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江苏最销魂的十三碗面,你吃过几碗?淮安上榜的竟然是......

宜居微淮安 2019-03-25 10:17:20

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淮安杠子面全国闻名,其实不仅是淮安,整个江苏都是包容了米面杂糅的饮食。江苏这13碗面,你品尝过几碗呢?


南京·皮肚面

易记皮肚面


在南京,皮肚面几乎是和鸭血粉丝汤齐名的存在。而内容丰富更是与鸭血粉丝汤有的一拼,酷似于大杂烩,皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……一锅烩。真的,你想到想不到的,都在面汤里。这面就恰如南京这座城市的包容。

地址: 秦淮区明瓦廊101号(近大洋百货)


无锡·素面

广福寺素面


誉满无锡的面,是一碗素面。浇头里有面筋、笋干、黑木耳、黄花菜等,每一样蔬菜都有着极大的魅力;面汤上面飘着一层清亮的素油,还撒着白芝麻,一碗下肚,满口生香。

地址: 西郊大浮乡鼋头渚公园内(戊辰亭上坡路)


徐州·羊肉面

青年路羊肉拉面


徐州也被视为江苏省内与“北面”最投缘的城市。这徐州羊肉面酷似兰州拉面,羊肉面汤本来呈乳白色,加入了火辣辣的辣椒油后瞬间红光满目,食欲满满。

地址: 云龙区 青年路199号(百珍堂)


昆山·奥灶面

奥灶馆


奥灶面是典型的江南面,面质细长,汤汁浓厚,加上浇头,那叫一个劲道。苏州也有很多家奥灶面,其实还是非常符合苏州人的口味的。

地址: 九州新世界南


镇江·锅盖面

邵顺兴锅盖面


镇江有三怪,“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”,故有“不到长城非好汉,不尝‘三怪’太遗憾”之说。而这压轴的怪,便是这锅盖面了。锅盖面传统、劲道,舀上两勺红剁椒,配上一份肴肉,一顿美味就到位了。

地址: 京口区大市口万祥商厦后面巷内面条一条街


东台·鱼汤面

洪祥大酒店


鱼汤面,端至面前,可谓干干净净。细细长长的面条温顺地躺在碗里,吃在嘴里也不粘牙,很有筋道。熬汤很有讲究。鱼在熬前先要用油炸,热水熬汤,熬时要添几次热水,真是用心熬制的好汤。

地址: 亭湖区大庆东路3号


扬州·饺子面

蒋家桥饺面店


阳春三月下扬州,阳春面是扬州面的代表,但饺子面似乎更受扬州人欢喜。饺面是很多扬州人的常规早餐,饺子面有点类似云吞面的吃法,不过扬州人的饺面里有饺子(馄饨)和阳春面,红汤,胡椒粉味特香,香而不辣。

地址: 广陵区 彩衣街彩衣苑1幢(雨泉浴室)


泰州·干拌面

金刀玉面


在江苏13种面中,唯独泰州人是最热衷于干拌面的,这干拌面还颇有意大利的风味,是泰州早茶的代表。旁边会配一碗浓浓的鱼汤,可谓尽享汤和干拌的双重美味。泰州,一座你去了就一定要吃干拌面的城市。

地址: 泰州市海陵区财富广场背面(近五一路)


连云港·炒面

小三元面馆


牛肉、豆芽、再配上点包菜和豆瓣酱一起翻炒,鲜咸适中,汤汁也侵入了面里,味道真的让人流连忘返,恋恋不忘。

地址:连云港市海州区华联超市旁


南通·跳面

“馄饨王”面馆 


南通跳面,又叫曹顶面。由于加工工艺讲究,,因而久煮不糊。食时,韧而不硬,耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒,味道特别可口,南通跳面,作为面点上品,载誉已久。

地址:南通海门市北郭新村路口(近康复医院) 


常州·银丝面


银丝面馆,是江苏的老字号,常州银丝面由味香斋面馆创制,因面条洁白如银,纤细如丝,故而得名。一个礼拜没吃银丝面,常州人总觉得少了点什么,银丝面在常州几乎占了早餐的半壁江山。

地址:常州市天宁区麻巷公寓1号楼甲单元102-202室


苏州·大肉面

同得兴


苏州的枫镇大肉面可是上过舌尖上的中国,且限量供应,只在每年五到十月供应,因为只有这几个月的温度和天气调料适合制作。

这面最重要的便是这浇头,一块焖肉。它做法复杂,焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚,是苏州的夏令佳点。

地址: 沧浪区人民路嘉馀坊6号


淮安·长鱼面

孙家面馆


长鱼面和锅盖面一样,用的都是“跳面”,长鱼就是黄鳝,关键是配菜,辣椒、韭菜,豆干等配菜,鲜香入味,美味至极,略微加了碱水的手工面配上用鳝鱼骨熬制的面汤,再加上软兜和新鲜蔬菜炒制的浇头,除了油重了点很是鲜美。

地址: 淮安清河区小康城经一路(近富城会)

不得不说,淮安的长鱼面真的是一绝!其实小微吃过很多家好吃的长鱼面,比如还有九妹啊、奇贵面馆等等,你吃过哪些好吃的?欢迎来留言跟大家分享哦!

素材综合整理自青果巷部落)

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