上海小吃美食价格交流组

【卫小厨】你只会用馄饨皮包馄钝吗???切,进来看看吧……

你好卫辉 2019-12-01 15:44:01

你好卫辉┊微信号:nhweihui


包馄饨的时候常常有个烦恼,剩下的皮用不完,怎么办?

试试以下吃法吧!



馄饨皮版红豆盒子酥


材料:馄饨皮200克;红豆馅1碗;食用油30克;花椒粉2克;生姜粉2克;料酒2克;酱油10克;白糖2克;盐;



做法:

1、馄饨皮、自制红豆沙备用;馄饨皮里面放一坨红豆沙;


2、四周抹上水;对角折起来,压紧;


3、全部做好;油烧热;把盒子放在沥篮里炸;


4、一面变黄的时候及时翻面;炸至两面金黄时,把篮子拿出来,沥干油即可。

小贴士:

1、盒子四周一定要压紧,以免炸的时候散开。

2、注意及时翻面。



馄饨皮香蕉酥




原料:馄饨皮;大香蕉1根;鸡蛋液;



做法:

1、准备的食材。


2、香蕉切小段再切片。


3、如下图包好。用鸡蛋液当成清水,润湿馄饨皮边边角角,这样比较容易包起来。


4、包好香蕉片的馄饨。


5、放入油锅里中小火炸。(快速翻面,以免炸糊)


6、炸至金黄即可。



馄饨皮春卷




原料:馄饨皮;肉馅150克;香菇3大朵;小香葱4根;


做法:

1、我一般做肉馅都放花椒水,就是将一小捏花椒用热水泡2小时以上,去掉花椒就是花椒水了,嫌麻烦可以用花椒粉,最好是自己做的花椒粉,方法:将花椒放在无水无油的锅中,小火炒微黄出香味,然后用粉碎机粉碎或用擀面杖擀碎,不但可以放在馅料里,烙饼做花卷都很棒。

2、准备好肉末香菇和小葱,将肉末倒入深的容器中,放花椒粉姜粉酱油料酒拌匀,然后放入80高汤或清水顺一个方向搅打上劲,将香菇小葱洗净切成细末放入打好的肉馅中,放食用油,盐和白糖拌匀备用;
3、将皮子中心放上拌好的馅料;


4、将皮子的一角向上折起盖在馅料上;


5、皮子的左右两角也折过去;


6、向前折去,卷好。


7、将煎锅里放少许油铺开,摆上春卷,微火两面各煎4分钟,表面成金黄色,煎的时候盖上锅盖,这样成品柔软些,当然用油炸更香更脆,只是早餐不想吃得太油腻。




馄饨皮烧卖




原料:猪肉末;香菇;木耳;葱花;大葱;虾仁;蟹柳条;金针菇;葱花;盐;酱油;老抽;鸡精;香油;



做法:

1、猪肉馅:猪肉末;香菇;木耳;葱花;大葱;

2、虾仁馅:虾仁;蟹柳条;金针菇;葱花;

3、二种馅料各用加上盐;酱油;老抽;鸡精;香油;拌均匀。

4、烧卖皮:把一张馄饨皮平铺在砧板上,找一个差不多大的圆口容器在馄饨皮上压出圆印。(如果不追求好看,这步骤完全可以省略,直接包就行)


5、用剪刀沿着圆印修剪成圆形面皮,以此方法把馄饨都剪成圆形。取一张剪好的圆形面皮放在手掌中,放入馅料,利用五指向中间靠拢,左右手合作捏成瓶颈形;


6、虾仁馅的话,可以取一小节虾尾,在包好的烧卖中插入,以示美观。

7、锅里放水煮沸,再放入蒸笼,因为我没有买到油纸(或者沙布)所以我直接放在碟子里蒸;大概7-10分钟就可以了。


推荐阅读

  • 昨天,你抢红包了吗??

  • 三八节,让我们一起阻止一个母亲的含泪选择

  • 上帝视角,昼夜不同的卫辉!

  • 在卫辉,娶个老婆到底得多少钱???

  • 二孩系列<1>二孩政策来了,你准备好了吗?

  • 二孩系列<2>二孩政策来了,你知道该办哪些手续吗?

  • 这么多美女,这是要闹那样…………

  • 卫辉老城,永远无法抹去的记忆……

  • 卫辉纱厂的元宵灯会,我们想你啦!!!



爆料卫辉身边事

发送至微信号:

wh4406999

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017