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【红葱头拌面】| 喷香浓郁的快手拌面~

文怡家常菜 2018-03-01 14:34:21

红葱头2个,虾皮1小把(约100个左右),手擀面150克

盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml)

1)红葱头去皮切成碎末。

2)锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,调成小火,放入切碎的红葱头碎,慢慢炒至葱香味散出,葱碎有些变焦黄时,放入虾皮,淋入料酒,盐,用小火继续炒至虾皮呈金黄色关火。葱头和虾皮不要捞出,浸泡在油中。

3)锅中倒入清水,大火煮开后,放入手擀面,中火煮8分钟,面条煮熟后捞出,过凉水沥干水份,盛出碗中。

4)最后,舀一勺葱头虾皮和少许油,放入面条中拌匀即可。

**红葱头又叫干葱,可以在菜市场里买到,如果实在买不到,就用洋葱代替,但是,味道可能不会那么香。

**干葱从外形上看,很像袖珍版的洋葱,但是味道会比洋葱更浓郁,也更容易保存。在阴凉通风的地方保存半个月都可以。

**虾皮里加入料酒,可以很好的起到去腥的作用。


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