美食达人计划
2018-04-15 14:38:05小时候,老妈做葱油酥饼,我们姐妹几个总是守在锅前,烙一张吃一张,压根儿就没有剩的,直到吃饱了,剩下的才是老爸的;无论怎么学习,模仿也无法做出老妈的手艺,手法那样娴熟、口感那样地道......一晃几十年就过去了,尽力的模仿除了想你记忆的味道,还有对传承的手艺敬仰!
『北方葱油酥饼』
制作/图文/编辑:美食达人计划/GRACE
—制作配方—
配料:面团食材:普通面粉400g 温水250ML 色拉油20g 盐1小勺 油酥食材:面粉60g 色拉油70g 小葱适量 大葱1小截
葱油饼出锅就非常酥,加上十足的葱香
搭配牛肉酱,一碗稀饭,标配的中式早餐;
让人一下子回到了解放前吃大锅饭的农村景象
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注意事项:
1、由于面粉的吸水性不同,要少量多次加入面粉里,面团最适宜的状态是柔软不粘手,这样做出来的饼子就会很柔软;
2、油酥不能抹多了,轻轻刷一层即可;
3、入锅煎的时候,记得放饼之前和放饼之后都有刷一层油酥
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