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几块钱就能搞定的配粥小菜,你确定不学一学?

吃喝玩乐大搜索 2018-10-17 07:49:15

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包子、蒸饺


馒头、花卷


生煎锅贴


豆浆、油条


虽然街头早餐种类多,

但若不是上班时间赶,怕来不及,

吃货妹子更爱在家自己做些清粥小菜吃~



现在天气越来越热,

一热起来胃口就不那么好,

最想吃的莫过于一碗不凉不烫的白粥了!

这时候再配些小菜,

简直就是美好的白粥伴侣。

【雪菜毛豆】

做法:

1. 锅内倒适量油,大火加热至4成热时,放入姜末和红辣椒煸出香味。

2. 放入毛豆翻炒2分钟后,倒入雪菜,翻炒均匀。

3. 加入少许水,没过毛豆高度的1/4即可,稍煮片刻。

4. 最后根据自己口味加入少许糖和盐,用大火收干汤汁即可。


吃货小贴士:

  • 放些肉丁 or 肉丝更美味哦!不止是配粥神器,更是下饭好菜!


【萝卜干炒毛豆】

做法:

1. 起锅热油,倒入洗干净的毛豆,翻炒至断生后盛起

2. 放入萝卜干丁翻炒,炒出香味后,再倒入毛豆。

3. 加入适量水,调入白糖和生抽,炒匀后小火焖煮。

4. 汤水收汁,毛豆起皱,即可出锅。


吃货小贴士:

  • 毛豆炒前可以先焯水再炒,容易熟。

  • 觉得萝卜干咸的话可以先用清水泡一会,一般只需要清水冲一下就好;炒制时注意只放糖,不用放盐。

  • 毛豆糯糯的,萝卜干咬起来,嘎嘣嘎嘣脆,当零食都可以吃掉一大碗。


【酸豆角炒肉末】

做法:

1. 起锅热油,放入姜蒜末、干椒(剁椒)爆香。

2. 放入肉末,翻炒变色后倒入酸豆角

3. 酸豆角炒干水汽后,稍加调味即可出锅。


吃货小贴士:

  • 选用稍带肥肉的梅花肉最佳,用猪油炒更香!

  • 如果酸豆角酸味重,用干椒;如果酸味不够重,加剁椒。

  • 如果酸豆角实在太酸,加些白糖调味。


【凉拌干豆腐】

做法:

1. 把干豆腐(豆皮儿)平铺摞在一起,切成细丝。

2. 锅中煮清水,烧开后倒入豆腐丝,用筷子划开烫一分钟后捞出,铺开自然晾凉

3. 胡萝卜、葱切细丝,香菜切段,大蒜剁成细末。

4. 将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中。

5. 放入辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、香油少许、十三香少许、芝麻1小勺、盐适量,搅拌均匀即可。


吃货小贴士:

  • 豆皮儿卷起来更易切丝,沸水烫一遍易去除豆腥味;捞出来千万不要过凉水放凉,那样水分多还影响口感。

  • 可以根据自己的喜好,调入味精提味。


【肉丁炒酱瓜】

做法:

1. 腌酱瓜对半切开,挖出籽(没籽的直接切),切成大丁后多过遍清水后浸泡一会儿,捞出挤干水分备用。

2. 瘦肉也切丁,大小和酱瓜定差不多,用一点盐、黄酒抓匀备用

3. 适量花生米在热水中泡至皮软,去皮备用。

4. 起锅热油,放肉丁炒散,放黄酒和少许葱姜末提香提味;接着放酱瓜丁和花生米,大火开炒。

5. 放糖调味,炒至汤汁变少仅剩油的时候,炒几下就可以出锅了。


吃货小贴士:

  • 炒制时,除了白糖以外千万别再加别的调料了。

  • 花生米尽量选大粒的那种,跟整道菜较协调;建议别用炸脆了的花生米,不然菜的风味就不对了。

  • 酱瓜本身是脆的,如果炒时间太长会变面,看个人口感了,吃货妹子觉得感觉带一些脆的口感更好吃~

  • 这道菜建议晾凉了吃,非常有特色,下粥,下饭都没有问题。


配粥小菜怎么能少了榨菜

单吃榨菜怎么够,

快用它来炒盘肉!

【榨菜炒肉】

做法:

1. 里脊肉切粗丝,用少许水淀粉抓匀上浆

2. 菜市场买的榨菜疙瘩洗净去老皮和根部,切成细丝放入清水浸泡,去咸味。

3. 起锅热油,放入葱姜丝爆香,放入肉丝翻炒至变色,加一小勺料酒,少许老抽炒匀。

4. 倒入控干水分的榨菜丝,调入胡椒粉、香油,翻炒均匀即可出锅。


少不了榨菜就少得了腐乳了吗?!

当然不!

红腐乳色泽鲜红,酒香浓郁,

让人食欲满满,

一小块就能干掉一碗白粥!

用它做出的南乳烧肉更是美味下饭菜~

吃货妹子今天

先教大家用红腐乳做道配粥小菜~

【腐乳藕片】

做法:

1. 莲藕洗净去皮切片, 过水焯一下,捞出沥干水分备用。

2. 取两小块红腐乳(有些原有腐乳汁更好),加少许水碾碎成红腐乳汁。

3. 起锅热油,放入藕片翻炒片刻,倒入调好的红腐乳汁炒匀收汁即可。


吃货小贴士:

  • 放了红腐乳,一般不用再调味;如果要放,倒是可以放一小撮白糖。

  • 调制红腐乳汁的时候,可以加一些芝麻酱,味道更香浓。


白腐乳清爽,味咸鲜,

有的白腐乳麻油香气撩人,

还有微辣口味的

再教大家用白腐乳做一道时令配粥小菜~

夏季时令菜当属空心菜了!

【腐乳空心菜】

做法:

1. 空心菜摘洗干净,切成小段。

2. 白腐乳中加少量水,把腐乳碾碎溶成白腐乳汁。

3. 起锅热油,放入空心菜翻炒,加入腐乳汁炒匀即可。


吃货小贴士:

  • 白腐乳已有咸鲜味,一般不用再调味。

从前,

一碗清粥不过是人们无奈时刻的果腹之食,

许多人吃它绝非心甘情愿。

但现在回头看,

你就会怀念这一碗清粥的简单纯粹。



不管是小时候,还是现在,

吃货妹子仍旧一如既往地喜欢这清粥小菜,

这几种配粥小菜每天换着花样搭,

即使是白粥,

轮一圈下来倒也觉得有滋有味。

各位吃友们,

你最喜欢的配粥小菜又是什么呢?

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编辑丨哨子  图丨网络


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