上海小吃美食价格交流组

找到一家现包现卖的生馄饨摊,一毛一个,就在劳家路上的平王菜场里

嘉悦周巷 2020-07-20 16:44:15


碎碎念:一直认为菜场里的烟火气息和市井的琐碎生活,可以让人得到温暖又平价的安抚。有一次偶然经过平王菜场晚市,心血来潮去逛了逛,竟发现了不少好吃的。所以何不做一个「寻找菜场美食系列」?如果你也在菜场里发现了什么好吃的,欢迎在【评论区】留言噢,我们一起去赶市呀。



 

在王家卫的镜头里,苏丽珍总是穿着好看的旗袍,走在狭窄的楼梯上,手上提着保温罐,从家走到面摊买一份馄饨面,然后回来。偶尔会和周慕云擦肩而过,心事重重欲语还休。


馄饨,是两个人隐蔽爱情萌芽的目击者。

 

曾经上海每一条弄堂的巷口和尽头,都摆着不太像样的馄饨摊。卖相普通,却总能迷得男女老少都“醉倒”在它鲜香的汤水里。


 

暂且不论上海人对小馄饨的特殊情结,其实周巷人对小馄饨也是热情满满,这是我到了周巷工作以后发现的。

 

不管是睡醒惺忪的忙碌早晨还是饥肠辘辘的下午点心时间,很多人都有吃一碗小馄饨的习惯。在那无数个晨曦微露或夕阳西下时,馄饨摊上升起袅袅炊香,食客们眼巴巴地等在摊旁,看着摊主从沸腾的开水中舀出浮起的馄饨。


 

所以很多点心店里,老板都会为食客准备一碗烫呼呼的小馄饨,甚至在菜场里还有现包现卖的生馄饨摊铺,比如劳家路上的平王菜场。


 

摊主是一位和善的大姐,她是安徽安庆人,已经在这里摆了七、八年。



摊上的馄饨都是现做,只见她一支筷子蘸下肉糜,挑着往皮子里一抹,粘起一张面皮,手一捏就成。前后不过两秒钟,一枚小馄饨就包好扔在馄饨堆里了,两手快速翻飞,手速惊人。


 

很快,摊前就摆满了已经包好的馄饨,一个个大小均匀,皮薄如纸,隐隐透着绯红的肉糜,馄饨一袋20个,每袋2块钱。



出售前,大姐会用带着面粉的纱布在小馄饨上蘸几下,买回家后把这小馄饨扔到滚烫的水里,搅两三下就可以出锅,当夜宵或是早餐随你。


 

大姐说他们一家子做的都是跟馄饨相关的生意,女儿跟她一样,在观城的菜场里卖生馄饨,老公每天早上出摊在平王菜场门口摆摊下馄饨,已经摆了十七、八年。

 

地址:平王菜场内

价格:20个/2元

时间:下午3:00-6:30(菜场晚市时间)




第二天一早我又去了趟菜场,决定吃碗现下的馄饨。小摊就在菜场买门口,说是个“流动摊铺”其实也不恰当,因为还放着三五张方桌,有塑料方凳让你可以坐下来吃碗馄饨。


 

“老板,下碗小馄饨”,我跟老板招呼道,“好咧”,老板笑呵呵地回应着。只见他把一捧小馄饨往滚着的锅里一扔,与此同时,舀起一勺开水,冲在放过各种调味的碗里,随后,捞出馄饨,撒上一些葱花,一碗馄饨就好啦。


 

同香港虾肉云吞、福州肉燕、成都抄手皆不同,小馄饨是馄饨家族里的萝莉,走少女路线,因为太娇嫩,只适合现包现煮现吃。吃的时候,只觉绉纱滑入口,那点几乎可以忽略不计的肉鲜只是在舌颚间绽放一下就消失不见,滑腻腻的皮子顺势倒入喉中。


水饺也有 

说到小馄饨的馅儿,也是有趣。肉馅就黄豆大小一点,少到都不好意思说“包馄饨”,那层肉就是“刮”上去的,即使这一碗馄饨包好,也不见碗里肉糜见少。而小馄饨别致之处就在于小,若是一只馄饨要吃上两三口才尽,快意是快意了,但是总不免狐疑,这还是馄饨吗?这不就是水饺啊。当然,如果你想吃水饺,这个小摊上也有提供。


 

小馄饨的皮不像大馄饨那样讲究劲道,馅也几乎可以忽略不计,只是那种撮唇一吸即可入口的滑爽,那种囫囵嚼几下就敢下咽的温润,却是其他面食所无法替代的。即便它是小吃里永远的配角,也始终没有离开过我们的生活。


 

这碗馄饨,盛在粗瓷大碗里,撩起一只吃到嘴里,竟也不敢相信,这个匆忙的城市里,还曾经有过这样的慵懒。



如果想体验这般慵懒,可以避开上下班的高峰时段去。如果正好赶上周围厂区上下班的时间段,那么就能感受一番翻桌率奇高的人潮涌动。

 

地址:平王菜场门口

价格:小馄饨3元/碗(20个);水饺5元/碗(18个左右)

营业时间:早上6:00-12:00左右


--这是嘉悦周巷的第126篇原创文章--

--转载请在后台留言--

如果有什么好地方需要小编踩点的

也记得告诉我

我也没啥追求,就会逛吃逛吃逛吃!如果你爱生活,爱吃食,正好发现有好吃的小店,好玩的地儿,牛逼的大咖,有趣的人儿,奇葩的事儿......都可以提供给我们噢!

微信号:13429378966

往期回顾

1、别闹了,谁说周巷没有好吃的肉包子店?振工路上就有一家!

2、周巷有家古老的作坊,历经三代,依旧出品豆腐

3、海拔1000米,里程100公里,驱车2个小时,只是为了这碗剁椒鱼头?

4、天热没胃口时,就想来一碗咸香清口的笋干菜汤淘饭吃

5、好甜口的福音:糖水馅的松花麦果和红糖味的焦饼,在周巷的这家店里都可以吃到

6、天元有家30多年的老铺子专卖独一无二的榨菜肉包,好吃不贵,一块一个

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017