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投食记 刀鱼正当时,裹馄饨刚好

情调苏州 2018-12-11 10:03:41


Ciao,我是粗盐。 最近我在研究苏城有多少自营的别样小店值得一试,但找起来却倍感乏力,不知各位看官可有推荐的呢?上周又得罪了一家店,大家的反响基本与我的评价一致,感谢各位的支持。上周共收到打赏39.05元,这周我继续努力!


前几天当我为去哪能觅得美食焦躁得抓耳挠腮之时,我收到了一条消息,来自小8家的颜值担当小脸脸,她告诉我新光天地有家卖刀鱼馄饨的特别好吃,值得一试。清明前的刀鱼如此价高味美,我刚开始有点虚:“会不会贵的吃不起呢?”但鉴于小脸脸不断地安利之下,我还是去尝试了一番。


店名



店位于园区新光天地7楼的角落里,上楼之后得找一找。忆秦园是无锡小笼包界的老牌子了,口碑一直是相当不错,这次来到苏州,除了价格略有上浮,不知味道是否如一呢?



店面很简单,开放式的厨房,全部操作过程都尽收眼底。包小笼的,蒸小笼的,下馄饨的厨师们各司其职。看着这么多人挤在这么点的厨房里,不免担心他们会放不开手脚。



每个小笼包都是现场手工制作,一盆肉馅,一盆蟹粉,每个小笼包填完了馅之后都要过称,保证每个重量一致,这点看来倒是很严谨。



店里只有小笼、馄饨、粉丝汤和烧饼这几种食物,招牌有蟹粉小笼、刀鱼小馄饨和牛杂粉丝汤。我就是冲着它家的刀鱼小馄饨和蟹粉小笼来的,所以就点了这俩。



先说说重头戏刀鱼小馄饨。这年头整条的江刀是肯定吃不起了,作为时鲜货,也只能吃点馄饨解解馋啊!



从馄饨馅的质地和口感来说,这个应该是鱼肉没错。肉质非常细腻,鲜甜可口,作为一枚吃一条刀鱼被鱼刺卡三回喉咙的吃货,这种省时省力还能享受其美味的做法,我很喜欢。馄饨的汤头口味平平,有种汤粉冲泡的味道,好在味道并没有太重,不至于压过刀鱼馅的鲜味。推荐尝鲜!



再说说它家的招牌蟹粉小笼。新光刚开业的时候曾经来尝试过,那时候人不还不多,小笼可能因为搁置时间略长导致腥气略重。如今开业也大半年了,应该是在经营方面做了调整。每一笼都是现点现蒸,预计等待时间在4~8分钟,保证了食客入口时能是最佳的口感。



一笼8只,各个浑圆饱满,晶莹剔透。想要不破皮的情况下夹起来确实考验使筷子的技术。小咬一个口,嘬出汤汁,鲜美!咬开,肉馅很扎实,证明了猪肉的新鲜,其中蟹黄蟹肉丝丝分明,证明了保质保量。鲜美不腥,沾上一点点醋就能恰到好处,这8分钟等得值!



一碗小馄饨加一份小笼,总价60元。从苏州城正常的汤包馄饨价格来讲是偏高了没错,但是冲着其中满满的蟹粉和结实的刀鱼肉来看,这个价倒也还行。相较于同在新光里打着“米其林星级餐厅”的某泰丰来说,忆秦园32元8只且味道还不输前者的蟹粉小笼简直就是超值啊。综上所述,想在这个季节尝尝刀鱼和蟹粉之鲜的同志们,不妨去试试吧。



至此,以上就是第七期的《投食记》。前面这七期栏目,粗盐君写的基本都是些“大馆子”,很多粉丝也发来贺电表示希望能推荐些不一样的小店。接下来的一段时间了,粗盐君会努力探访一些深藏在苏州城里的坊间小铺,品鉴一下他们勤劳双手之下的苏州味道。如果你有推荐,也请一定“投食”给我!


最后再次鸣谢上周给粗盐君打赏的各位爷:王海元神金箍棒、泠初、Demon钮、YuchenJIN:D、燕小雯eleven、杨洪涛、楠瓜、小逗逼、刘二胖❤、大家好我是小鸭蛋,谢谢各位,有机会带你们粗去吃好的!


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金额不限,下一顿,就看你们的了!


吃的好不好,有什么想法都欢迎留言,有心水的餐厅也可以推荐给我去帮你试毒,但是话说在前面,不好吃,我是会骂人的,么么哒。


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