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邹磊大师做徽菜--三鲜扣豆腐

创新徽菜工作室 2020-01-14 12:07:09

三鲜扣豆腐


用        料

主料:豆腐500克

配料:鲜贝蓉、虾蓉、猪肉馅、青菜心

调料:精盐、黄酒、味精、高汤



提        示

制作关键:小火蒸制,原汤勾芡。

菜品特点:色泽鲜亮,咸鲜可口。



制作方法

  1. 豆腐切成长方形的厚片,炸成金黄色。鲜贝蓉、虾蓉、猪肉馅一同调味,制成馅心。

  2. 把炸好的豆腐片切开,酿入馅心,摆在扣碗内,加调料调味,入笼蒸熟后扣入盘中,原汤勾薄芡淋于其上,用炒熟的青菜心围边即可。

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文章来源:中国徽菜



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