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泉州:一座藏宝之城!一座古今圆融之城!

泉州厝边 2019-12-19 11:06:39

泉州,这是一座藏宝之城。说它是数百年前的东方第一大港也好,中原衣冠南渡的古法留存之地也罢,历史既远又近,既轻又厚,既单一又多元。这是一座古今交融之城。历史已然过去,历史却从未走远。泉州的历史和文化从不在博物馆之内,而是呼吸在寻常生活之中,俯拾可得。 


古风神明 世俗为继


朱熹语评泉州:此地古称佛国,满街都是圣人。佛教和道教在泉州的历史最为悠久,西晋时士大夫家族南迁并建寺,城区的元妙观和南安的延福寺是最早的道教寺观及佛教寺庙。然而泉州被誉为“世界宗教博物馆”。目前,泉州尚流传的五大教别是佛教、道教、伊斯兰教、基督教和天主教,其中又以当地人信仰最多的佛教和道教为首。


 傍晚4点多,承天寺的和尚在敲钟,召集做晚课

厚重的宗教历史影响下,泉州城及下设乡镇,城市内的格局基本上是:一祠堂,一庙宇,众多乡土神祗小宫庙,一街道,街道旁延展万千灯火。实际上,泉州主城区的格局就是“东西两座塔,南北一条街”,塔是开元寺的双塔,街是中山街,以及延伸出横纵的巷子。在信仰的观照下,世俗的生活延续开展,既束缚规矩又包容坚定。


△道教庙宇——清源山的老子台

泉州人,尤其是女性,视“拜拜”为日常生活必备,无论是寻常心思还是许下大愿,家中红事还是生意求财,无论是在家晨起还是晚间休息,初一十五还是逢年过节,凡事凡时都要向神明烧一炷香、求支签,方能以示心安。而香火最鼎盛之地当属关帝庙、天后宫和开元寺。


 承天寺里虔诚上香的阿嬷

除了节庆时的热闹,寻常日子来泉州,宗教之城又是另外一番景象:少了几分香火之盛、人群之攘,多出几分淡定安静、虔诚宁和。无论在开元寺巍峨的大雄宝殿门口,还是承天寺的空旷佛坛前,多数是包着头巾、衣着朴素的泉州阿嬷,燃香合十,静默低头数念心愿;神情安详、步履淡然的中老年居士,安静聚集,于大殿中共诵早晚课。


 把心放下——开元寺东塔的石刻

Tips

●开元寺  鲤城区西街176号,开放时间8:00-17:30,平日门票10元,农历二十六上午免门票。1000多年的紫云双塔;明代重檐歇山式建筑大雄宝殿;十六角形的辉绿岩石柱印度石柱;建于北宋时期的五级戒坛和木雕飞天,值得一看。

●关帝庙  涂门街,与清净寺毗邻,免费。福建省现存规模最大的武庙,香火兴盛,信徒众多。

●清净寺  涂门街,门票:3元/人。中国现存最古老、具有阿拉伯建筑风格的伊斯兰遗址。

●基督教泉南堂,中山中路。施琅将军“新花山”书房的旧址改建,除活动之外,不开放参观。

●天后宫  南门天后路1号,免费参观。东南沿海现存最早、规模最大的一座妈祖庙。 


茶香曲乐 古艺交汇

高堂之提线木偶

经东西街交叉的钟楼,沿中山中路行小段,便是通政巷了。泉州市木偶剧团静静地待在古老巷子深处,旧场址的漆红木门斑驳静谧,述说百年风霜。


△泉州市木场偶剧团旧场址大门

“泉州人把木偶称为‘嘉礼’,提线木偶也叫‘傀儡木偶’、‘悬丝傀儡’,源于汉代,兴于唐宋,不是仅泉州有提线木偶戏,但我们的最为出色。”数十条纤细的提线牵引着雕功逼真、惟妙惟肖的木偶人,木偶人身上的衣服刺绣精美,头部尤为精致细腻,表情生动逼真,若细看,真有种紧迫诡奇的灵魂吸引力。


△木偶戏《赵氏孤儿》剧照 

王团长介绍说,泉州的木偶能设置16条至30余条纤细的提线,最大程度地牵动木偶人身上的大小关节处,令其活动自如,木偶头的制作更是关键,唐宋的精致雕功及夸张的绘画风格,使得木偶人能最大程度表现人物性格。所谓称“傀儡”,便是指木人偶能够通过表演人的操作,展现人类的行为和鲜活的情感,代替人类而为,我凑近了一尊木偶人的头像,对视数秒,仿佛能感受到它的私人情绪和呼吸。这就是木偶戏的千古魅力。


△细腻巧妙的操作手法,让木偶栩栩如生

泉州木偶戏名气很大,“但泉州人没有买票进场看戏的习惯,通常我们的大型演出一是在传统节庆或者新戏上演时,租用场地表演;二是有当地人庆祝或者游客出资,我们会派人进行演出。”

观赏指南

● 新木偶剧院,泉山路, 2014年3~6月启用。

● 南音艺苑,鲤城区新门街芳草园西边。(基本上节庆才演出,资讯需提前电询)

● 锦绣庄,打锡街120号。可买木偶制品,但演出比较粗略。

 

民间之茶馆南音

南音亦是魏晋士大夫家族迁徙带来的产物,保留了古代中原的古老乐器和演奏方式,但是泉州人,尤其是泉州的老人家,并不把它当成博物馆珍藏的文物,高高殿堂里的艺术,而是自然地体现在日常生活中。

△南音演奏

泉州人好茶,不管是正事大事,还是小事娱乐,都喜欢来一壶茶;泉州的老一辈也好南音,咿咿呀呀,婉转流畅,古语神秘。因此泉州的南音是和茶馆几乎是在一起的。夜色中的文庙宁静昏暗,唯有夫子泉茶馆亮着几盏灯笼,传来咿咿呀呀的调弦声,引着三三两两的人群前往。甫一进院,天井数排的长条桌凳上已经坐进几个悠闲的老人,慢慢地也来了几个游客和路过的行人。台上身着唐服的表演者忙整理妆容、调弦拨音,台下的人也慢悠悠地喝茶聊天儿。

观赏指南

● 夫子泉茶馆,16:00-22:30,每晚演出,观众席免费,茶座100元。百源路文庙内。

● 工人文化宫,九一街2号。

● 南音艺苑,鲤城区新门街芳草园旁。(基本上节庆才演出,资讯需提前咨询)  


穿街走巷 寻常美味


凌晨走上街头,你会怀疑是否进入了异泉州空间。百源路街头、钟楼十字路口魔幻般出现的玻璃推车、热气沸腾的大锅、亮着灯泡的夜宵摊,泉州夜色正浓,其中最热闹的当属面线糊摊。


△凌晨的婷婷面线糊摊

当地人戏称:“没吃过面线糊的,肯定不是泉州人,来泉州没吃面线糊,也算没来过泉州。”泉州地处沿海,海鲜最为常见,天气又是风大寒冻,因此驱寒暖胃的面线糊就成为日常早晚必备饮食。它的做法简单又讲究:用虾壳或熟鱼肉、蟹肉,包纱布熬煮做底汤,加入熬制的猪骨汤一起烧沸,将面线捻碎,缓加汤中,不停搅拌,再加入闽南自有的地瓜粉,最后煮成一锅烂而不糊,清而不浊的面线糊。


△炸芋头和地瓜

地瓜在泉州人心目中地位非凡,不仅是因为它种植历史悠久,耐寒耐寒,是当地的第二大主食,更重要的是它被视为艰苦奋斗、勤俭持家的美德和性格。事业成功的上世纪五六十年代泉州人总骄傲自己有一口“地瓜腔”和一股“地瓜精神”:从小吃地瓜长大,无论走到哪里做什么,都是一股地瓜般踏实的精神。


△古厝茶馆讲古

当然,来泉州,泡茶也是必有的美食规划;牛肉羹、贡丸汤、炸醋肉、肉粽和四果汤等,都是非常值得一品的地道闽南小食。

美食指南

● 北门牛肉店:主推“黑芝麻肉粽酱”;北门街,六井孔创意园对面。

● 无名炸醋肉小店、福人颐煎包:主推“炸菜果”;泉州二院旁县后街。

● 海丝金凤元宵店:主推“姜汁小汤圆”;南俊北路金鱼巷5号。

● 婷婷面线糊:主推“面线糊”;百源路50号,晚10:00至次日早6:00。

● 二院对面四果汤:主推“四果汤”;镇抚司路口。

● 侯阿婆肉粽店、钟楼肉粽店:主推“普通肉粽”;东街。


来源;文 | 羊群  摄 | 黄启勇 《孤独星球杂志》

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