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美食搜通街 | 杭州小笼包承载的“乡愁”

高明新闻 2018-10-10 14:57:29

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早上8点多,文华路的一间包店陆续有食客过来落座,一笼小笼包、一碗白粥、搭配一碟榨菜酸豆角,不够的话再来颗茶叶蛋,一顿营养美味的早餐就叫醒了许多人的胃。





2001年的时候,家乡在浙江绍兴的张小萍夫妻来到高明,开店卖杭州小笼包。





揉面、调馅、切面剂子、包小笼包,每一个步骤都拼“手速”,17年的经验让两人包小笼包的手速已经是出神入化了,一张皮,满满一勺肉馅,捏着边缘,旋转一圈,平均4秒就出一个小笼包。老板娘萍姐说,现包现蒸,一天能卖出300多笼,碰到周末和节假日能卖出500多笼。


杭州小笼包店老板娘 张小萍:跟别人不一样的地方就是面是老面发的,肉每天早上5点钟送来的比较新鲜,调料也是没有复杂的东西掺在里面,我们是很简单,保持这种原汁原味。


除了小笼包,小馄饨也是这里的主打食品,紫菜榨菜这些配料都是从绍兴快递过来,保证了正宗的绍兴口味。


大家有野讲

食客 谭先生:我过来吃都是吃三笼以上啊,好吃!


食客 孙先生:在这里已经吃了十几年了,这里的小笼包还可以的,很多街坊都过来这边吃的。


食客 张先生:我在这里吃了16年了,我从毕业以后到高明来就发现这家店,以前我住溢达生活区的,比较方便,口味也还不错。


食客 吴先生:吃起来柔软,对我们的肠胃也有好处,早上吃这个营养也有,反正这个杭州小笼包口味不错,我天天早上来吃。



从一个档口到现在有60多平的两个档口,今年还重新装修,说起为什么能够在高明坚持这么多年,老板娘萍姐说,只是专心的把包子做好。


杭州小笼包店老板娘 张小萍:我们想法其实很简单的,只要过生活就行了,对自己要求也没那么高。做这个包子确实使我们的生活宽松了一些,有一些稳定的收入吧,就这样一年一年熬过来了。



来高明17年了,萍姐说虽然高明环境各方面都好,但还是牵挂家乡。


杭州小笼包店老板娘 张小萍:这个地方其实也蛮好的,这边人的素质也好,治安也好 ,其实我很想回家,因为我家里那些老人亲戚朋友都在家里,但过年回去店里关了一个月,等我们来了,很多客人都说你们回去了,我们都包子吃了。


食客 谭先生:作为一个外地人过来高明开早餐店来说都做的很好了,平时都好多街坊隔离过来帮衬。

食客 吴先生:

我也是浙江人,我也非常喜欢我们浙江的小笼包,他们的工艺也有浙江小笼包独特的工艺,所以我也喜欢吃。


随着城市化进程和人口流动的日益频繁,异乡人成为高明城市的开发者。目前,高明流动外来人口大概在13万左右,他乡味道的美食不但维持了创业者的生计,也承载着许多异乡人的乡愁。




记者:杜文静 梁颢君

图片:杜文静

编辑:黎银妍

监制:李评


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