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【乐清味道】第五站——百年馄饨

乐清生活在旅行 2019-07-02 18:00:15

大荆镇介绍

大荆镇位于乐清市东北部,距乐清市区47公里,是乐清市五大集镇之一。近年该镇发展柑桔、梨、枇杷、葡萄、茶叶、苗木等经济。一年一度的农历五月十三大会市习俗,沿袭至今。

周边景点:仙溪镇-仙桥景区、龙西-显胜门景区、湖雾-羊角洞景区、南阁牌坊等

特色小吃:大荆炒粉干、糕头、番薯粽、冬米糖等

想了解周边景点:关注“生活旅行”后,回复“雁荡山”查看内容!

“咣——咣——,卖馄饨喽~”

这次,我们要提前透露的乐清美食正是馄饨!它可不是现在一般店里卖的馄饨,同样的配方,不一样的味道,它让我们仿佛找到了昔日扁担上馄饨的身影。

是它是它就是它!位于大荆镇东溪街的玖钏百年馄饨店!


这就是玖钏百年馄饨店。小店看着不是那么显眼,感觉还有点脏乱差的现象,甚至连地址都藏的很是隐蔽。


可巷子虽深,好酒的香味依然能被众人所知。不仅当地的人喜欢到他们店里吃馄饨,甚至许多外地的吃货们,都不辞辛苦驱车特意赶来尝尝。


孔玖钏是这家百年老店的第三代传人,74岁的他煮起馄饨来毫不含糊。


在百年前,他的祖辈还没有落脚的店面,只能挑着馄饨担,游走于大街小巷讨生活。这个炉灶看着就颇具“当年”的味道。


放调味品的箱子与当年走街串巷馄饨担上的相似,看着也有些年头了。



玖钏百年馄饨店的馄饨,技术含量全在馄饨皮上,孔老伯家的馄饨皮超薄偏透明,这都是他们自己手工擀制。


米粉造就的馄饨皮清味顺滑,包裹上一点新鲜猪肉,这种“白里透红”的粉嫩,让每个馄饨都仿佛有了生命似的。


孔老伯正在下馄饨。


老店的馄饨延续了祖辈们的方法,依然是用柴火烧制的。


静待出锅。


下锅不一会儿,馄饨就已经浮上来了。起锅,把馄饨勺入装有虾皮、紫菜、葱末,榨菜,猪油,鸡蛋丝丰富佐料的碗里,满满的馄饨香,令每一根神经都开始兴奋起来。


面对我们的拍摄,孔老伯和他妻子略显不适应,我们与他们的沟通也需要他的儿子帮忙翻译。但是听说我们要将他们的馄饨店推广到让更多人知道,二老都感到很开心。位于图中左侧的是孔玖钏的儿子,孔仙朋,他是玖钏百年馄饨店第四代传人。他说,他要将父辈留下来的技艺继续传承,并且还要让自家的美味让更多人知晓。


一碗馄饨,承载了几代人的共同记忆,也记录着一家几代人的成长。耳畔仿佛又响起了当年熟悉的吆喝声……


下面让我们看看,整个百年馄饨的制作过程吧!


感谢:雁荡小镇、东海网为我们制作的内容

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【乐清味道】第六站——雁荡带鱼饭


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