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你出肉馅·我出做法·我们一起搞大事情

腌菜网 2019-06-02 22:40:33

松仁小肚



原料:小肚2个、猪肉1斤、松仁小肚调料一袋、盐20克、糖3克、葱姜末适量、香油10克、松仁适量


做法
1.小肚两个。小肚就是猪膀胱。新鲜的小肚用盐抓过,摘除表面白色的油脂,然后用清水反复洗,就可以去掉异味了。
2.用筷子把小肚翻过来清洗一遍。别怕费水,洗干净了吃着才舒心。
3.松仁小肚调料一袋,上面的说明写的很详细,我就一步一步照着说明做就行了。
4.准备盐,糖,葱姜末,香油。




5.说明上用的是肉片,我懒啊,直接用的肉馅,最后的成品也挺好吃的。
6.把料倒进去一半,今天是第一次做,我料和肉都减半了。这料里豆蔻还有五香粉啥的,最主要的是淀粉。具体调料我也不知道,要是知道我就自己生产不去买调料了。
7.在放馅料的小盆里加水,顺时针搅拌均匀,搅到黏黏糊糊的为止。说明上让先用七八十度的热水调一部分淀粉糊,那是那句话---我懒啊,这步又省略了,直接用冷水调的淀粉糊,成品也挺好的。追求精益求精的人们别学我,学我没出息,太懒^_^

8.把漏斗插进小肚里。




9.用勺子把肉馅灌到小肚里,灌到七八分满,然后用线或者牙签把口封上。第一次做保险起见我用线缝的,最后还拿线绕了两圈,保证万无一失。
10.灌制好的小肚用针多插几下,排一下气。
11.锅里放水,水里加少许盐,然后把小肚扔进锅里,煮上一两小时。水温不要太高,水开后小火咕咚就行。煮的时候每隔半小时用长针刺肚皮放气一次,同时用勺子撇去锅里煮出的浮沫。
12.小肚煮熟后捞出来晾干。锅底加一张锡纸,上面放茶叶和白糖,将小肚放在帘子上,盖锅盖开火熏六七分钟。我怕把蒸帘熏黄了,就放了几根筷子当隔板,这样效果更好,熏制的更全面。