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蒸包子不沾笼布,还又大又软不塌,原来是这样!

名家小厨 2018-05-15 12:26:32

最喜欢在家里做包子吃,但是每次蒸出来,居然皮都塌了,一点也不好看。试试这个,保证蒸出来漂漂亮亮!又大又软,还不沾笼布~


1.和面。先准备好适量的优质面粉,这很重要,能保证包子的口感。再将面粉倒入和面袋中,再一点点的加水,然后来回揉面,一定要揉透,使面粉于发酵粉、水充分融合,做出来的包子会更大而不塌。揉好面之后,也不用拿出来,直接放在袋中进行醒面。

2.陷料。醒面的时候也不能闲着,赶紧做陷料吧。我家是比较爱吃肉馅的,所以先用家用绞肉机将瘦肉缴碎,再加上用压蒜器压出来的蒜末、各种调料进行充分搅拌。备用。

3.擀面。很多时候家里包包子,就直接凭手感揪些面团,然后直接包了。所以你知道你包的包子有些丑的原因了吗?可不要省懒了,快用擀面杖擀面团吧,这样包出来的包子大小均匀。家里做的时候,正好一人擀面一人包,一边说话一边等着吃,多好。

4.蒸包子。除了吃以外最重要的事儿了。很多人蒸出来的容易破皮,建议大家使用手工竹制的蒸笼,有利于水汽循环,更不容易破皮了。也可以在蒸笼的蒸布上抹些食用油,最方便的就是选择不沾皮的蒸布了,也不用费心刷油了。


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