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馄饨肉馅该怎么调?不是只加葱加料酒这么简单!

吃在靖江 2019-02-10 13:42:38



馄饨猪肉馅



食材清单:猪肉、盐、葱姜水、生抽、白胡椒粉、蚝油、芝麻油



步骤如下

▼▼

1、先把猪肉糜打散开


2、撒上盐,注意同方向搅拌至均匀


3、分次倒入葱、姜汁水,这样可以避免葱姜颗粒在肉馅里面影响口感


4、一直搅拌到有劲道,可以用一根筷子戳进去,不倒就可以了


5、加入白胡椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀


6、滴入少许芝麻油拌匀




小贴士:

1、做馄饨馅的搅拌步骤是盐——葱姜汁水——酱料——油的顺序,每一步骤都在前一步充分搅拌吸收之后在进行

2、这个做法是做基础的馅料,如果要加入其他菜的话,会在酱料和粉料之间添加,油料都是最后再添加的,能更好的包裹肉馅,防止出水

3、没有加料酒是因为,料酒会让肉质变酸,加蚝油可以让肉质更鲜美



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本文编辑:馋神


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