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商州王栋贤老张花锅盔

禹平文学 2018-12-01 12:14:30

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(第45期)

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王栋贤●散文●老张花锅盔

《老张花锅盔》

 王栋贤(陕西商州)

  说起锅盔馍陕西人无人不晓,若不谈及质量,估计都能做出熟饼吃上几口。我这里所说的是经由一个民间老艺人手中流传到馍店张老板家的工艺品兼美食的锅盔馍"老张花锅盔"。


  老张花锅盔位于商州区东关桥西五十米之处。在一次小小的交通事故中老张同志憨厚诚实、责任当先的高素质人品使得我们七八个人熟识并一起去了他的锅盔馍店,恰巧看到张老板娘刚出锅让人享尽眼福和口福的精美花锅盔。于是,围绕着花锅盔的话题大家高谈阔论,谈笑生风,并追问花锅盔的来历和制作工序。


  要谈花锅盔还得从张老板娘说起。

  张老板娘聪明伶俐、尊老爱幼、乐善好施,在一次偶然的机会中结识一位民间老艺人并授予她制作花锅盔的真传。

  花锅盔制作的第一道工序是发面。张老板有他家专属的酵面,每天晚上把面粉放进发面盆倒入适量的水和酵面搅匀放置,待到变成蜂窝状时发面工序完成。

  在发好的面里放入适量碱面揉匀揉光用擀面杖做成圆饼状之后进入花锅盔制作的关键工序"捏花"


  捏花工序中张老板娘特意用一小团面给我们做了演示。让我们几个人大开眼界,碗、盆、勺、叉、铲、筷这些简单的餐具全派上了捏花的用场。她一会捏,一会搓,我们看的眼花缭乱,她在娴熟的动作中轻松自如的操作着,不一会那些似梦似幻的美丽花型就已全然做完。一个精美的花锅盔已成形,最后放锅里做成熟饼。因为花锅盔是在订婚或结婚时送给亲朋好友和街坊邻里们代表喜庆的美食,所以出锅后点上喜庆的红颜色作为点缀。中华民族手工制作工艺品美食全部工序就此完成。


  在高科技飞速发展的今天,一些流传于民间的手工制作工艺品几乎流失。象这种工艺品兼美食的手工制作能在张老板这得以流传下来实属难得。

  我们是龙的传人。黑眼睛、黑头发、黄皮肤的中国人,永永远远是龙的传人……



  在高科技飞速发展的今天,一些流传于民间的手工制作工艺品几乎流失。象这种工艺品兼美食的手工制作能在张老板这得以流传下来实属难得。

  我们是龙的传人。黑眼睛、黑头发、黄皮肤的中国人,永永远远是龙的传人……




作者:王栋贤,70后。商洛市商州区人。网名思念,思念过往生活中快乐的人和事。热爱生活,喜欢用文字记录生活中的唯美,写有小说、散文、诗歌,有若干原创作品散见于网络微刊。

  (作者的手工艺品)


(注;前三幅图片来自网络)

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