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吴江人用一把糯米告诉你,没错,我们就是这么会吃!

吴江美食圈 2018-05-04 08:59:02


【今明天气】


身边的朋友总在抱怨

出了苏州什~么~都不好吃

啥啥都吃不着

到底是什么给了我们自信?



那必须是我大吴江

各种用糯米做的美食啦!

看似普通又普遍的糯米

在吴江却摇身变成让人欲罢不能的美味


细数那些令人爱不释手的

糯米美食


新的一年,先把它们吃个遍吧?


LIST


糯米酒酿

粢饭团

桂花糕

汤圆

糯米烧麦

糯米糖藕

青团

小圆子

红糖糍粑

腊八粥

粽子



糯米酒酿


有些人管它叫醪糟,除此之外也被叫做甜酒、酒酿。在苏州,“桂花冬酿”可谓是闻名吃货界。糯米饭和酒曲在适宜的温度下发酵,糯米的清香混合着酒的醉意,喝下去又甜又醇,度数极低,随便喝多少碗都不会醉。



粢饭团


粢饭团、豆浆、油条、大饼被称为传统早餐的「四大金刚」。曾几何时,街头早餐摊不约而同地做起粢饭团,像做寿司一样,糯米配大米蒸熟,放在竹帘子上,再卷进榨菜、肉松和油条,撒上黑芝麻,做成纺锤状。扎实饱满的粢饭团,让整个清晨都显得生机勃勃。



桂花糕


那一盘香气沁人的桂花糕是苏州人的心头好。用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味桂花糕,是苏州特色传统小吃。历史悠久,美味爽口,做法简单却不易。白白胖胖的桂花糕,软糯粘牙,香甜可口。



汤圆


由糯米粉做成的球状汤圆,光看着就觉得炒鸡可爱想蹂躏。一般有馅料,黑芝麻、豆沙、菜馅较多,后来衍生出更多诸如水果、巧克力味的汤圆,煮熟带汤食用。糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,吃起来香甜可口,软糯爽滑。



糯米烧麦


谁能拒绝这一笼热气腾腾的糯米烧麦呢?把糯米、泡发香菇、虾米和胡萝卜轻轻裹入手中的薄皮中,将皮子齐腰捏拢,向外翻开上面的花边,整理成型,高温蒸熟后的糯米烧卖晶莹剔透,令人垂涎欲滴



糯米糖藕


苏州最具特色的凉菜之一。将糯米灌入藕中,配桂花酱、红枣和红糖熬煮,直至甜味渗透藕中,糯米粘韧,与藕融为一体。切片装盘,撒上桂花碎,沁人心脾。



青团


江南的清明节点心,草头汁与糯米粉调和,包进豆沙馅、芝麻馅,做成小孩拳头大的绿色团子。做青团的野菜一般有三种:泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。



小圆子


小圆子和汤圆不同的是,它没有馅料,滚包糯米粉的小圆子与酒酿或赤豆糊同煮而成。酒酿味浓甜润,赤豆糊甜香细腻,圆子软糯Q弹,是老少咸宜的甜品。



红糖糍粑


越来越多的火锅店进驻,除了毛肚、黄喉、鹅肠,是否吸引吴江人,主要还是看这家火锅店的红糖糍粑做得如何,毕竟甜食才是吴江人的爱啊!



腊八粥


今年的腊八是1月24日每年腊月初八吴江有吃腊八粥的习俗。腊八粥也叫八宝粥,一般以糯米为主料,然后加上胡萝卜、青菜、赤豆、绿豆、花生(或黄豆)、莲子、红枣等。



粽子


提起糯米做的食物,必不可少的就是统御美食界数千年之久的粽子,南北甜咸大战每年都会上演一场,红红火火不停不歇。市面上常见的粽子种类,有红枣、豆沙、鲜肉、腊肉、蛋黄等。吴江的粽子不论甜咸,都一律好吃到没朋友!



没想到最普通的糯米

能被玩出如此多花样

可以说是相当会吃的了~



来源:网络


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