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扛不住!萧山人爱吃的新丰小吃涨价了!还有甘其食、高祖生煎……

萧山广播电视台 2020-07-14 06:37:04



近3年来,猪肉价格持续上涨,带来的影响已传导到消费终端。杭州的消费者发现,新丰小吃昨天起上调部分产品价格,这也是它最近三年来的首次涨价;而甘其食、高祖生煎等餐饮连锁店,上个月也都以不同的方式涨价了。





上午,新丰小吃杭州文三路一店,用餐的客流量和以前相比,并没有明显变化。不过,价目表上,涨价的产品已经全部换上了新的标签。



细心的老顾客们很快也发现了细微差别:

“小笼减少到8个,馄饨涨了一块。”

“刚刚买的时候才发现。我吃就这两个,馄饨跟鸭血,一个涨了一块,一个涨了五毛吧。”


新丰小吃总部办公室主任张秋萍介绍,这是最近三年来新丰首次调整产品价格。她说,作为本地人熟悉的小吃品牌,新丰这次涨价涉及的,主要还是有猪肉馅料的食品:




      鲜肉馄饨从6块调整到7块,鲜肉小笼从原先的10块钱10个调整到10块钱8个。2014年以来肉价不断在上涨,将近60%,这个肉价不断上涨的情况下,新丰坚持使用的还是冷鲜肉,所以说成本的压力的话也是逐年体现出来了,所以这次对部分产品进行了一个调整。






涨价的还不止是新丰,上个月,“高祖生煎”、“巴比馒头”等知名小吃连锁店都早已涨价,涨价幅度在10%-15%之间;而“甘其食”则用价格更高的新产品——3块钱一只的“生态猪肉包”全面替代了原先2块钱一只的主打产品“鲜汁肉包”。


不止是在萧山,随着猪肉价格的上涨,无论是早点摊,还是快餐店、小饭馆,经营者们都感受到了压力:





      “比如说市场它涨价得很厉害,我们这边要控制毛利没办法,可能适当要涨。”

“目前包子还没有涨价,因为平时猪肉都用的比较好的,买的时候已经有点涨价了,如果再涨下去的话,包子也要涨点的。猪肉的菜里面,比例也是蛮多的。比如说红烧肉 、肉片、肉丝等小炒类。无形之中我们的成本压力大了,可能荤菜价格会略微有所提升。”





面对这次涨价,消费者们似乎都显得十分淡定。




     “现在物价都贵,都涨。”

“我还能接受,我刚刚付钱的时候我还没发现。”

“最近猪肉价格涨了,我觉得能够涨一点也是接受。”





数据显示,与今年1月初相比,目前省内猪肉的价格水平已经上涨了近50%。


为什么猪肉价格持续走高?


省畜牧兽医局畜牧处调研员任锦芳介绍说,从全国来看,浙江生猪养殖数量不高,猪肉消费自给率不足50%,因此猪肉价格受外部供应影响较大;这段时间上涨的主要原因,与全国范围内生猪养殖产能调整造成的供给减少有关:




我们从2013年开始全国生猪产能调整,一直到2015年3月份中旬,这段时间都在跌,亏损比较严重。持续长时间的跌,养殖户持续亏损,退出的比较多,这一次猪价持续高起,是带有“恢复性”和“补偿性”的,是对前期持续这么长的价格低迷是一种恢复,对我们养殖户的亏损是一种补偿。






任锦芳说,从目前的产能情况来看,浙江市场猪肉价格短期内将保持相对平稳,出现明显回落的可能性并不大。他说,为了应对供给端的风险,保证猪肉的稳定供应,我省目前主要的做法是通过对养殖行业进行规模化的整治提升





猪价是一个周期性的变化,要今天有措施、明天就能抑制猪价,是不可能的;因为它是一个生产的过程,我们生产不可能今天出栏很多、明天出栏很少。规模厂能够使标准化水平和应对市场波动的能力会更加强一些,稳定性也能够保证,应该说断档是不会断档的,供应是有保证的。




来源:浙江之声

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