上海小吃美食价格交流组

牡丹竟是饼干?吸睛又美味,逼格100分!

味游美食 2020-10-26 16:55:11


陪伴是最长情的告白

厨房是最温情的存在



吃货的力量是巨大的,在我大天朝“吃”从来就不是个问题!哪怕丹麦遭遇生蚝“入侵”,吃货纷纷备好蒜蓉,等待为民除蚝!就像味游君今儿送你们的花,你猜是真是假?


搽亮眼!它是可以吃的(jia)花,一款吸睛又美味的高颜值零食!



古人云:“庭前芍药妖无格, 池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色,花开时节动京城。”


这婀娜多姿的美艳花朵,就是有着“国色天香”之称的牡丹。味游美食认证达人@阳光明媚99的高颜值创意大作,惊鸿一瞥以假乱真的美味饼干,不管是追剧的时候来几片,还是即将来到的母亲节,逼格满满的零食花可是人人都爱收哟!



国色天香饼干



主料:

低筋面粉150g、红曲粉1g

纯牛奶80g


辅料:

(糖霜用料)

糖粉100g

蛋白半个、柠檬汁数滴




1


制作面团,模具刻花瓣


面粉里放入红曲粉,倒入牛奶



和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一旁,醒一个小时



面团擀成薄片,用大、中、小三种花瓣模具,刻出花瓣



接着再用最小号模具,刻出面片做花心的部分



花瓣放在硅胶模具里,压出纹路,依次形成花瓣



做好的花瓣要用保鲜膜盖上,避免风干




2


制做花形、糖霜烘烤



剩余的面团搓细条,反复折叠几下,顶端链接处切断,底部捏紧做花蕊



注:左上角第一个,就是花蕊的成形


花瓣边缘稍微捏几下,底部捏出尖尖的角微微上翘,方便组装时固定



小贴士:捏一下边缘,形成自然的褶皱,更形象逼真


摆入模具中



注:图中用的是法棍模具,也可用类似有弧度的模具代替,这样烘烤出的花瓣更立体


表面均匀的刷上一层食用油,避免表明太干



烤箱提前预热:上175度,下170度,放中层,烤18分钟



小贴士:中间空白处也可以放上花瓣一起烘烤


糖霜制作:半个蛋白倒入盆中,加入100克糖粉,滴入数滴柠檬汁,高速打至浓稠即可



小贴士:没有柠檬汁可用白醋代替


糖霜装入裱花袋,取一个饼干做花朵底托,放入小碗中



小贴士:利用小碗的弧度支撑花朵,做花瓣的时候可以顺便做个饼干底托


裱花袋剪小口,在饼干底挤上一层蛋白霜



摆放上大号花瓣



待糖霜晾干后再挤上一层糖霜,摆放上中号花瓣



依次摆放好最后放入花蕊,花蕊涂抹少许蜂蜜撒点干桂花做点缀即可



制作小结


1.     各家烤箱温度有稍微差异,请适当调整。

2.     主料里无油无糖,嘎嘣脆的口感。

3.     赏心悦目的造型,多吃无负担。

4.     最适合用来做追剧时的小零食啦。



烘焙供稿:阳光明媚99



往期精彩美文☞


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017