上海小吃美食价格交流组

【牛哥厨房】黯然泪下大馄饨

牛哥出品 2018-07-13 13:39:23


轻触箭头指向订阅牛哥出品    

一碗馄饨能让人吃到黯然泪下,

会有几种可能:


一是饿疯了。


二是这馄饨实在是太好吃太好吃了,

好吃到拳打馒头,脚踢饺子。


三是这馄饨富有独特的意义和故事,

是特殊的时间给特殊的人做的。

比如,慰藉了一位离乡游子肠胃的乡愁,

从馄饨中他品出了家乡老母亲的爱和味道。


美味重现的难度几乎等同于时光倒流,

确实值得为此泪流满面,泪湿青衫。


而我这碗馄饨吃到黯然泪下,原因有二:

其一是馄饨前面还有一个名词叫红油,

所以,如果你愿意,也可以叫她红油抄手。


馄饨并无特别,红油却颇有故事。

此油系年前我家表哥相赠,

在这之前,红油又属表哥的一位友人。


家乡的辣椒,家乡的菜籽油,

经过他家母亲的手熬制,

辣椒和菜油的完美结合、华丽转身,

成就了这碗酣畅淋漓,汪洋恣肆的红油,

舌尖上的中国,称之为川菜的灵魂。


红油赠我,不啻于宝剑赠英雄,红粉送佳人,

此油因超级辣,表哥为它取名魔鬼变态辣油。


妖冶魅惑,摄人心魄的红,

于瞬息之间攀上你的舌尖、心头。

搅动你的味蕾、知觉,

接而辣到你掌心出汗,

黯然泪下,直至涕泪横流。


一个江南人嗜辣,似乎并不符合常理,

而我家小女用科学的态度解释了其中的缘由,

她说,辣,会使人分泌一种叫呐啡肽的物质,

而呐啡肽会欺骗你的大脑,

让你产生异乎寻常的快乐和满足。


还有一种能使人分泌内啡肽的东西,叫音乐,

所以据小女总结,吃着川菜听着音乐,

会是世界上最美妙开心的乐事。


而她,爱音乐亦爱吃辣,

所以我已可以想见,

女儿将来一定会如我一般,

是一个乐观简单,容易满足之人。


黯然泪下大馄饨,

原因之二,出于我对馄饨的喜爱和私心。

馄饨与水饺,本是同宗,

只是南北两地,花开两朵,各表二枝。


馄饨馅的多样和制作的简单胜过饺子,

“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,

当水饺以东北名吃的身份走出东北,

袭卷神州,甚至走向国际的时候,

馄饨却依然默默无闻。


同宗不同命,有些既生亮何生瑜的悲凉。

友人总结,馄饨名字不如饺子响亮顺口,

馄饨,难念难写又不好听;

加上馄饨家族内讧不团结。


且不说馄饨有大小之分,

就名字,从江南的馄饨,广州的云吞、

四川的抄手至福建的扁食,

同一只馄饨却被演化冠以数个名号。

自然妨碍了其进军全国和趋向国际的可能。


我夹一只粉嫩可爱的鲜虾馄饨放入口中,

暗想,馄饨比不上饺子的最大可能是,

大东北的美食实在是乏善可陈。


而一盘既可当主食又可当菜的饺子,

确实有足够理由与猪肉炖粉条、

小鸡炖蘑菇,这些朴实无华又真诚厚道的菜,

一起荣登东北菜单的榜首。


无论是馄饨还是饺子,

不管是热吃还是冷吃,

是醮酱油还是醮醋,

都充满着实用主义的味道。


倘若还能就着小酒,

那就妙得如同我们的生活,

到处都是触手可及的美好。


而这美好,

足已使我对生活不敢再有任何抱怨,

相反感激得黯然泪下,继而发愤图强。


【红油“抄手”】





【鸡丝凉面】


求知己,嗜辣的速度转走~


往期更多好吃的在这里


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017