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20年风雨无阻!杭州这家传奇包子铺,温暖了无数人的夜晚

杭州美食 2018-09-25 15:53:31


凌晨,指针刚过5点30分,天边的朝霞刚驱散黑夜的阴霾,照出第一丝光明。

保俶路省府大楼西公交站牌之后,包子的蒸汽从店内缓缓飘出,人群熙熙攘攘,与寂静无人的街道形成鲜明的对比。


“红帽小吃馆”,这家开在保俶路公交牌之后的不起眼的小店,已经营业了十多年,在一个又一个夜晚里为人们供应着温暖与慰藉,也见证了杭州迷离的夜色。


无论是彻夜通宵买醉的年轻人,还是清晨赶早的上班族,还是夜店刚下班的服务员,或是开着豪车的大老板,亦或是穿着奢侈品的网红们。无论带着什么样的身份,一进店,都能被这里的包子所征服。


每当夜色降临,周边的店铺餐厅都陆陆续续打烊了,“红帽小吃馆”的一天才刚刚开始。每晚10点开始营业,到早上8.9点钟收摊,除了过年,风雨无阻。


老板姓汪,安徽人,十几年如一日带着一顶标志性的小红帽,在昏暗的夜色中显得特别显眼。


老汪已经卖了20年包子,最早在上海,后来因为店面拆迁来到杭州。如今这家店面是6月份新开的,因为老地方即将拆迁,就在200米不到的地方开了这家新店。


老汪祖传三代都是做包子的,独门配方,概不外传,所以老汪的后厨也都是自家人员。这样一家小小的包子铺,因为生意太好了,加上老汪,需要5个人才忙的过来。


虽然菜单上有这么多菜品,但常客一般都只点4样:一碗粥、一碟小菜、一个咸鸭蛋、加上几十个小笼包。小笼包最经典的也是两种口味,肉馅儿和韭菜馅儿的,一口一个,皮薄馅儿大,好吃得让人停不下来。


来的客人络绎不绝,甚至有一次性打包100个带走,说是给同事们带的。问老汪一个晚上大概能卖多少包子,老汪说自己从来没算过,多的时候大概70.80笼,每笼将近100个。


来的多是常客,与老汪分享着这一夜喝了多少酒,发生了什么样的故事,真正的深夜食堂,大概就是这样的感觉吧。


吃到一半的时候,我起身到处拍照,老汪面对镜头一点也不胆怯,说之前腾讯新闻、央视都曾经来采访过,讲起这些的时候他眼里满是自豪。


后厨的主力是老汪的女婿,也是店铺未来的继承人。老汪在前头撑起了店铺的门面,女婿在后头保证了包子的质量。


等到我拍完照片回来,发现老汪收走了刚刚没吃完的几个包子,给我换上了新鲜出炉的,说,吃我家包子,一定要趁热,凉了就不够滋味了。不由得心头一暖,想想老汪能维持这么多年火热的生意,跟这样的热心肠也有很大的关系。


天色渐亮,老汪说等最后这几笼小笼包卖完了,就该上大包子了。越来越多的上班族出现,买俩包子,又行色匆匆得离开。


我走的时候,问老汪多少,老汪大手一挥说,不用了,下次多带些朋友过来。老汪露出他招牌的笑容,挥手目送我们离开,随后又回到他忙碌的日常之中。


我想,有时候,喜欢一个城市

就是因为深夜,在城市的某个角落

感受到的浓浓人情味。


红帽小吃馆

地址:保俶路116号

营业时间:晚上10点-早上8点


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