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在宁波胖十斤的道理!今天终于明白了!!

NBTV新闻中心 2020-03-25 14:33:39



作为一个面朝大海的江南水乡

宁波人一年四季可少不了海鲜河鲜

那才叫一个撑得起场面

镇得住吃货

今天小编将为大家盘点宁波人饭桌上必备海鲜河鲜

赶紧看起来!


红膏炝蟹

把红膏炝蟹放在首位一点也不为过,作为宁波传统菜,色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜,也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝:咸齑,炝蟹,泥螺好。,有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。



冰冻过的红膏炝蟹,清香可口



熏鱼

熏鱼有着老宁波的独特风味,焦酥的鱼,有着阳光风干的味道,再蘸上一口醋,美味都快要溢出屏幕了。




黄鱼海参羹

浓稠的羹,新鲜的黄鱼,同时黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效,故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑防癌抗癌的作用。




黄鱼鱼肚

黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称冰鱼羹。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是将鱼片爆后,一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等,即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白,状如豆腐,糯嫩鲜美。




蒜蓉粉丝蒸扇贝

饭桌上最爱那一抹蒜香,同时扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的贝类,是补钙、补铁的佳品。



蒜蓉粉丝虾

有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝,怎么少得了蒜蓉粉丝虾,同样的鲜嫩味美,色泽光艳,营养丰富。




咸墨鱼蛋

咸墨鱼蛋味道鲜美,营养丰富,是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸,味道刚刚好,是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。




清蒸鳗鱼干

晒干了之后的鳗鱼,宁波人称之为鳗香,也正如其名,还没等它出锅,就能闻到它的阵阵清香,嚼劲十足的鱼肉,令人回味无穷。




红烧鲳鱼

新鲜的鱼、美味的酱汁,再撒上几片葱花,营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。



清蒸鲈鱼

鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。




腐皮包黄鱼

酥脆的腐皮,鲜嫩的鱼肉,外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一,蘸上一口醋食用味更佳。




苔菜拖黄鱼

鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香,咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味,这道菜也是宁波的十大特色菜之一,深受宁波人的喜爱。



雪菜大汤黄鱼

雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉,更值得一提的是它的汤,汤汁乳白浓醇,而这里的雪菜也叫“雪里蕻”,“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜,当地有句老话:“三天勿喝咸菜(即雪里蕻)汤,两脚有点酸汪汪。”




红烧酒酿带鱼

加了酒酿的红烧带鱼,更有它独特的味道,也是很经典的菜,吃了忘不了。




红烧鱿鱼

在饭桌上,鱿鱼的做法可谓多种多样,无论是炒鱿鱼,红烧鱿鱼还是炸鱿鱼,都有其独特的一番风味。




姜葱爆鲜鱿

溢出锅的姜葱香味,新鲜有嚼劲的鱿鱼,鲜艳的色泽,表面的花刀更是成了它的一大特色。




跳鱼烧豆腐

浓郁的乳白色汤汁,爽滑的豆腐,新鲜的跳鱼,喝下一口鱼汤,这一天都满足了。




蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜,鲜口爽滑的蛋,当地新鲜的海鲜,蒸出来的美味。



冰糖甲鱼

这道冰糖甲鱼色泽黄亮,口感鲜美肥腴,绵糯润口,甜酸香咸俱全,滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。




宁式鳝丝

将黄鳝切段,配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定少不了这碗特色小菜。



蚶子


宁波人就爱这生猛的海鲜,鲜嫩肥美的蚶肉,蘸上酱油,即可享用。




凉拌海蜇皮

宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮,做起来方便,咬起来脆脆的,同时海蛰有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。




泥螺


香甜脆嫩的泥螺,咸中藏鲜,风味独特,作为一道下饭菜那是再合适不过了。




海瓜子

海瓜子因其形状大小似瓜子而得名,学名虹光亮樱蛤,也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小,鲜味可丝毫不输其他海鲜。




油焖大虾

吸足了汤汁的大虾,鲜嫩入味!一碗刚出锅的大虾,热腾腾的,咬下一口,大概这就是最平凡的幸福感。




金针粉丝蒸虾

金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食,简简单单就能上手。




醉虾

顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。




海鲜豆腐煲

嫩滑的豆腐,鲜味十足的海鲜汤,一点点的散发香气,流入不那么寒冷的冬天里。




宁波老三鲜

属于老宁波的特色菜,里面有虾,丸子,鱼肉等,汤汁的美味已无法用语言形容了。



各路海鲜云集的饭桌上

那么你最爱的什么呢

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