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首个小吃类的国家级“非遗”南翔小笼与日华轩不得不说的故事!

嘉定新城网 2019-06-15 18:59:27

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今天(9月29日)佳猫有幸参加了南翔原创话剧《日华轩》的新闻发布会,见到了郭导和王彬冰老师。以前只是知道南翔小笼很有名,也时不时的会到南翔买笼小笼打打牙祭。但从未想过,这样好吃的小笼,有着一百四十多年的文化传承



曾经因战乱而让南翔小笼的手艺几近失传,一直到1958年,古猗园才重新恢复经营南翔小笼馒头,第五代传人封荣泉改良制作工艺,使南翔小笼重回咱们普通百姓餐桌。



▲ 在上海,小笼包被称为“馒头”。 据《嘉定县续志》记载,“……馒头有紧酵,松酵两种。 紧酵以清水和面为之,皮薄馅多,南翔制者最著, 他处多仿之,号为翔式……”。由于面皮以不发酵的方法制作, 其特色为“皮薄馅多”出名。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。


南翔小笼成为我国首个小吃类的国家级“非遗”!


2014年8月,文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束,南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。


▲这条老街上就是日华轩老店所在地,日华轩在抗战时期毁于战火,正统家族商业经营终止。但品牌传承还在继续,就在南翔老街双塔附近。


南翔小笼包始于清代同治十年(1871年),由南翔镇日华轩点心店主黄明贤所创。他用不发酵的精面粉为皮,馅料采用猪腿精肉由手工剁成,肉馅里还加上肉皮冻。



▲南翔小笼馒头文化体验馆自己亲手DIY体验。


南翔小笼馒头文化体验馆展馆


时间:9:00-17:00

门票:8元

地址:南翔镇生产街134号


展馆面积为260平方米,管内设有四大主题展示区与一个互动体验区。展馆二楼“南翔小笼包工艺现场体验区”,网友们还可以在小笼师傅的指导下,亲手制作小笼包。


▲超长的流水席,萌娃吃小笼太萌了

小笼的美味是烙印在嘉定人心中的美食记忆。每一年的上海南翔小笼文化展都办得热热闹闹的。老街上,长桌一字排开,身着传统蓝印花布服饰的服务员穿梭其间、一笼笼南翔小笼应接不暇……令人垂涎欲滴的鲜香气味扑面而来,嘉定人和游客们纷纷举筷享用美味佳肴,场面着实壮观。



▲话剧中饰演黄老板和其徒弟的演员。老板的这个神情太到位了,哈哈!


南翔原创话剧再现舞台 《日华轩》10月公演保利大剧院


话剧《日华轩》在7年前的原型上进行了再创作。复排前期,主办方聘请了专业团队,由王彬冰担任导演、金鸿达担任编剧的主创团队针对话剧《日华轩》的创作背景、剧本、演员、舞美等方面进行深入研究和探讨,还邀请了专业的话剧演员担任主要演员。




剧中故事发生在南翔镇一个名叫“日华轩”的点心店里,自从黄明贤发明南翔小笼后,日华轩里人来人往,汇聚了各色人物、三教九流,一个日华轩就是一个小社会。一百四十多年的时间跨度,二十多个主、次人物形象高度浓缩,展现了清末同治年间、抗日战争时期、改革开放以后三个时代的生活场景,概括了各阶层各阶段、一代代南翔人面对新问题,面对新事物,是如何把传统技艺延续下去并得到肯定的故事。




10月11日公演于保利大剧院 14:00和19:00共两场!


52名演员、100多件道具、穿越3个朝代、历经140多年……朋友们可以通过保利大剧院官网和现场进行购票,也可以关注“人在南翔”微信公众号进行索票。


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