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只要你按照这几个小妙招操作,就绝对能做出好吃而且不腥的炒鱿鱼.(附:第8月12号一天的资源整合信息)!

诸城厨师之家 2020-10-16 13:56:35

很多朋友反映在家做的炒鱿鱼要么咬不动,要么就是腥味比较重。本人和鱿鱼这东西打过很多年交道了,今天给大家分享家庭炒鱿鱼好吃不腥的小妙招,只要你按照这几个小妙招操作,就绝对能做出好吃而且不腥的炒鱿鱼。

一、干炒:

  不管是水发鱿鱼还是鲜鱿鱼,按常规的方法处理好以后切成丝,然后把这些鱿鱼丝倒入烧热的炒锅里干炒一会。倒入鱿鱼丝之前一定要先把炒锅烧热,而且炒锅里一定不要放油。炒至鱿鱼丝有红水出来以后,盛出鱿鱼丝待用,并把炒出的红水倒掉不用,锅子也重新洗净待用。

  炒出的这些红水就是让鱿鱼有腥味的罪魁祸首,去掉它们就等于基本上去掉了鱿鱼的腥味,按这种方法来处理鱿鱼就不需要再焯水了。

二、调味:

  经过干炒处理后的鱿鱼丝就可以直接入油锅炒菜了,炒的时候一定要放入蚝油这种调味料,我发现蚝油和鱿鱼搭配起来味道简直绝了。此外,大葱头也是炒鱿鱼的关键调味料,一定要记得切些大葱头同炒,最后出锅前撒点胡椒粉就更完美了,做出的炒鱿鱼那个好吃呀无法形容了。

三、快炒:

  最后不得不提的是炒鱿鱼一定要大火快炒,尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候,否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。

  家庭炒鱿鱼只要掌握好以上三个小妙招,保证你次次都能轻松做出好吃不腥的炒鱿鱼。

鱿鱼米肠的做法也网上可以找到一大堆,但今天给大家介绍的鱿鱼米肠是经过改良的,更加适合我们东北人的口味。其实鱿鱼米肠我还是第一次做,做的时候心里虽然忐忑不安,但结果做出的鱿鱼米肠还是很成功的。下面就让我们一起来看看鱿鱼米肠怎么做更加适合东北人的口味吧。

用料:鱿鱼3~4条,肉馅50克,糯米150克,香菇2朵,胡萝卜一小根。

调味料:酱油、葱花、姜末、盐、鸡精、花椒粉各适量。

准备:

  1、糯米泡三个小时以上再捞出,控掉多余的水份,放旁边备用。

  2、香菇提前泡发后切小丁,胡萝卜洗净去皮后也切小丁。

  3、鱿鱼洗净去掉头和表面的黑皮,把里面的硬刺也拽下去扔掉,最后再清洗干净待用。

鱿鱼米肠的做法与步骤:

  1、把胡萝卜丁、香菇丁、糯米和肉馅放到一起,然后加酱油、葱花、姜末、盐、鸡精和花椒粉调匀!

  2、把调好的糯米肉馅用小勺灌进鱿鱼肚子里,切记不要装太满七分满,否则一蒸米会膨胀容易撑破鱿鱼!装好后用牙签封住口,然后装盘上锅整40分钟!

  3、鱿鱼米肠蒸好后取出,放凉后再切片摆盘即可!

啰嗦一下:

  1、稍放凉的鱿鱼米肠更容易切,因为放凉后米就不会太胀了,切的时候刀要锋利且要一刀下去!切完后用刀背压一下米馅,摆盘后即可直接食用,也可起锅做点芡汁浇汁食用!

  2、剩下没吃完的鱿鱼米肠用保鲜膜盖好,否则鱿鱼会变硬,影响口感!

 这种家常鱿鱼的做法简单但好吃,是一种美味而且简单的鱿鱼家常吃法。现将这种家常鱿鱼的具体做法详细介绍如下,让朋友们了解家常鱿鱼怎么做好吃。

原料:鱿鱼、生抽、生姜末、圆葱末、孜然粉、白糖一点点、蒜蓉酱、豆瓣酱、胡萝卜、青辣椒、海鲜酱油、盐、味精、水淀粉各适量。

准备:

  1、首先把买来的鱿鱼处理一下,先抽掉鱼头和内脏,然后在鱼腹部切开,进一步去掉鱼的中骨(像一个透明的塑料片)和筋膜,表皮的黑膜也去掉,不然影响口味。

  2、清洗干净后把鱼平铺案板上,以45度下刀斜切,刀入7分别切断了,然后换个角度再切,这样简单的花刀就完成了。

  3、将鱿鱼切适合大小,放入盆中,加入生抽、生姜末、圆葱末、孜然粉,糖一点点、蒜蓉酱和豆瓣酱,加少量水拌匀,放置30分钟腌至入味。

  4、把腌好的鱿鱼拿出,调料盆直接加水,大火烧开,鱿鱼倒入锅中汆烫一下,时间不要长以免烫老了会变硬,完成捞出备用。

  5、再将胡萝卜和辣椒切丁待用。

做法:炒勺倒油烧热放胡萝卜本和辣椒切丁翻炒,加少量海鲜酱油炒匀,再倒入鱿鱼一起大火翻炒,加一点点盐和味精调味,最后调点薄薄的水淀粉勾芡出锅。

要做出好喝不腥的鱿鱼粥,关键是去除掉鱿鱼的腥味。今天就给大家说说做鱿鱼粥之前如何处理鱿鱼,从而做出好喝不腥的美味鱿鱼粥。

干鱿鱼做鱿鱼粥怎么去腥

  用干鱿鱼制作鱿鱼粥时需要提前泡发,在泡发干鱿鱼的时候可以在水里加点小苏打或生石灰,这样可以去除掉大部分的鱿鱼腥味。泡发以后再用清水冲洗干净,然后用生姜水和料酒腌制10分钟左右,捞出洗净后就可以用来制作鱿鱼粥了。

鲜鱿鱼做鱿鱼粥怎么去腥

  用鲜鱿鱼制作鱿鱼粥之前,首先要把鲜鱿鱼弄干净,这可是鱿鱼去腥的关键步骤啊。然后再烧上一锅水,水里放些葱段和生姜片,烧开后放入鱿鱼焯20秒左右,这样处理好的鱿鱼用来做粥就不会有腥味了。

冷冻鱿鱼做鱿鱼粥怎么去腥

  冷冻鱿鱼取出任其自然解冻后,首先要把鱿鱼的表皮撕掉,然后用细盐反复揉搓抓洗,再用清水把鱿鱼冲洗干净,最后再按上述方法焯水一次就可以用来做粥了。

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