上海小吃美食价格交流组

明天立夏,丽水人吃什么?

瓯江行 2019-07-03 00:19:55


丽水立夏吃什么?

  “立夏不吃立夏饭,两只脚杠软咣咣。”这是流传在丽水的一句俗语,丽水人自古以来到立夏这一天都会烧立夏饭和立夏蛋。

  丽水的立夏饭有说豌豆饭,也有蚕豆饭,大概是新鲜的时令豆子都适合做立夏饭,用锅灶焖,软糯喷香。

  自古,立夏就有许多民间习俗和节气活动。下面小编带你去看看我大浙江人民在这一天都吃些啥,做一回有文化的吃货。

立夏食俗


青梅夏饼与樱桃,腊肉江鱼乌米糕。

苋菜海蛳咸鸭蛋,烧鹅蚕豆酒酿糟。

杭州立夏吃什么?

  杭州人每逢立夏,要烹煮新休,备了果品饼铒,在亲戚邻居之间,互相敬茶、馈赠,叫做"立夏吃七家茶"。

  杭州还有两种特色的立夏饭,一种是乌米饭(杭州人叫立夏果儿),另一种就是我豌豆糯米饭(杭州人叫咸豆儿糯米饭)。


绍兴立夏吃什么?

  绍兴立夏的风俗有:吃豆和吃蚕豆煮的糯米饭、秤人、斗蛋等习俗,立夏这一天一定要吃豆。按这些习俗做,据说都是能保平安健康地度过夏天。

金华立夏吃什么?

  立夏这天,金华人要吃红枣鸡蛋。先把红枣洗净入锅煮至七八分熟,然后打入两个鸡蛋,根据个人口味,加入红糖,再煮至鸡蛋成荷包蛋状,一碗香喷喷的红枣鸡蛋就大功告成了,咬一口,别提多甜蜜了。

  豌豆笋肉糯米饭,也是立夏这天不可或缺的舌尖美味。吃了这道饭,双腿就像春笋一样健壮有力,能涉远路,眼睛就像豌豆一样清澈明亮,无病无灾。

嘉兴立夏吃什么?

  嘉兴人的立夏习俗首先要吃野米饭,农历立夏日正值农忙前,吃糯米饭(野米饭)就等于给农民增加营养。

  还有吃“白焐蛋”和“白焐肉”的说法。“白焐肉”类似蒜泥白切肉,把猪肉煮熟切成片后蘸酱油吃。“白焐蛋”又叫立夏蛋,嘉兴一带有“立夏吃个蛋,力气多一万”的谚语。

宁波立夏吃什么?

  立夏时节,宁波人除了吃最传统的茶叶蛋外,还有四道立夏菜:油焖脚骨笋、河姆渡黑饭、咸肉倭豆饭、咸肉豆瓣软菜羹。脚骨笋一般选用取大拇指粗的乌笋或野山笋,传说可以强筋健骨。

温州立夏吃什么?

  温州立夏日,家家吃淮百、春笋和青梅。民间认为,立夏吃淮豆固齿,吃春笋健脚骨,吃青梅养腰,可疰夏。此时正值鲥鱼上市,富者争购,或自尝或送入,视为海珍。普通人家为节省多吃鳓鱼。

衢州立夏吃什么?

  衢州有句谚语叫“南风至,大麦黄”,因为立夏前西南风盛行,所以旧时衢州在立夏这天,时兴吃麦饼、馒头,表示新麦已经上市。

  饼有甜咸两种,甜的是红糖馅的,大家叫它“老壳饼”,咸的以葱油、腌菜、猪肉作馅,有些店出售苹果酥、马蹄酥、馒头条等等。江山立夏要吃“立夏羹”。

舟山立夏吃什么?

  舟山人自古以来的一种说法,就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿着熟蛋去拼蛋。家里还会准备几种菜,一是舟山人叫元菜,将整片叶子烧,不能切开,吃时也将整片叶子吞下去,说是吃了元菜到夏天时就不会怕热;二是吃小竹笋(即脚骨笋),也是整根吃,意思是腿脚健壮;三是吃糯米饭,煮饭时要放一些黑豆,说是吃了黑豆后以后吃到苍蝇也不会生病。

湖州人立夏吃什么?

  在湖州立夏日孩子们都要到外婆家吃中饭。几乎每个外婆家会准备好鱼、肉、咸鸭蛋来招待外孙上门。米饭用新蚕豆、豌豆制成,称立夏饭。

  咸鸭蛋本地称灰鸭蛋,用自己家的鸭蛋在清明前用草柴灰放盐腌制,蒸熟后蛋白嫩、蛋黄油,有独特的风味。

台州立夏吃什么?

  立夏又被台州人称为“醉夏”,这一天有吃蛋、青梅、桂圆、麦饼筒等传统习俗。立夏吃蛋在椒江、临海、三门一带尤为盛行。

台州有句俗话:“醉夏无麦饼,白碌做世人”。在黄岩、路桥、温岭一带,立夏吃的是一种叫食饼筒(又叫麦油脂)的食物。


看了这么多,到底该如何烹制立夏饭呢,不急,小编教你做,但是看完你必须急着去买食材,翘班也行,否则食材都要卖光了!


立夏饭的做法—豌豆糯米饭


材料

  糯米、鲜肉、新鲜豌豆粒、新鲜香菇、春笋、料酒、食用油

做法

1

糯米淘洗干净后沥干水分,咸肉、香菇、春笋分别洗净切小丁,豌豆粒洗干净

2

起油锅,下咸肉丁煸炒出香味,倒入香菇丁、笋丁,加入一点点料酒翻炒1分钟

3

倒入豌豆、糯米,炒至糯米发干

4

加入清水,以没过材料为准,煮开

5

倒入电饭锅,煮饭~~煮好后闷10分钟即可


  小贴士:咸肉建议选择带点肥肉的,这样有点油饭才润、好吃;咸肉是咸的,所以不需要加盐了


立夏饭的做法—乌米饭


材料

  糯米、乌树叶、豌豆、笋、咸肉、食用油

做法

1

乌树叶拣去枝条和老叶,清洗干净后放入搅拌机内,加清水搅碎

2

倒入一个大盆中,放置30分钟,期间不时用手揉搓几次,然后用筛子滤出乌叶汁水

3

把糯米淘洗干净后,泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜

4

将浸泡好的糯米倒出多余的汁水(水刚刚盖过糯米即可),入锅隔水蒸30分钟左右至全熟

5

豌豆洗干净,竹笋洗干净切丁,咸肉洗净切丁,豌豆、笋丁用开水焯熟

6

锅中放油烧热,倒入咸肉炒到变色,倒入笋丁、豌豆一起翻炒片刻

7

倒入蒸好的乌米饭,炒匀即可


内容来源:浙江新闻



Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017