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【好吃的面食】春饼(蒸、烙两种做法)

粤菜 2019-06-19 21:01:19

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食材:



春饼(蒸、烙两种做法)的做法步骤

1. 把开水倒入面粉中,用筷子搅成面絮,放在室温下晾至不烫手。

2. 静置后把面絮揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟,然后彻底揉光滑。

3. 揉好的面团分成两等份,一份用来做蒸的春饼,另一份用来做烙的春饼。

4. 先来做蒸的,把面团分成40g左右的小剂子,揉圆。

5. 把每一个小剂子擀成薄饼,擀的时候可以在案板和擀面杖上抹点油,尽量擀得薄且均匀。

6. 找一个比较平的盘子,盘底要涂一层植物油,把擀好的饼一张一张重叠着平铺在盘子里,每张饼中间要涂一层植物油。放入蒸锅中,大火上气后蒸10分钟左右,蒸好后焖5分钟,然后趁热把每张饼揭开。

7. 然后来烙春饼,同样是40g左右的小剂子,滚圆后用手轻轻压扁,在表面刷上油。

8. 两个扣在一起。

9. 用擀面杖尽量擀薄。

10. 平底锅里不放油,把饼放进去小火煎,当表面鼓起大气泡后翻面,另一面也鼓起来就可以出锅了,同样是趁热把上下两层饼分开。

11. 成品。

12. 卷上自己喜欢的菜~


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