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【旺销面食】7款美味蔬菜小饼(上)

绝技大本营 2019-06-26 00:35:27

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1

香煎玉米饼

食材:

粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油。

做法:

1. 新鲜的粘玉米,脱粒,放开水中焯熟,用凉水过凉,加糖后搅拌均匀。

2. 面粉中加入鸡蛋、干面粉,搅拌均匀。

3. 平锅放油,最好能覆盖上锅底烧热,放入调制好的玉米粒压实。

4. 上面放煮好的毛豆粒压实,大火转小火煎至金黄色,出锅,切块即可。

 

2

香煎土豆饼

食材:

土豆、牛奶、黑胡椒、盐。

做法:

1. 土豆隔水蒸熟,放凉后去皮,压碎。

2. 黑胡椒和盐化在牛奶里,和土豆泥混合拌匀。

3. 土豆泥做成大小均匀的饼,放入加了油的平底锅,小火煎至两面金黄即可。

 

3

紫薯饼

食材:

紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克。

做法:

1. 紫薯洗净,削皮,大火蒸熟,压成泥状,放入白糖,加入糯米粉,再倒入牛奶,揉匀。

2. 将紫薯泥团成一个个小圆球,滚动烤盘,使紫薯球均匀地蘸上芝麻,依次将紫薯球压成紫薯饼。

3. 用饼铛或者平底锅放少许油,小火煎熟即可。



 

天气冷了,羊汤开始疯狂!

单县羊肉汤,属于鲁西南菏泽市特色传统名吃,最早创于1807年,当时由徐、窦、周三家联手创建,故取名为“三义春”羊肉馆。已有200多年历史,以其“色白似奶,水脂交融,质地纯厚,鲜而不膻,香而不腻,烂而不黏”的独特风格,八十年代载入中华名食谱,以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为中华第一汤。民间有云:“牡丹城里去观光,不品单县羊肉汤,等于白来走一桩!”

天气渐冷羊汤又到了疯狂的季节,一个30平米的简陋门店,一天从早忙到晚都可以破万,虽然人均消费不过40,但是你得老早来排队才能喝上,其盈利能力略见一斑。应广大餐饮朋友的要求,绝技大本营将于1114-17日在北京举办单县羊汤创业绝技班,特邀绝技大本营客座教授,苑氏烤羊创始人,烤全羊专家,单县羊汤传承人苑金兵大师主教,传授主要内容:

1、原料的选择与鉴别,教你区分羊的品种,帮你选好汤料;

2、原料的预加工和香料的配比;

3、让汤瞬间变白的绝技,

4、羊汤主料(羊肉、羊杂、羊脸、羊肚)的制做工艺;

5、羊汤的勾兑技术和药料提香压异去膻绝技;

6、羊汤馆配套的6种旺销菜品(辣炒羊杂、爆炒羊肚、葱爆羊脸、炝拌羊杂碎、扒羊蹄、卤羊蝎子)及喝羊汤绝配产品—武大郎烧饼和潘金莲咸菜;

7、羊汤小料和羊油辣子的做作;

8、羊汤馆开店的完全攻略(包括:选址、定位、设计、风格、布局、装修、出品、人员、管理、营销、外卖等) 







北京许多大店都在卖潘金莲咸菜,卖的相当贵,都卖到鲍鱼价,许多朋友来电要学潘金莲咸菜,那么什么是潘金莲咸菜?

潘金莲黑咸菜来历:武松在清河为报打不平,打死恶霸,让兄嫂武植和潘金莲到沧州避祸,二人逃到阳谷,在紫石街定居。为糊口度日,武大郎重操旧业,在门口挂起“武大郎炊饼铺”的招牌,潘金莲把流传清河的贡品“五香佛手”的制作工艺和当地咸菜相结合,独创“金莲咸菜”,色如墨玉,墨中透红,味如卤鸡,鲜香一体,百姓品尝,供不应求。此法制作工艺从贡品走向百姓餐桌,成为人们佐餐必备小菜。潘金莲咸菜为何一定要搭武大郎烧饼?你懂的!



培训地点:北京

培训时间:2016年11月14-17日

授课大师:苑金兵

费用:3900元(含食宿费)

抢座:186-6899-9096初老师

微信报名:278933050

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