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莆田卤面

琳子野生海鲜铺 2018-06-17 07:45:36

卤面

卤面味道鲜美、清甜爽滑,是一道具有莆田地方特色风味小吃,十分爽口怡人。厚实Q弹、甘香嫩爽,莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友,酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。






用料    

面条3两       五花肉少量        红菇四五朵       生晒虾仁少量       蛏干少量        新鲜海蛎少量      生姜蒜头少量       盐巴3g       生抽15ml       花生油30ml        水200ml


步骤  

 1、热油,放入红菇小炒下,然后盛起来备用。




2、下五花肉,煽炒出油再放入虾仁、蛏干翻炒几分种放入生姜、蒜头爆香(生晒虾仁一要加生姜蒜头爆炒下去腥味)然后加入少许盐





3、放清水烧开




4、清水烧开后再把面条摊开放下去,先不动它




5、再放入海蛎跟红菇(如面条量比较多的情况下建议海蛎先放再放面条)放点生抽





6、等开水开时再放入青菜,在青菜上面淋上刚炸好的油(这步很关键这样子青菜的菜色会好看点)烧到汤浓稠最后用筷子摊开拌均即可



7、最后成品




第一次写食谱,又是当小厨子,又是拍照,弄得手忙手脚。照片也不是很精致。后期慢慢让我成长。



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