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爆浆小笼包'风靡广州'心里那个美啊!

全球烘焙达人周刊 2018-11-25 10:33:24

“生煎”,本是上海、江浙一带的小吃,最近已经有风行广州街头之势。其中,“茵欣生煎小笼专门店”的原创“爆浆”生煎上海小笼,让不少吃货大快朵颐。

独具特色 上海小笼

“上海小笼”融合了传统小笼包和生煎包的两大特色,却又不拘泥于传统,在馅料和面皮上都独辟蹊径,与众不同,制作出“爆浆”效果。而吃货排队等吃,在很大程度上,也为了观赏生煎上海小笼的过程。

将“上海小笼”排放在平底锅内,煎的过程中,要加油和喷水数次,直至底面煎成金黄色,变成硬而脆的锅巴状,周边及上部稍软,然后撒上芝麻和葱花,“生煎上海小笼”就可以出炉了。

撒上芝麻和葱花,就可以出炉了。


千万不要小看刚刚出炉的生煎小笼的“爆浆”效果,你永远想象不到一个看似平静的包子里隐藏着的一股能量,所以,你绝对要按照店内为食客贴出的温馨提示去做——“轻咬、慢吸、一口吞”。想要吃出更加强烈的爆浆效果,只有违背店家提示,大口吃包子,你就会知道“爆浆”的效果。汤汁四射。但口腔一定会烫熟了。

“爆浆鸡汤”生煎上海小笼(5/10元)

从里到外都将传统上海小笼来个大升级的“生煎上海小笼”,每一份即点即煎,达到令人惊喜的“爆浆”效果。


不能错过 雪山蛋糕

在“茵欣生煎小笼专门店”,除了感受原创的“爆浆”生煎小笼,吃货们还不能错过“雪山蛋糕”。用天然食材制作的雪山蛋糕,是“蒸”出来的蛋糕。

广东人吃什么都怕“上火”,尤其小朋友和老人家更甚。于是,店家专研了用山泉水蒸蛋糕。独特的工艺保留了食材的原味,最大程度地保留了蛋糕中的水分,每一个雪山蛋糕不仅软滑过人,还特别健康有益,一口气吃几个都不会感到口干。

现场制作的雪山蛋糕,从早到晚,都成了吃货们抢购的对象。

“蒸出绵滑”瑞士雪山蛋糕(大3/10元,小3/5元)

有芝士、红枣、紫薯、益生菌、金瓜5款口味的雪山蛋糕,一改传统烘焙蛋糕的做法,用360度回旋式“蒸”制而成。“蒸”出的蛋糕水分不易流失,吃起来不热气,口感比传统烘焙更为柔软绵滑。每一款口味的雪山蛋糕用的是天然食材,经过真空打成粉制成面团,纯天然用料,低糖不含油,一次吃上56个也不会感觉口干,难怪深受懂货的食客喜爱。


“五谷风味”银座饼(换购价盒/10元,正价盒/18元)

“茵欣生煎小笼专门店”除了有各种现场制作的健康美点,还有由“茵欣食品厂”制作的各类休闲小吃。而用纯五谷、紫菜和樱城米打造的银座饼就是店内得意原创小吃之一。脆口、无油、健康的银座饼,用回旋式烘焙技术制作,在360摄氏度恒温无死角的烤箱内,均匀受热倍显松化。

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