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茶叶子教你学做-开洋葱油拌面

道子说 2019-07-04 00:21:19

茶叶子教你学做-开洋葱油拌面

开阳葱油拌面是一道美味可口的江南名点。将煮熟的面条放上开洋和葱油一起伴着吃。面筋斗,味独特。

在所有苏式面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。

开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面,面条有韧劲又滑爽,开洋鲜美,葱油也很香。



开洋葱油拌面烹饪前的准备:

原料:开洋、葱、盐、生抽、白糖、料酒、面条、植物油。

注:开洋是我国南方的方言,指的是腌制晒干后的虾仁干其他地方有海米、金钩等叫法。


开洋葱油拌面的做法:

1、首先把开洋放在水中浸泡约20分钟。

2、锅上火放底油烧热,放入泡好的开洋,放入酱油、料酒、白糖、少许清水炒匀之后盛出即开洋汁。


3、葱清洗干净切成段,然后把锅内到入油烧热,下入葱段用小火慢慢熬香即葱油。

4、最后把面条煮熟过凉水,倒入开洋汁、葱油拌匀即可。


开洋葱油拌面的特点:

面条滑爽,开洋鲜美,葱油喷香。


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