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苏州炉缘阁 苏州真正的小吃

炉缘阁 2018-11-02 09:10:16

苏州小吃是中国四大小吃(南京、苏州、上海、长沙)之一。苏州的特色小吃都是偏甜的,来自北方的游客来到苏州吃到甜腻的东西有的时候还不适应,甚至会脱口而出“为什么这么甜?”“我吃不习惯”,其实不论苏州的小吃还是菜肴都是以清淡和甜系为主,而真正做到四分甜六分糯的小吃是很需要工道手续的,每一个细节都要把握拿捏。


吃到真正的苏州小吃是要走街串巷的,苏州小吃历史由来已久,光是苏州的一些百年面馆就已经具有上千丰富的历史和文化色彩,但是为什么要说苏州小吃文化要去走街串巷才能找的到呢?

小巷子里的静谧和悠然自居的生活已经是现代苏州最不可缺少但是最需要的生活了,苏州这五、六年来的迅速发展以及不断扩建使得苏州的传统文化和历史风格逐渐流失,闹市区已经不像古时候的人们所指的闹市区,更具有现代工业的发展,就是我们所说的商业区,而苏州味道也不是两三家直接在街头可以看见的了,唯独的几家面馆和苏州饭店在这历史传承中不断扩大,再创辉煌以外,我们更需要去寻找,去不断地回味,去走入历史的街道,来寻觅最具有苏州当地的小吃特色。

那么苏州有哪些小吃呢?


青团子 

这个月份最具有特色性的小吃。

青色的,用浆麦草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。

现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用当作春游小吃。

苏州店面地址有很多卖青团子的,而且青团子也有时期性,一般都是三月份出来,或者清明节的前几天出来,到了清明节之后的几天就基本结束了,看到的超市里供卖的就基本上是厂家做好的摆放在每个超市里提供便卖,如果想吃现场就做好的,可以直接去苏州当地的几家具有代表性的面馆,那边都有做,而且就是在那清明节周期的几个礼拜做过时不候,就这么任性和代表~


苏式汤面

说到苏式汤面,苏州人吃面是有传统的,老苏州们把喝茶,吃面,听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,且早已深深融入了"苏式生活"之中。

比较推荐的苏式汤面有苏式焖肉面、枫镇大面、炒肉面、爆鱼面、奥灶面、五香排骨面、爆鳝面、苏式辣酱面,清淡一点的推荐香菇面、素什锦面、素交面等,都是不错的具有代表性的汤面。

店面地址:苏州市姑苏区西中市陆振兴,姑苏区白塔西路陆振兴食府


糕点

万福兴的糕点是大有名气的,苏式糕团的特色是什么?“老苏州”的回答是:“肥润香软、甜松糯韧、色彩纯朴、造型美观。”而这正是老字号万福兴糕团店近百年来经久不衰的特色。

店面地址:苏州市姑苏区东中市

潘玉麟糖粥

一对老夫妻摆的摊子,父辈这个年代就出来摆摊了,五十多年的历史了吧,到现在依旧卖的很畅销,小编每次去都会发现大多数都是老公公老太太去买的,而且都会爆挤,排好长的队伍,偶尔几个小年轻,看来真是历史文化代表啊~~ 都是老字号的前辈,用时间熬出来的糖粥,点点滴滴用甜甜心水浇在粥间。卖的是"很正宗"的苏州甜食,糖粥“用糯米熬出来”,浇上又“稠”又“厚”的豆沙,拌上桂花,“香甜不腻”...

店面地址:皮市街,花鸟市场北门那里

哑巴生煎

哑巴生煎”是生煎馒头的一个著名品牌,换言之-----喜欢吃生煎馒头的苏州人都知道。所谓的生煎馒头,其实就是油煎肉包子。之所以说是“生煎”,乃因为省却了一道蒸制工序的缘故,“生煎”的意思便是说这种肉包子一挨掐上褶便可入油锅煎制了,这种做法其实和做锅贴一脉相承。

店面地址:苏州市姑苏区温家岸(临顿路分店)

姚记豆浆

非常有历史感的一家小店,小编很小的时候就被爸爸妈妈带去吃了(一下子暴露了年龄),本来在阊门的城墙脚下,后来搬到了阊门西街的另一个店面位置了,每天晚上是生意最爆挤的时候,排队都排在了门外好几条龙队伍了,一点都不夸张的说法,阊门路上的来往车辆都会因为这家店而围堵的水泄不通。

店面地址:阊门西街

祥鑫鸡爪

一家很“小”店,生意却“暴好”。鸡爪“又香又软又糯”,脂膏“厚厚的”,难怪“好评

如潮”,赤豆圆子“软糯香甜”,“每次必点”。性价比也“蛮高”,10块钱可以让你吃到饱,15块钱可以让你吃到撑。店家里的每一道小吃都赞不绝口!

店面地址:苏州市姑苏区皇废基(锦帆路)

泡泡馄饨

真正的泡泡小馄饨煮沸时是像一个个泡泡一样漂浮起来的,在吴趋坊里,有一家乐惠馄饨,本地人开的一家馄饨店,店面也不大,早上六点就营业了,一直到晚上八点,泡泡馄饨真的是“浮”起来的,典型的苏式小馄饨。

汤家巷鸡排

一个大叔开的一家小店,每次去都是一条龙,下午3点过后开卖,每次卖的都很快,排到你了,想吃的东西就卖完了。

店面地址:汤家巷中医院旁(儿童医院对面)

苏式鲜肉月饼

鲜肉月饼是江南一带的汉族传统名点,属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。大诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月,中有酥和怡"说的就是苏式月饼。"酥和怡"指的就是苏式月饼酥松易化的特点。每次卖的最好的就是在观前街的长发商厦那边,也是到了中秋节那段期间,排队就会很长,卖的最好的也是酥皮的肉月饼,小编的朋友在北京,中秋节回不来,特地让我寄给她去吃,空运还走不了,只能走陆运。

店面地址:苏州市姑苏区临顿路长发商厦



最后附送苏州小吃的歌谣传唱:


姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。 

生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒。 

千层饼、蛋石衣,大饼油条豆腐桨。 

葱油花卷葱油饼,经济实惠都欣赏。 

香菇菜包豆沙包,小笼馒头肉馒头。 

六宜楼去买紧酵,油里一氽当心咬。 

茶叶蛋、焐熟藕,大小馄饨加汤包。 

高脚馒头搭姜饼,价钿便宜肚皮饱。 

芝麻糊、糖芋艿,油氽散子白糖饺。 

鸡鸭血汤豆腐花,春卷烧卖八宝饭。 

糯米粢饭有夹心,各色浇头自己挑。 

锅贴水饺香喷喷,桂花藕彩海棠糕。 

臭豆腐干粢饭团,萝卜丝饼三角包。 

蜜糕方糕条头糕,猪油年糕糖年糕。 

汤团麻团粢毛团,双酿团子南瓜团。 

酒酿园子甜酒酿,定胜糕来梅花糕。 

笃笃笃笃卖糖粥,小囡吃仔勿想跑 

赤豆粽子有营养,肉粽咸鲜味道好。 

鸡头米、莲子羹,糖炒栗子桂花香。 

枣泥麻饼是特产,卤汁豆腐干名气响。


苏州人讲究精细,小食点心,样样细致美味,让食客永远存着一点回味和思念。


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炉缘阁艺术馆:苏州市中街路105号严家淦故居别墅


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