上海小吃美食价格交流组

客南京西路819弄,齐一桌正宗滴楚菜,莫怪我冒告诉你(微调)

维楚有菜 2018-06-29 16:18:33


       在上海滩,找个正宗湖北菜的馆子,咋就贼么难?

那是因为哥来晚了


地址:南京西路819弄开欣大厦四楼

地铁2、12、13号线旁, 楼底可泊车

单次最低消费399元 请提前1天预定

维楚有菜7月15日起, 另推出:会务团餐、企业员工团餐、到店、外送均可,详询:18721612334 彭先生

“维楚有菜带你从鄂A吃到鄂S”

吊炸朋友圈


       2015年底,一次偶然的机会,和武大几位校友去崇明岛参观学习生态农业,回来途中,一位校友说校友众筹的珞珈咖啡开业了,我灵机一动:为什么我不能开个正宗的湖北菜馆呢?

       接下来,一些朋友(包括湖北人)对我表示了担心:湖北菜没有太大特色,上海流行海派菜.......

       湖北九省通衢,湖北人最擅长学习、融合、改进周边省份先进文化和技术,聪明细腻的湖北人不擅长美食?打死我也不信!

       走遍千山万水,吃遍山珍海味,可是,你的胃一直在老家,上海的湖北人其实也很多......

    我们没有那么贪心:想做所有人的生意,我们全心、尽力服务好想吃正宗湖北菜的客人(而当我们做到了这一点,自然会有各地的客人愿意品尝,成为死忠),我们不会邯郸学步,改来改去刻意迎合某种口味。

我们永远只有一种口味:正宗湖北味

      餐饮是最实在的行业,味道好才是最大的竞争力,开启这个事业的决定性因素是找到了满意的大厨,我儿时的伙伴——胡子哥

        2016春节后,维楚有菜餐饮管理有限公司正式登陆上海

大厨简介
胡子哥

       大厨名叫彭巧峰,人称胡子哥,胡子哥出生在湖北省荆州松滋市,高中毕业后跟随父亲学习家乡农家流水席(胡子哥的父亲一生都是大厨,在老家,红白喜事流水席,东家一般要提前半年才能预约上),3年后,胡子哥已经能独挡一面,流水席制作游刃有余。

        随后,胡子哥去武汉第一厨师学校学习2年,潜心专研湖北各地特色菜,当然也学习了一些各大菜系经典菜的制作方法,但胡子哥慢慢发现,厨师学校更多的是基本功和标准化的训练,正如军校学员最终还是要经过战争的洗礼,否则容易纸上谈兵。于是胡子哥回到老家,又拜师松滋市里排名第1的大厨,跟着他继续专研厨艺,研究新菜。

        2005年,胡子哥决定走南闯北,第一站来到宜昌,宜昌因为三峡水库的地缘因素,各种河鲜堪称一绝,2年后,胡子哥去到广州潮汕,潮汕人的海鲜和煲汤很快被胡子哥融汇贯通,又过了3年,胡子哥来到四川成都,将火锅技术收入囊中,有几次,我想请他在老家吃火锅,他这样拒绝我:很多火锅基本就是麻辣烫的加强版,有啥意思?我竟无言以对,后来有一次他在我家帮我烧了几个菜,才明白胡子哥心目中的火锅长啥样。胡子哥后来去到东北(他弟弟在那边当兵),然后又去了新疆,为啥去新疆,我没问他。

开吃

经典美味每天增加中......



NO.1荆州野生甲鱼火锅   188元/斤 

NO.2 剁椒蒸野生江团或红汤火锅(湖北宜昌)69元/斤 

NO.3 野生江团鱼丸汤(湖北宜昌)  69元/斤


NO.4 荆楚鱼糕、肉糕双拼  88元/份


NO.5 冷菜:特色泡萝卜皮  29元/份 (须提前3天准备)

NO.6 不一样的凉拌黄瓜皮  39元/份 (须提前3天准备)


NO.7 时令蔬菜    29/份

NO.8 想起外婆的味道:肉末榨菜皮 46元/份

NO.9 椒盐大王蛇    169元/斤

NO.10 松滋杜婆鸡火锅     168元/份

NO.11 阳干香煎刁子鱼 59元/份

NO.12 爆炒黑鱼片(野生)    69元/份

NO.13 潜江油焖大虾    69元/斤

NO.14 千岛湖双椒鱼头    76元/份

NO.15 糍粑鱼    49元/份 (需提前3天准备)

NO.16 松滋特色麻辣盘龙鳝   

NO.17A  松滋特色腌菜炖野生鳝鱼火锅198元/份

NO.17B  松滋特色老黄瓜炖野生鳝鱼火锅198元/份


NO.18A 湖北恩施和渣  69元/份 (需提前3天准备)

NO.18B 湖北松滋懒豆渣  69元/份 (需提前3天准备)


NO.19 珍珠丸子    45元/份

NO.20 农家炕土豆     39元/份

NO.21 芹菜炒香干    28元/份

NO.22 小葱煎豆腐     29元/ 份

NO.23 农家凉拌蚕豆    39元/份

NO.24 醋泡花生    29元/份

NO.25 炸藕夹    39元/份

NO.26 干锅鱼泡 79元/份(需提前3天准备)

NO.27 干锅东北野生菌   128元/份

NO.28 香煎土豆饼    29元/份

NO.29 老通城三鲜豆皮  12元/份 (暂无)

NO.30 武汉热干面  10元/份(人)

NO.31 洪湖排骨莲藕汤 79元/份 (暂过时令,秋季开售)

NO.32 水晶锅巴    29元/份

NO.33( 洪湖)猪肚藕带 56元/份

NO.34 极品爆腰花 胡子哥招牌菜 69元/份


NO.35 腰果虾仁    79元/份

NO.36 嫩藜蒿炒腊肉(湖北五峰腊肉)69元/份 

NO.37 韭黄炒鱿鱼     48元/份

NO.38 爆炒野生鳝丝   79元/份

NO.39 扣牛肉    78元/份

NO.40 粉蒸肉    49元/份

NO.42小炒黄牛肉    79元/份


NO.43烤茄子   39元/份

NO.44极品爆肝尖    49元/份

NO.45面窝    5元/个 暂无

NO.46极品卤鸭头    7元/个 

NO.47 鄂城臭鳜鱼    99元/份(须提前3天准备)


NO.48 沔阳素三蒸    58元/份


NO.49 干锅虾 88元/份


NO.50 清蒸鳜鱼 (时价)


NO.51 清蒸石斑鱼 (时价)
NO.52 开屏武昌  59元/ 份



Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017