上海小吃美食价格交流组

逛菜场 | 在春勤菜场品味苍蝇小馆中的烟火气

无锡就知道吃 2018-05-12 07:23:08

如果街头巷尾的菜市场、书店、小广场、小饭馆

都找不到合理存在的方式

那么城市就会成为缺少“阳光和植被”的钢筋水泥森林

没人能说清传统菜场究竟诞生于何时

但它俨然已成为城市居民的一种生活组成



传统菜市场之所以让人留恋

更多的是因为能通过这里感受市井民情和生活百态

菜市场保留着原始的活力和熟人社会特有的人情魅力



相较于一些“网红”菜场 春勤菜场更是如此

没有过多曝光于媒体镜头下的真实的讨价还价

更显示出一种原汁原味的烟火气



会吃的人都知道

最好吃的东西 往往都在不起眼的“苍蝇馆”里

今天

就知道吃  无锡电视台家有好味道

带领大家寻找春勤菜场(原曹安菜场)中

那些尚不为人知的市井美食



我们逛菜场天团基本是早起傻一天的状态

广电颜值第一高摄像老万困到站着睡着

美食主持人花花被风糊了一脸

米其林私厨芋头大侠整装待发

唯一一个认真照相的美食记者胡胡就你最美

本文作者大王 并没有在神游(正经脸)



以上就是我们一整天跑断腿的收获

别急 下面就为大家一一奉上

老规矩 文末有福利



开始前要隆重介绍一下我们今天的带路人

美食达人芋头大侠

他就是名震锡城的“米其林”私厨

想吃到他做的罗勒烤羊排

至少要提前一个月预约

也就是照片上正准备强吻牛蛙的这位

长期蛰伏春勤菜场附近的他 介绍时如数家珍

餐饮背景也使他练就了挑剔的味觉

能入他的眼 必然不是普普通通的小店



芋头大侠推荐

第一名

春勤菜场内

营业时间:7:30~19:00


这家店的老板是上海人,制作爆鱼的方法也是传统老上海的方法,讲究活杀现爆,保证了菜品的新鲜度和口感。除了爆鱼,店里也有鱼丸、烤麸、鱼面筋、海苔花生等小吃,各个都是真材实料。刚出锅的爆鱼酥脆可口、甜度适中,咬下去还有爆汁的感觉,用我们摄影师的话来说,就是好吃到灵魂里的食物。做鱼丸的汤是用鱼头鱼骨鱼皮熬制的高汤,鱼丸及嫩,一吃就知道是纯鱼肉制作而成的。



除了传统的爆鱼和鱼丸,店里还有全无锡都很难买到的鱼面筋。鱼面筋和鱼丸做法大致相同,不过一个是用清水养,另一个改用油炸。老板说,这在上海是有名的小吃,而在无锡并没有太多人了解,所以售价仅是鱼丸的一半,为的是把家乡的美味带给更多人品尝到。



店里的海苔花生也不得不提,老板祖籍宁波,而海苔花生是宁波的著名小吃。海苔的清香和花生的坚果香气融合在一起,浑然天成,无论是存在于饭桌还是酒桌,甚至是作为追剧时的小零食,都再适合不过。



在菜场小店中身穿工作服的店家实在少见,老板说他每天都这样,既卫生,又显得有精气神。所谓匠人之心,就是即使身处市井,也能保存一份料理人的本心吧。




芋头大侠推荐

第二名

春勤菜场57-58号

营业时间:6:00~19:00


看到这家店门头的时候,小编也觉得不过是一家普普通通的豆制品店,为什么要重点推荐。然而了解后才发现,这里的每一件产品都是大有来头。



摊位上男女老少都在现场制作各种产品。常州横山桥有名的荤汤百叶以及扬州大煮干丝应该是无人不知,而这家店卖的百叶就是这两道名菜的专用百叶。百叶足有一块钱硬币的厚度,不仅厚而且嫩。现做的卤水香干,零添加,可以切了现吃。摊位旁就有一大盆切好的香干丝供人品尝,也是店家的自信使然。



这家店和别家最大的不同在于,周日早上七点多有全无锡唯一的黑豆豆腐限量订制。黑豆含有丰富的蛋白质和多种矿物质、微量元素,解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发。店内还有山芋粉粉皮,和俗语中比吃肉过瘾的马桥干。店家每天凌晨两点开始制作,只为保证清晨而至的顾客能购买到心仪的产品。



按小编个人口味来说,最喜欢的还是店里的豆浆。也是每日新鲜制作,现打现煮,精心过滤过的豆浆醇厚香浓,没有豆腥味,取而代之的是一股清甜,绝对是错过了会后悔的味道。即使是尝惯了各种饕鬄美食的小编团队,也被这质朴的美味深深打动了。家住蠡湖附近的摄影师更是表示,愿意为了豆浆特地过来。



芋头大侠推荐

第三名

长江北路178-2(忆秦园小笼往前100米)

营业时间(暂时):16:00~18:00


这家初具模型的小店也是我们这一次的惊喜。原本听说这家店要到下午才营业,而我们赶到时刚到中午,原本想要放弃这家店,但芋头大侠再三向我们推荐,不尝试这家店绝对会后悔。也算是我们和店主有缘,午饭后发现他今天居然提前营业。现在每天营业时间仅有下午两个小时,就能卖出两百多个,可以说是大排长龙。更有不少食客为了这一个饼,排上一个小时的队,而这一切都是因为它值得。



店主纯手工制作,手法娴熟,制作每个饼需要大约三分钟时间。使用的果木炭也让食物带有一种果木的清香。我们在等待的时候,也渐渐有人开始排起队来。一位老奶奶更是赞不绝口:“小伙子人长得精神,手艺也好,我们都喜欢来吃的。”



做好的饼相当大一张,饼皮香脆,伴有芝麻香气,用料十足,每一口都能吃到梅干菜肉。口味适中,不过咸也绝不寡淡,热热一张饼,传递的是质朴的初心。



另外,由于店面仍在装修,大约要一周左右才能正式开张。现在店主每天是以餐车的形式和周围的食客见面,等不及店面开张的吃货们,现在就可以去打包两份大快朵颐。




春勤菜场大门口右手边

营业时间:5:00~21:00


位于春勤菜场正门口的这家店,招牌产品是驴肉。老板是山东人,在福建做了三十多年,深谙客家菜的个中奥秘。去年刚刚入驻无锡春勤菜场。驴肉不但口感比猪肉、牛肉等更胜一筹,也是滋补上品。其营养是牛肉的三百倍,女性食用更能美容养颜。而且驴肉性温,冬天进补不会产生燥热,对阴虚的人来说是佳品。



这里的驴肉每天从山东发往无锡,如此大费周章,只为保证食客能买到更加优质和新鲜的产品。老板和我们说,他们那里有句俗语叫“忘了爹和娘,不能忘记驴板肠。”可见驴肉魅力之大,就是第一次吃驴肉的小编也被折服了。



肉质紧实类似牛肉,却更嫩一些,而且有种特有的肉香,搭配特制的辣椒酱,简直完美。怪不得说“天上龙肉,地下驴肉。”



这家店还有一些市面上少见的黑暗料理,比如整副驴肺、鞭类、羊胎盘等,虽然少见,但都是滋补佳品,有心尝试的朋友不妨来店里一探究竟




春勤菜场大门口左手边

营业时间:5:00~18:00


同样位于大门口的这家烤鸭店,占了个地理优势,生意自然络绎不绝。而且据小编亲测,老板娘就是传说中的“烤鸭西施”,以至于我们探到别家店了,还时不时说起“烤鸭店的老板娘确实漂亮”。



烤鸭采用高温竹炭烤制,现烤现卖,味美价廉。绝对不贩售隔夜烤鸭,保证每一位食客购买到的都是新鲜的食物。



小小一家店面,一天能卖出三百多只烤鸭。生意好的时候,没到傍晚就销售一空。想品尝到烤鸭的美味,还得趁早。看着老板娘现场切开烤鸭,撒上佐料,香味早已四溢。小编们忍不住品尝了一下,鸭皮酥脆鸭肉鲜嫩多汁。想吃北京烤鸭不用特地去北京,市集美味同样能给你高档餐厅感受不到的惊喜。




面对春勤农贸市场17号,靠右手边

营业时间:4:00~18:00


这家店店名简洁质朴,路过的朋友千万要睁大眼睛寻找这块写着牛肉汤的黑底红字招牌。



淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃,用了各种滋补药材及卤料按一定比例经传统工艺炮制。现煮现切的牛肉片片筋道,选用了上等的黄牛肉,在牛骨汤中煮制而成,没有半点马虎。



新鲜出炉的牛肉粉丝汤烟雾缭绕,香气扑鼻。碧绿的蔬菜上淋上鲜红的辣椒,看上去就勾人食欲。这家的粉丝也是芋头大侠极力推荐的,是山芋粉丝,吃上去很有韧性,一天能卖出两百多份。




面对春勤农贸市场17号,靠左手边

营业时间:5:00~18:00


这是一家经营面食的小店,主营板面及牛肉粉丝,也有手工烧饼等小吃。



牛肉粉丝的汤头选用新鲜牛肉加以熬制,汤味醇厚,回味无穷。



春勤菜场内

营业时间:6:00~18:00


这家店的烤鱼均选用湄公鱼,吊炉烤制,追求正宗东南亚风味。



烤出的鱼焦香,没有小刺,老人和小孩都可以放心食用,不用怕卡到喉咙。鱼的腌制配方均采用上等的中草药,没有任何添加剂,在保证味道的同时更保证健康,是自制的纯绿色食品。




长江北路176-15号

营业时间:5:30~19:00


这家店位于叙康里,地图上显示直线距离是500米,但是开车要绕过几个桥洞。当我们终于找到这家店时,有种豁然开朗,柳暗花明又一村的感觉。



这家店只做小笼包,和无锡本地的传统小笼包不一样。老板来自浙江,做了三四年,做的是发面型的小笼包,没有汤,更像是迷你的包子。都说馅料才是小笼包的灵魂,这里的小笼包所用的都是新鲜的前腿肉,每日从天鹏进货,保证品质。吸引了不少周围的住户前来尝鲜,也是美食记者花花和胡胡一致通过的最爱



小笼包个头正好一口一个,6元一笼,一笼十个,物美价廉。许多周遭的食客都携家带口来此品尝,也是对这家店最大的肯定。




叙康里46-1

营业时间:6:00~19:00


无锡有名的何老三特色馄饨店,小编们去采访的时候,老板娘持有怀疑态度。一问才知道,因为名气太大,经常有各路“记者”来此采访,也让店家有了防范之心。



老板娘说,这家店开了十几年了,属于家族企业,馄饨都是现包现煮,芋头大侠向我们推荐了韭菜馅和荠菜馅的,又再上了两碗小馄饨。



小馄饨皮薄得晶莹剔透,馅料也比一般的小馄饨更丰富一些。再尝了一个荠菜馅的馄饨,竟有一股奶香弥漫在口中。




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朝阳:舌尖上的朝阳,转一圈下来能胖十斤

稻香:全面翻新后的稻香菜场,确定不来看一看吗?

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上马墩:带你一次性拔草上马墩“网红”美食

荣巷:这条百年荣巷老街,每天清晨被各种美食唤醒



这些街头巷尾的老店

能这么多年屹立不倒

都是有真本事的

那么春勤菜场你最想拔草的店是哪家呢?




就知道吃专属福利



客家族秘制菜:购买驴肉、驴肝、驴板肠满50元者一律八折;购买其他产品满50元者赠送花生米一盒(长期有效)


姜记爆鱼坊:全场满50送价值5元的鱼面筋一份(3月18日—3月20日)


常州豆腐连锁店:满10元赠送价值2元的豆浆一份,可叠加,一人最多五份(3月18日~3月20日)


北京脆皮烤鸭:购买烤鸭(原价15元)/新奥尔良烤鸡(原价13元)每只立减一元(3月18日~3月20日)


梅干菜肉烧饼早餐时间(7:00~9:00)消费,加一元换购一盒牛奶(3月18日~3月20日)


何老三特色馄饨店:消费满20元赠送小菜一份(3月18日~3月20日)




领取方式


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