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简单菜肉大馄饨,传承家乡的习俗!

玫子与你分享美食 2018-11-20 06:16:05

馄饨和饺子都是中国的传统美食,要说它们有什么不一样,主要就是在面皮形状和吃法上有所不同,饺子皮是圆形馄饨皮则为方形,饺子一般用白水煮熟配蘸料佐食,而馄饨煮熟后会搭配高汤等汤汁一起食用。馄饨又可分为小馄饨和大馄饨,而我们家对大馄饨一直是情有独钟。因为先生老家地处江南,当地人特别喜欢菜肉大馄饨,他外婆包的馄饨个大馅足,搭配简单的汤汁,味道实在是太鲜美,认识他以后吃的多了让我对大馄饨也是越来越喜欢,自己也学会常会包些各种馅料的大馄饨与家人品尝。老公老家当地还有过年要吃荠菜猪肉大馄饨的习俗,因为馄饨形状如元宝, 意寓财源滚滚,而荠菜本身具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效,还特别清香又谐音聚财,所以过年吃荠菜猪肉大馄饨就是为了讨个好彩头。酷爱大馄饨让这一习俗也在我们小家传承下来,荠菜猪肉大馄饨成为了过年必吃的美味佳肴。

所需食材:馄饨皮500克、猪肉450克、荠菜500克、葱2根、生姜1小块、

调味佐料:盐适量、料酒1大勺、清水适量、鲜酱油适量

具体做法:

1、先把荠菜择去根和黄叶,清洗干净控水。

2、生姜、葱切成碎沫,猪肉选用8分瘦2分肥的剁成肉馅。

3、猪肉馅中加入料酒、适量盐,分次加入清水顺时针搅拌至肉馅成黏糊状即可。

4、洗净的荠菜放入开水中氽一下,捞出挤掉水份切成碎茸粒。

5、把荠菜和肉馅拌匀即可。

6、馄饨皮上放入适量的馅,包成自己喜欢的样子就行。

7、锅里烧开后下入馄饨,用勺子贴锅边轻轻转圈搅水,煮开后再点两次凉水,待馄饨皮鼓起就熟了。

8、把煮好馄饨捞进调好的汤料碗中,即可开吃。

金陵玫子是热爱美食,喜欢烘焙,活跃在多平台的自媒体美食达人,所有发布均为原创!欢迎关注我的美食微信公众号:mxynfxms,更多美食与你分享!

小贴士:

1、汤料可根据个人口味自行调整。

2、馄饨煮熟后也可以直接配些蘸料佐食。


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