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【新区盐百】火锅 | 一个骨灰级吃货的推荐吃法

XQYBVIP 2018-08-15 10:12:03


冬日饮食之首选当属火锅君

只要想想一大锅热气腾腾的汤里

新区盐百一楼食超部

羊肉、牛肉、猪肉、午餐肉、 海鲜、蔬菜

不停翻滚着,香气阵阵扑鼻

就炒鸡有食欲有!木!有!

别急,你知道火锅的正确吃法吗?

呐尼?

火锅,难道不是一大锅菜乱炖?

虽然小编在昨天之前也是这么认为

但是!

吃火锅在专业吃货眼里也是非常有讲究的

怎样煮出一锅美味又健康的火锅

怎样吃饱一顿从舌头爽到胃的大餐

跟着专业吃货学学吧




1

汤底的选择




传统的火锅有红油麻辣、菌汤、三鲜、番茄四种底料。

食超部都有售哦!!!



麻辣锅以干辣椒、花椒为主料,辛香味重,驱寒祛湿,适合南方湿冷的冬天,是火锅族们的最爱。






菌汤锅以野生菌类为食材烹制,味道鲜美,营养丰富,越来越受消费者的欢迎。






三鲜锅配料丰富,火腿、鸡肉、平菇、白菜等,健脾开胃。






番茄锅加有西红柿、洋葱等,味道清香,色泽鲜艳,有助消化及减缓衰老。


另外,食超部还有许多其他火锅底料,如骨头浓汤底料、鱼汤底料、鸡汤底料,还有中药滋补汤底等。




骨头浓汤

鱼汤底料

中药汤底




骨头浓汤火锅底料浓香,有助于缺钙人群,营养成分高;鱼汤底料,有明目和滋补作用;鸡汤底料,清淡、味香、不易上火;中药滋补汤底在美味不减的同时能够强身健体。



小贴士

易上火者,应避免滋补火锅汤底和漂着辣椒油的辣锅

身体虚寒者,可在火锅汤底里多放姜、葱、辣椒来温暖身体

肥胖者或要控制体重者,可选择番茄、菌汤类火锅






2

蘸酱的调制








火锅好吃,除了底料香辣鲜美外

还有一个重要因素



蘸!酱!



没有一颗勇于尝试的心,怎能算一个合格的吃货

小编搜集了一批众多吃货极力推荐的火锅蘸酱调配方法

从此再也不用在众多味碟前乱转啦!




1/6

芝麻酱打底配腐乳蒜泥,香菜韭菜花

制作方法:芝麻酱4汤匙,腐乳1汤匙,蒜泥1汤匙,韭菜花1汤匙,香菜、香油、味精适量。






2/6

辣油打底配辣椒粉加葱花

制作方法:辣椒油4汤匙,花椒粉1汤匙,小米椒、盐、味精、香油、香菜、葱花适量。






3/6

糖醋汁打底配香菜辣根

制作方法:糖醋汁半碗(料酒1汤匙,生抽2汤匙,糖3汤匙,醋4汤匙,清水5汤匙),辣根、香菜适量。






4/6

香油打底配芝麻,花生碎,蒜泥

制作方法:香油2汤匙,芝麻酱2汤匙,花生碎2汤匙,蒜泥1汤匙,葱花、盐、味精、油辣椒适量。






5/6

花生酱打底配海鲜酱油,蒜泥,花生米

制作方法:花生酱2汤匙,海鲜酱油1汤匙,蒜泥2汤匙,海米、香菜、花生米、盐、味精、香油适量。






6/6

沙茶酱配榨菜末蒜泥,山椒酱

制作方法:沙茶酱2汤匙,山椒酱1汤匙,蒜泥2汤匙,榨菜末1汤匙,搅拌均匀即可。








3

吃的顺序



汤底烧开啦,蘸酱调制好啦

就等肉肉下锅咯~~~


STOP!

很多人吃火锅都是一开始就先吃肉

几盘子肉下肚后,差不多就饱了

蔬菜嘛,随便吃几口算了

这种方法很不可取,很容易一下子吃进去大量的脂肪,如果经常这么吃,一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奇怪。T~T

正确的吃法是——



先素~后肉






第一步

哟哟切克闹,餐前小菜来一套

小葱、豆芽、金针菇,开吃前先放这几样小菜,可以提升口感。


第二步

翻滚吧,蔬菜君

白菜、生菜、冬瓜、萝卜、蘑菇、藕片等

蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素不足,还有清凉、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

建议时间:约1-2分钟


第三步

进击的豆类大军

豆皮、腐竹、千张、豆腐等

有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

建议时间:约3分钟


第四步

期待已久的肉类隆重登场

请按照深海鱼、淡水鱼、鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、鸵鸟肉、有壳类海鲜的科学顺序依次下料。






海鲜类,如鳝鱼、泥鳅、虾等。这种鱼类常年生活在水里,身上含有很多寄生虫或微生物,需要多煮一会,至少15分钟以上。


普通肉类,如牛羊肉片、五花肉、牛肉丸、肥肠等,都是吃火锅时常见的肉类,但肉片厚薄程度不同,煮的时间也不同。一般来说,应该煮10—15分钟左右才能全熟。

内脏类,如毛肚、鸭肠、黄喉等。这些涮品比较易熟,很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口,这样比较酥脆。但内脏含有较多细菌,最好烫上3—5分钟。


第五步

餐后小食助消化

水果,水果性凉,有良好的清火作用,对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。

酸奶,火锅汤温度高,配料咸辣,对胃肠的刺激大。吃火锅后喝点酸奶,可以有效保护胃肠道黏膜。酸奶中的乳酸菌,可抑制腐败菌的生长。



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