即可。

又蓬松又有点弹性呢~~


马蹄糕

马蹄糕

食材:马蹄粉、椰汁、白糖、红糖均适量。

步骤:

1.把马蹄粉分别倒在两个盘里。把红糖溶在滚沸的开水里搅成红糖浆,把椰汁加入白糖倒入一个盘中,加入滚开水搅成椰汁浆。

2.两盘马蹄粉分别入红糖水和椰汁糖水,搅拌待用。

3.放入红糖浆下锅,铺薄薄的一层,蒸熟呈半透明,再放一层椰汁浆。依次重复叠层蒸熟,每层蒸几分钟就可以熟了。然后出锅,放冰箱会更好吃哦。

晶莹剔透,好Q弹!


南瓜糕

马蹄糕

食材:南瓜300g,粘米粉96g,白砂糖60g,清水120g

步骤:

1.南瓜放锅内加少许水煮熟,加入砂糖煮至糖全部融化。

2.粘米粉加入全部清水,混合成面糊。

3.煮好的南瓜加入面糊中拌匀。

4.器皿内抹一层薄油,倒入南瓜面糊,水开后大火蒸20分钟即可。

是不是很诱人呀,流晒口水啦


可丽饼

马蹄糕

食材:鸡蛋50g,中筋面粉63g,牛奶125ml,黄油15g,糖10g

步骤:

1.黄油融化然后冷却,加入鸡蛋调开。

2.加入牛奶、面粉拌匀。

3.用不粘锅煎出薄薄的饼皮

6.对折再对折,加上果酱洒上糖粉以及巧克力碎。

mua~~yummy


鸡蛋布丁

马蹄糕

食材:白糖50g,蛋黄2个,牛奶240gqq50g

步骤:

1.将白糖放入锅中小火溶化。溶化到深色的时候加入热水搅拌即成焦糖。

2.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会。

3.蛋黄、牛奶、qq糖放入有水的锅里,水烧开,关火后不停的搅拌直至QQ糖溶化。

4.过滤后倒入有焦糖的容器中。

5、放冰箱3个小时后就可以了。

没有烤箱也可以做布丁!


糖不甩

马蹄糕

食材:糯米粉100g,红糖50g,熟花生碎20g,椰丝3g

步骤:

1.将糯米粉放入60g温水中,搅拌成雪花状,然后揉搓成均匀的面团。

2.和好的糯米面团放到案板上搓成条,分割成20g一个的团子,用手把每个剂子搓圆。

3.锅内加入100g水,放入红糖。大火烧开,小火煮3-5分钟至糖水变得有些浓稠。

4.另起一锅加足量的水烧开,放入糯米圆子煮至浮起,再煮1分钟。

5.捞出糯米圆子放入碗中。

6.浇入煮好的红糖汁就可以了,哦,还要放点花生碎和椰丝。


听说这是与爱情有关的美食哦!T_T又在虐单身狗了


  赶紧收藏,有空就开始尝试做吧~~~~


(内容来源于网络)

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