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“阿大”要BBC来证明实力吗?BBC也漏洞百出,你造吗?

淘最上海 2018-08-11 12:34:15



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昨天最令吃客伤心的头条
做了34年葱油饼的驼背阿大师傅,涉嫌无证经营
被冷酷地端了。TT
头条标题是 “被BBC报道过的阿大葱油饼”
吃了34年的感情
不及一个漏洞百出的BBC纪录片,作为阿大的title
但我们的重点是
向来以严谨著称的BBC
这条的《寻味上海》 真的漏洞百出
有必要说出来让大家开心一下

感受下歪果仁瞎七搭八的上海食物体验......



01
常识性错误

1 首先,中共一大的召开时间是1921年而并非片子里说的1923年。主持大哥,别跟我说这个时间是你Google出来的...那我真是太感谢国内禁Google了,不然教坏小盆友啊...

2 红烧肉能补脑的话也是可以承包小编一年的笑点了...原来歪果仁这么看好红烧肉...

后来,他接着胡说

3 在寿宁路找毛蟹?!首先,为什么你要找毛蟹,上海人吃的那是大闸蟹,第二,旁友是不是搞错了要去铜川路?晚来几天铜川路都快拆了这位哥哥......BBC出来拍上海美食,为什么不找一个上海地陪耶?


一定要说毛蟹呢,上海崇明本地的乌小蟹倒是很有其特色,虽个头小,但蟹肉的紧实度以及蟹黄味道绝不逊色其他品种的大闸蟹。

但是BBC去崇明找的竟然是.....
额......
额......
额......

4 哎哟我的宝宝,去崇明找黄酒我真的也是第一次听到。崇明有三宝,羊肉,老白酒,崇明糕崇明老白酒,是老白酒好吗?你介绍黄酒也是打破传统套路呢...
白酒和黄酒不是一种酒呢我的老哥哥,崇明老白酒用的是糯米;黄酒用的是大米、黍米、粟啊...

下面这个小编不说话,不说话...
5 嗯哼,关于这个问题,上海男人在哪里,是不是应该站出来一下......
02
不对味的寻味

小笼包

片子首先是从小笼包说起,
但他们认为最能代表上海小笼的是......
谁?!是谁告诉你佳家汤包是上海最有名的小吃
虽然佳家的汤包确实不算难吃,但作为标准,是否会误导国外友人呀?
为什么不是南翔小笼?!它还是国家非物质文化遗产呢
怕是因为城隍庙的南翔小笼每天排队的阵仗太大,吓到了BBC吗?我们姑且认为就是这样的吧。
他们应该不知道万寿斋能做出冷了都好吃的小笼包吧,
还有这里的小笼→→

红烧肉
红烧肉在上海人心目中的地位就像是
烧肉在广东人心目中的地位一样,
神圣不可替代!
说由来,定是外婆烧的味道最好。
但我们的毛主席,正宗湖南人,最爱的当然是湘菜的
红烧肉,怎么会跟本帮红烧肉有渊源。
说到这里,歪果仁肯定觉得,
什么?红烧肉还分本帮的和湘菜系的?
of course
咳咳,敲黑板!!!
本帮红烧肉跟毛氏红烧肉的区别:
菜系上:上海的红烧肉隶属于浓油赤酱本帮菜,毛氏红烧肉属于湘菜。
用料上:上海的红烧肉不放蒜,不放辣椒,味道上更温和。而毛氏红烧肉不仅干辣椒,蒜用的多,香料也更多。
做法上:本帮红烧肉浓油赤酱是特色,所以酱油比糖更重要。“焖”是重要的一步,所以出来的红烧肉一定是酥而不烂的。讲究一点的本帮灶头用的都是七星灶头。而毛氏红烧肉上色用的是糖加油炒制出来的颜色。(因为相传毛主席不是很喜欢有很多酱油的菜)
当然,上海肯定有好吃的红烧肉,
但绝不是这位大厨做出来的...
可以推荐:圆苑   小南国 
                               进贤路的小饭店也不错

PS:上海人说浓油赤酱的红烧肉最是配饭,上海小囡至今都能一碗红烧肉能配三碗白饭,但真心没有一口肉一口饭的习惯。咱又不是吃红烧肉寿司,不讲究。
古镇味道

另外虽说在古镇常见的一定是有臭豆腐,但这个味道你要一定要说是上海味道,那我只想说你肯定没去过国内的其它景区...

上海的古镇,油墩子,海棠糕,这些市区不多见的老底子味道,想来才是老一代上海人都怀念的。

整条片子看下来,除了美食记者里克·斯坦,出现得最多的就是他身边的那位翻译,分别介绍了小笼包,大肠面以及白斩鸡。心疼那姑娘当好翻译的同时还要兼职美食记者。
 
最后,今天听闻经营了34年的阿大葱油饼被取缔,心里很是难过,为阿大难过,为从小吃到大的上海小囡难过,网络上媒体的标题赫然写着,曾因五块钱一个的葱油饼上了BBC,走红网络。。。这让小编更难过TT

有一句说一句:
所谓的“严谨”的BBC纪录片,却并不严谨,对于老上海来说甚至有些滑稽。传说中的洋盘大概就这个意思。
 
不过里面有一句话倒是大实话:

我们英国人很少能在食物上指手画脚的,除了下午茶。。。

知道就好....

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