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苏式美食三巨头,跺跺脚就影响整个吃货界!

苏州发布 2018-11-14 08:35:35

公元2017年,苏州吃货界百花齐放百家争鸣,在一场场舌尖战争中,各路美食都呈现出寡头垄断,三分天下的局面。



生煎三巨头


生煎在苏州算是一个很地道的特色小吃,在苏州,可没有包子这个说法,如果是肉馅的就是肉馒头,如果是菜馅的就是菜馒头,如果啥都没有那就是白馒头了,生煎馒头顾名思义就是把馒头生着煎一下。



哑巴生煎可以说苏州最有名的生煎之一,众多土著都强力安利的店。苏式的微甜口味,量足料多,一口咬下去,汤汁四溢。


老大坊的生煎虽然没有哑巴生煎的名气大,但也是苏州老字号了,个头有些小,汁水挺多。


另外还有山塘街上的大阿二生煎,每天都热热闹闹的,遇上饭点还要等位。


苏式面三巨头


都说苏州生活的一天从一碗面开始,苏式面在全国都是出了名的,种类就有上百种,来苏州不吃别的可以,但这苏式面是一定要尝尝的。 



同得兴枫镇大肉面是出了名的好吃,面汤鲜滑,酒香醇厚,上过《舌尖2》的它自带明星光环,感觉直接秒杀。


裕兴记名气虽然比不上同得兴,但要是论起面的品种,裕兴记绝对是数一数二的。两面黄、三虾面、秃黄油面,每碗不仅贵,还都是经典。


朱鸿兴是苏州的面业大王,苏州作家陆文夫写过:“眼睛一睁,他的头脑里便跳出一个念头:快到‘朱鸿兴’去吃头汤面。”这句话就像一个经典的镜头,永远定格在每一个读过这本书的读者脑海。


汤包三巨头


苏州的汤包和小笼有着非常大的区别,前者是封口朝下,后者是褶子朝上。



吴盛兴汤包馆,对于不少苏州人来说,吴盛兴卖的汤包就是从小吃到大的。汤包需要到门外自取,口味比较苏式,带着甜味。汤汁浓郁,肉馅饱满,皮吃起来也很有质感。


荣阳楼一直生意很好,虽然油汆肉团子是店里的大招牌,但是专程来吃汤包的人也不少!汤包大家一致认为,有点……丑......但是,这并不影响它的口感。一口咬下去就爆汁了,肉还是那么多,又鲜甜。


老陆家汤包馆算老字号了,过了老阊门城墙,没几步就能到。汤包里边的肉馅有点儿甜,是苏州口味。有老苏州说“寻寻觅觅很久,终于找到小时候吃过的纽扣样的汤包”。


小笼三巨头


苏州人就喜欢说馒头,肉馒头,菜馒头......同理,小笼包,我们也喜欢说,苏州人喜欢说小笼馒头。


(该图片为网络图片,作者@金色的猫尾巴)


海珍饮食店在新庄菜场那一条街上,已经开了很多年了,但生意依旧天天爆满,最受好评的是他家的小笼,外皮很有韧劲,弹性很足,要说唯一的遗憾可能是汁水不够多。


熙盛源虽然是无锡特色,但是在凤凰街也开了很多年了。小笼算是一绝,偏无锡口味,这边卖的小笼比起外边,都是XL号的,随便吃上几个,特别管饱。


老西白点心店的虾肉小笼包个头挺大的,但是皮也比较厚,好在汤汁较多,有了虾的提鲜,味道总体来说更鲜美了!


泡泡馄饨三巨头


据说,没有被泡泡馄饨烫到过的苏州小宁,人生是不完整的。



陈记泡泡馄饨 ,老苏州都不陌生的一家店,虽处小巷子里,但是陈记泡泡馄饨非常有名气,传说刘嘉玲还来吃过。佩服、佩服。


乐惠馄饨店 ,与陈记齐名的一家老字号馄饨店,去吃的人非常多。皮子很薄,捏出了泡泡的模样,卖相很可爱,汤底也特别好,听说是高汤熬出来的,鲜而不腻。


笼祥记,店面不大,这里的泡泡馄饨又叫鱼尾小馄饨。馄饨色香味俱全,面皮劲道,比较薄。汤底加了猪油和蛋皮丝儿,喝上一口,清淡又不失鲜香。



烧饼三巨头


在苏州上班族的心中,烧饼配豆浆也算是绝配了。



王氏林记烧饼店 ,苏州烧饼界的扛把子。简单的大饼做到这份上可以说是神迹了!油酥面配着酥香的猪油渣,一定要趁着刚出炉吃,咬一口满嘴芝麻,又薄又酥又香。  


彩香黄桥烧饼,开了很多年的黄桥烧饼,不过这个黄桥可不是相城的,是泰州黄桥。烧饼外壳是酥酥脆脆的,芝麻非常香。


苏氏面点传统美食,在大儒巷,苏州蟹壳黄界扛把子。梅干菜蟹壳黄、 甜蟹壳黄、萝卜丝蟹壳黄......蟹壳黄金黄色的、圆圆的、很饱满,层层酥皮沾满了芝麻,那是一个香啊!


豆浆油条三巨头

上面说到烧饼配豆浆,其实苏州的油条也差不到哪里去啊!



阊门姚记豆浆 ,生意一直好得一塌糊涂,24小时营业。尽管只是些简单的豆浆油条粢饭,但就是生意好。豆浆有咸也有甜,而咸豆浆才是这家店的一绝!


能PK姚记的也只有情怀路线了,来自台湾的桃园眷村,豆浆没渣,碗底有诗,缺点就是略贵。


除了姚记,西北街豆浆店也是24小时营业,味道一点也不输给别家豆浆店!


糖粥三巨头

“笃笃笃,卖糖粥”,在苏州的吃食里面,甜永远是灵魂。


(该图片为网络图片,作者@行走的小汤圆)


潘玉麟糖粥,苏州人都知道,这是一家红到没朋友的糖粥摊,老夫妻俩摊子一开就是几十年,每天中午十二点左右出摊,老爷爷负责盛粥,阿婆负责算账收钱,配合默契,动作麻利。


糖粥,这是一家上过CCTV的百年糖粥老店,可以说是糖粥届的爱马仕了!这家的特色就是可以加鸡头米,软软糯糯,又很滋养,这大概是完全可以代表山塘街的味道了。


桃花源记是一家主营苏州小吃、装修古香古色的网红店,虽然年轻,但是受众还是很广泛的,糖粥味道非常不错。


糕点三巨头

除了糖粥,苏州的甜还体现在糕点上。



老字号万福兴的历史可以追溯到清宣统年间,当真是苏州糕团界最正点的老字号了。除了常年上市各类松糕、猪油糕等等,还随时令上柜应景糕点。逢年过节购买的队伍也是老长了。


黄天源,苏州糕团界的扛把子之一。作为一个国营老字号,黄天源品种很多。很多糕点加了猪油,特别香甜。


杨招娣糕点只卖两样小吃——猪油赤豆糕和赤豆糕!糕的料很足,下午2点开门,一开门就是排队,卖完截止,小编去了几次都没买到......


鲜肉月饼三巨头

别人都吃五仁月饼、广式月饼,我们苏州吃的却是鲜肉月饼。


说到肉月饼,胥城大厦的你不能错过,苏州鲜肉月饼界的扛把子之一。肉馅汁多鲜甜,趁着烫口赶紧吃。


长发西饼,大家都懂的,就是要排队,还限售。长发肉月饼,好吃在于酥皮,很薄,又很松,咬上一口,酥皮伴着肉汁的香味,舌头感觉在跳舞,美滋滋啊。


稻香村的肉月饼个头小巧,独特的红色印记看起来格外诱人,趁热咬上一口,酥皮香脆,内馅咸香,虽然甜味少了一些,但吃起来不腻。


冬酿酒三巨头

苏州有一种酒,一年只喝一次,一次只卖十几天,那就是冬至必喝的冬酿酒。



元大昌,冬酿酒界的老字号,到了冬至前,即使下着雨,也要排队,越临近冬至,排队的人就越多。


利华酒厂,原东吴酒厂的桂花冬酿酒,是瓶装酒里最出名的, 颜色透明清冽,里头飘着桂花瓣,喝起来微甜,稍有酒味,让你还记得它是酒。


江南春的冬酿酒色泽是浓厚的,尤其是和利华酒厂的对比起来。尝起来味道稍厚,发酵味更浓,甜丝丝又充满桂花香,很好喝,感觉就像在喝含酒精的果汁汽水一样,不过还是有后劲的。

卤味三巨头


夏天最爱吃的就是卤菜了,你平时经常买哪家?



陆稿荐名气多大自不用说了,它就是以一块酱汁肉名扬姑苏城。酱汁肉是春季的时令美食,要吃还得排队。


山塘街名气很大的阿坤卤菜店,开了很多年了,门口总是排着长队。猪头肉、猪耳、凤爪、酱鸭、还有牛肉等卤味浓郁,肥而不腻,但大部分人还是专程为猪头肉而来的。


杜三珍也是苏州老字号的卤菜店了,石路这家是总店,人总是特别多。分店也蛮多的,店里的招牌之一就是油光发亮的酱鸭,尝起来比较香甜,肉质也比较好。


鸡蛋饼三巨头


上班的路上,除了烧饼油条是标配,鸡蛋饼同样很受欢迎。



苏安新村哑巴生煎对面,夫妻店做了有20年了,从年轻夫妻变成了一对老夫妻。这家饼加酥油,菜油,很香而且面皮量足!


同样友联一村北大门里面,有个阿姨的蛋饼超级好吃,做了好多年,每天都爆满。


不过,最好吃的想必还是你家楼下的鸡蛋饼,上学路上的鸡蛋饼、上班地铁口的鸡蛋饼、...都是吃了多少年的记忆中的老味道。



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或者上面有哪些苏州美食没排上呢?


来源:苏州市旅游局、网络

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