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春节特辑 蒸蒸面食做起来

家庭保健报健康家园 2019-06-26 19:03:46

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农历腊月二十八


今天是腊月二十八。民谣说:腊月二十八,把面发,打糕蒸馍贴花花。家家户户开始准备过年主食啦!奶香窝窝头、蝴蝶馒头、紫薯祥云花卷、鲜肉发面饼、猪肉粉条包、杂粮手擀面。




春节为啥做面食

按照老理儿,从正月初一开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜,所以人们习惯在腊月廿八、廿九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事,而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音,均属不吉利,所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的面食点心。


面食之一

枣饽饽

所谓的枣饽饽,就是在半圆形的面饽饽上挑起数个面鼻,然后再插上切成条状的大枣肉。枣饽饽有大小之分,一般的习俗是大枣饽饽和小枣饽饽都要各蒸八个。大枣饽饽主要用来在除夕之夜祭天或祀祖所用,小枣饽饽则主要用于压箱柜,以祈求上天保佑来年丰衣足食。


面食之二