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武汉人为什么叫好吃佬

汉范儿 2019-07-01 20:36:25

每天发现一个全新的武汉





文/Sin



武汉这座城,嘛,在古历史上还是有点名气。


最早的历史可以追述到6000年前的新石器时代,东湖有个叫放鹰台的玩意,是屈家岭文化类型,后来又有大名鼎鼎的盘龙城,哈,商代前期的古城哟。


好吧,这并非是本文重点,本文要讲的是,为嘛武汉人得叫好吃佬





| 盘古开天之时 吃货觉醒之日 |



话说上古时期,黄帝忙着养蝉做衣服,炎帝忙着开发刀耕火种,蚩尤忙着打仗 ,咱们在开发炊具……




插句嘴,有一说炎帝故里在湖北随州,后迁往黄河流域混饭吃,就算出去了也没有改变湖北佬爱吃的特性,只不过嫌人家烤肉太不环保,发明了陶器。



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了先秦时期,武汉就成为了军事和经济中心,只不过历史上不是用来开会和打仗的,只用来下葬妹子的。



楚文王在任期间抢了个老婆,就是著名的桃花夫人,完完全全的祸水级妹子。




桃花夫人下葬在黄陂桃花庙,唐代诗人刘商在YY的时候特地著诗一首,“苍山云雨逐明神,唯有香名万岁春。东风三月黄陂水,只见桃花不见人。“




好吧,这大概是春秋时期武汉和吃没关系最大的事了,然而说到吃,武汉的先祖人民发扬了引领潮流的光荣传荣(吃货本性),为了吃和顺便纪念下投河的屈原,祖先们发明了粽子……





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三国时期,武汉倒是有一些故事。

古人有云:“打仗去荆州,养老来夏口。”

西汉期间,江夏(现在的武昌)就是官府隐士养老的地方,三国时期的孙权也开修了夏口城,还无聊给自己城内的瞭望塔起了个艺名——黄鹤楼。




因战乱较少,民间大力发展制造业和贸易,所以对于新鲜的吃法层出不穷。(三国时期武汉经历最大的战乱就是黄祖那匹夫进城屠夏口的故事)


西凉刺史马腾(马超他爹)进贡给曹丞相的美食是干巴巴的一合酥。孔明大人发明的馒头,那是行军用的兵粮。咱们这块地方,开发出了“暖锅”。



《烹饪事典》记载,暖锅这东西需要随锅带火上案,搞点河鲜,由食客自烫自食,一般都是有钱人的玩意,所以火锅这东西,还真不见得是巴蜀的首创。






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宋时期,政府相关部门开始开发汉阳这片区域,当时江夏(现武昌)和汉阳(现在还叫汉阳)分别是鄂州和沔州的州治,也就是说,那时候汉阳和武昌不是一家的,呃,当时还没汉口这地方。




其后,汉阳鹦鹉洲一代逐渐成为了长江商船集散中心,宋朝期间,武昌更是成为了全国水师基地。(当年岳飞升职,驻军鄂州,也就是现在的武昌)


因为航运和商贸的发达,武汉人民开始过上了大吃四方的日子,而本土的武昌鱼和洪山菜薹也开始走向全国。






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朝年间,中央集权决定在汉阳成立一个政府直管的开发区,于是将汉江改道,以江南为汉阳,江北为汉口。



于是,后来被称为东方芝加哥的大汉口出生了。


新生的汉口被定为漕粮交兑口岸,因水运的便利,汉口的商业及转口贸易日渐繁茂,以商业中心的名义与景德镇、佛山镇、朱仙镇并称全国四大名镇。




商业的发达让汉口拥有了”楚中第一繁盛处“的美誉。明末妹子诗人吴琪是这么形容汉口的:


“十里帆樯依市立,万家灯火彻夜明。”


商业的发达还给武汉的口味带来了第一次两极分化,商贾官宦因为水运物资的 兴旺,开始体验来自全国各地的美食与吃法。

而码头文化带来的大量劳动力,则因为需要补充体能而研究以“下水”(动物内脏)为基料的美食。




这种对美食的两极分化,一直持续到了晚清和民国时期。




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清和民国时期,汉口因为《天津条约》的关系,被定为通商口岸,先后开 辟了英、法、德、俄、日五国租界。因为当时的国际政治局势并非像二战时期那样紧张,在加上张之洞大力推进洋务运动,汉口兴修铁路,扩张贸易;汉阳创建铁厂、兵工厂,成立近代工业基地;武昌建成名族轻工业基地,兴办新式 学堂。




在这个时期,九头鸟开始享受到了洋味美食,从大吃四方变成了吃遍全球。不过最值得去说道的,是码头文化伴生如百家争鸣般的街头小吃。


用水产摊子上卖不出去的鱼杂鱼头彻夜熬煮而成的糊汤粉;

为了加快制作时间“偷懒”而诞生的热干面;

烧饼卖不出去而改行卖油炸食品的面窝;

嫌煎饼太俗气而换包装的鸡冠饺……



这类都是在百年前诞生的民间美食


在这个时期,武汉的街头美食也可以看到来自五湖四海的影子。地道的武汉糊米酒有些那么淡淡的苏州味,糊汤粉里刺喉的胡椒味又像是来自川中。




生煎包这玩意明显来自上海,

欢喜坨里的芝麻香又是典型的沔阳菜系




武汉人钟爱的不仅仅是吃,而是对于美食的革新。

上世纪30年代创办,而后名震世界的豆皮。

手法起源于成都,却又在武汉发扬光大的精武鸭脖




这些无论是光鲜亮丽的酒楼头盘

还是咋咋呼呼的市井小吃

都是武汉好吃佬灵魂里

那些躁动不息的革新

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