上海小吃美食价格交流组

大自然的美味健康馈赠——天然野生荠菜

美美的生鲜小铺 2020-03-25 15:31:55


荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶然的。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。

第1步荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

第2步止血荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。

第3步降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。

第4步消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

第5步防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。

第6步荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌。

第7步促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进粪便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

荠菜的吃法很多,可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸,做馅包水饺,也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等。无论哪种吃法,都有荠菜独特的清香。

 

 

1步荠菜饼


荠菜饼

材料:

荠菜250克,白面粉250克,鸡蛋1个,盐10克,色拉油25毫升。

做法:

1)把荠菜摘去黄叶和老叶。

2)锅内烧开水,把洗净的荠菜放入锅内烫一下。

3)烫好的荠菜捞出控去水。

4)然后把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀。

5)再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

6)平底锅置火上,加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

7)在烙制的过程中,最好盖上盖子。这样便于烙熟。并且可以只烙一面即可。

8)把烙好的饼切去不整齐的边摆盘,并配上黑玫瑰小咸菜即成。

2步荠菜饺子



荠菜饺子

材料:

小麦面粉500克,荠菜600克,虾皮50克,盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。

做法:

1)先将荠菜拾去杂质,用清水洗净。

2)荠菜切碎,放入盆中。

3)荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。

4)把面粉用水和成软硬适度的面团,揉匀。

5)搓成长条,切成小面剂,擀成饺子皮。

6)包馅捏成生饺子。

7)下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内。

8)蘸上调料,即可食用。

3步荠菜混沌



荠菜混沌

材料:

荠菜适量,肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量。

做法:

1)准备食材:荠菜。

2)荠菜洗净。

3)滚水焯过。

4)凉水过凉。

5)挤干水份,斩末。

6)肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀。

7)己搅匀。可以包馄钝了。

8)包好馄饨要排齐,不能面对面。

9)水烧滚加点盐下馄饨,待馄饨浮起来加一次凉水,再烧滚即可。

4步荠菜豆腐汤


荠菜豆腐汤

材料:

嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜25克,水发香菇分别切成小丁。

做法:

1)嫩豆腐,熟竹笋,水面筋。

2)荠菜去杂,洗净,切成细末。

3)胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。

4)炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸 加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。

5步荠菜炒鸡蛋



荠菜炒鸡蛋

材料:

荠菜150克,鸡蛋3个,色拉油适量,盐适量。

做法:

1)荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

2)鸡蛋打入碗内,加入盐搅散搅匀。

3)再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

4)锅置火上加入色拉油。

5)油温5成热时倒入搅好的蛋液。

6)中火炒制,不要让鸡蛋结焦枷。

7)把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

本周五到货哦,如果你想尝尝天然野菜的味道就动动手指吧!https://weidian.com/s/300247457?ifr=shopdetail&wfr=c



Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017