上海小吃美食价格交流组

【江安味道】原来馒头还有这种做法,赶快动手做起吧!

江安在线 2018-10-10 16:39:18

生煎又称生煎馒头,上海传统的风味小吃,生煎底部脆香,馅心汤汁浓郁,味道鲜美,一般有半发面和全发面二种,我做的是全发面的,今天发面用烤箱发酵功能37度发了50分钟的时间,面团发的恰到好处,做出的成品口感也非常的棒。

主料:普通面粉500克  皮冻200克  猪肉末500克

辅料:油30毫升  料酒20毫升  酵母5克  温水250克  小葱少许  白芝麻少许  盐6克  耗油1汤匙  鸡蛋1个

具体步骤

1、备好面粉,5克酵母粉加入250温水拌匀至融化。

2、再把酵母水倒入面粉里,揉至三光,(面光,手光 ,盆光)后盖上保鲜膜发酵,我用烤箱发酵的。

3、发酵至2倍大。

4、揉匀排气后分成约17克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟。

5、备好葱花,白芝麻和皮冻。

6、肉末里先加入盐,鸡蛋 ,料酒 ,蚝油,葱花按顺时针方向搅拌至有粘性。

7、之后再把皮冻加入搅拌均匀。

8、取一个面坯,擀成圆皮状,加入馅料。

9、收口至全部做好。

10、热锅倒油。

11、温油把生煎逐个加入煎至底部变黄。

12、加入半碗清水。

13、立即加盖后转中火煎。

14、一直煎至锅内的水分收干,锅底有吱吱的响声后开盖加入白芝麻和葱花煎至片刻至底部脆香后熄火出锅。

15、趁热吃,咬一口,慢慢吸完汤汁再大口吃哦,以免烫伤口腔。

16、蘸上香醋,解油腻增鲜味。



大家还在看江安味道的


■【江安味道】超快手豆腐脑的做法,简单易上手,口感嫩滑。

■【江安味道】虾子还能这么吃?冬笋和香菇加上大虾搭配出一道鲜香味美的菜肴。

■【江安味道】色香味俱全的这道菜,让你露一手的时候到了!

■【江安味道】这样吃红薯,外酥里嫩,你尝过吗?

■【江安味道】中秋月圆,必不可少的美食

■【江安味道】一个叫张重庆的上海人

■【江安味道】色泽好看又美味,让你根本停不下来

■【江安味道】“绝世美味”酱爆腰果鸡丁

■【江安味道】美味脆嫩的极品火爆腰花

■【江安味道】一看,二品,三鲜—美味的第三鲜

微信号:jianganzaixian
长按、关注

欢迎广大好吃嘴和店家们向我们推荐你喜欢的美食!有机会展示在《江安味道》栏目里面哦!点击下方阅读全文发帖即可报名!

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017