后悔没有早点跟老妈学这个手艺,北方葱油酥饼这样做才香酥!

小时候，老妈做葱油酥饼，我们姐妹几个总是守在锅前，烙一张吃一张，压根儿就没有剩的，直到吃饱了，剩下的才是老爸的；无论怎么学习，模仿也无法做出老妈的手艺，手法那样娴熟、口感那样地道......一晃几十年就过去了，尽力的模仿除了想你记忆的味道，还有对传承的手艺敬仰！

附：制作方法

『北方葱油酥饼』

制作/图文/编辑：美食达人计划／GRACE

—制作配方—

配料：面团食材：普通面粉400g  温水250ML   色拉油20g  盐1小勺   油酥食材：面粉60g  色拉油70g  小葱适量  大葱1小截  

制作步骤

                                       

01

准备好面团所需食材

                                       

02

面团材料混合，和成不粘手柔软的面团，盖上保鲜膜静置10分钟左右；

                                       

03

准备油酥材料

                                       

04

小葱洗净切碎，大葱切成丝

                                       

05

锅内倒入色拉油，热油后加入大葱丝，爆出香味后捞出葱丝；

                                       

06

葱油泼在面粉里，拌均匀；

                                       

07

醒发的面团取一小团，搓圆后按扁；

                                     

08

擀成薄片，抹一层油酥，撒适量的小葱碎；

                                       

9

以三角的方式折起来，整形成圆形，按扁；

                                       

10

擀成薄片；

                                       

11

平底锅不粘锅刷一层油酥，放入面饼，再刷一层油酥；

                                       

12

开小火，盖上锅盖，煎至两面黄色即可；

                                       

13

出锅切块吃即可；

                                       

14

刚刚出锅的饼外面一层超级酥的掉渣

非常香酥可口；

搭配牛肉酱、酥肉条、蔬菜太满足了

成品展示

                                       

葱油饼出锅就非常酥，加上十足的葱香

搭配牛肉酱，一碗稀饭，标配的中式早餐；

让人一下子回到了解放前吃大锅饭的农村景象

......

                                       

注意事项：

1、由于面粉的吸水性不同，要少量多次加入面粉里，面团最适宜的状态是柔软不粘手，这样做出来的饼子就会很柔软；

2、油酥不能抹多了，轻轻刷一层即可；

3、入锅煎的时候，记得放饼之前和放饼之后都有刷一层油酥

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注：本文为原创，如需转载请联系个人微信号：hi9112961

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