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吃货征集令|重庆小面处处有,唯有它能一碗解乡愁

大众点评墨尔本站 2019-12-01 14:19:12






一切乡愁,都是因为

出国在外的我们对此深有体会。

其实,

我们在这片距乡土几千公里外的土地上一路奋战,

有时候所求不过是一碗家乡的滋味。

若你也会在忙乱之际怀念家的味道,

那你一定会爱上这碗重庆小面。

「重·庆·外·婆·小·面」

 

-3月22日起试营业-

-4月2日·正式开业-

-你将在CBD,找回家的味道-

-大众点评送你独家活动-

-带你一夜重回外婆家-

独家活动|吃货征集令

试营业期间


还有免费饮料赠送给大家 


具体活动请咨询服务员?


今天,就让我介绍你认识这碗有故事的小面。


这是一碗有情怀的小面

重庆,是一座连空气中都弥漫着辣椒气息的城市,而相比麻辣火锅,市井小巷里的小面似乎更加深入本地人的生活。

“一碗小面,它的麻辣鲜香里,搅拌着一个城市的生活作料;它的热气蒸腾里,上演着无数重庆人跌宕起伏的一生。”

在重庆,不知道有多少人的一天是由一碗麻辣鲜香的小面开启的,许多人即使漂泊在外,也仍旧对那碗家乡的小面情有独钟,这也是「外婆小面」走出国门,在墨尔本开张的初衷:让更多人爱上小面,让世界都能吃到正宗重庆小面。

这是一碗传统的小面

重庆小面是中华传统美食的代表之一,人们吃小面,吃的就是那个地地道道的“传统”味。「外婆小面」的创始人是地道的重庆人,对美食有着异常的执着,主厨同样是来自重庆小面前十强的传统小面世家,曾荣获“重庆小面王”称号。他们把正宗的重庆风味带到墨尔本,更是将传统的美食文化带到我们身边。

这是一碗不一样的小面

重庆小面“小”在简单、随性、痛快,简单在佐料的简单不复杂,随性在随时都可以点上一碗,痛快则在香辣的滋味里体现得淋漓尽致。「外婆小面」便将这一切诠释得无比透彻,将传统的小面做出了不一样的特色风味。

爱吃小面的人都知道,一碗重庆小面的灵魂在于油辣子,而油辣子的精髓又在于辣椒。「外婆小面」不仅坚持所有原材料都从四川、云南、贵州等地引入,选用的辣椒在产地、种类甚至采摘时间上更是有严格的把控。比如,选择8月份中下旬采摘的川渝辣椒,因其颗粒饱满,品质好;选用重庆石柱红椒和陕西线椒来提味,因其香味明显,而辣味较柔和,使得小面口感更好。

「外婆小面」的油辣子也是专人专做,制作工艺复杂考究,坚持辣椒与红油分离,天然健康,这才是真正的“小面之魂”。小面中的面则是手工制作的碱水面,独特的制面工艺,使得小面口感筋道、滋味丰富。

更加特别的是,「外婆小面」的小面中有你在其他家找不到的优质冬菜,这里选用三年手工酿制的冬菜,产量少,香味醇厚,增强了香味的层次感,是小面里的点睛之笔。

无论是在调料配比或是工艺流程上,每一个细节上「外婆小面」都严格把控,只为给顾客呈现最正宗的重庆味道。

外婆小面系列

招牌豌豆杂酱面

麻辣·鲜香

红烧牛筋牛腩面

无肉·不欢

特色三鲜酥肉面

鲜香·爽口

招牌豌豆杂酱面

作为招牌小面,自然是颇具功夫,厚厚的一层肉沫和软糯豌豆,老板实在是太大方!豌豆是这碗小面的主角,糯而不烂,口感绵实,豆香味十足。

对于真正的重庆小面来说,“辣”不是重点,“香”才是决定优劣的关键,将熬制了二十余个小时的红油淋进面里,色泽红亮,香气逼人,与豌豆和肉沫的鲜香相辅相成,使得这碗面滋味入骨,叫人吃得酣畅舒服。

*这碗小面可选择不辣的口味,满足不同需求。

红烧牛筋牛腩面

爱吃面的人大都偏爱这一碗,如此一碗红火热腾的牛筋牛腩面一上桌,绝对能让无肉不欢的朋友们尽兴而归。

大块的新鲜牛筋牛腩肉,混以各种香料熬至入味,肉质弹牙而不肥腻,香辣爽口,再搭配清爽的青菜,口感丰富而不单调。手工的碱水面弹性筋道,入口爽滑,鲜辣入味,吃了一碗还想来第二碗!

特色三鲜酥肉面

不喜吃辣的朋友,这碗面会是你的第一选择,一碗让你过足肉瘾,又鲜香爽口。

现炸的酥肉颜色金黄,外酥里嫩,与汤汁混合之后口感绵香酥软,越吃越有味。夹起一筷子面条,“嗞溜”一口送入,更觉清爽无比。这碗面看似简单,但其食材搭配都是颇具心思的,经过主厨的多次调配,使其既能保证香味,又不影响面的口感。

蒸菜系列

扣碗烧白

扣碗烧白是重庆的一道名菜,以冬菜铺底,长方状的五花肉紧靠着排列。上菜时,将蒸碗取出,以盘子扣在碗上后翻转过来,烧白跃然盘上,热气腾腾,香气四溢,其中既有冬菜的咸香,又有猪肉的鲜香,二香合一的美妙,只有在「外婆小面」才能体会。

小编此次只是简单列举了「外婆小面」的几道招牌菜,还有更多口味的小面、蒸菜、小食和手工甜品等你亲自去品尝。其中的各式手工甜品更是一流,比如手工大汤圆、凉糕、冰粉凉虾、百合莲子红豆羹等等,这么多惊喜,就等你去店里亲自发掘了。

?

除了实体店,「外婆小面」在线购买网站也将上线,在网站上你可以买到盒装小面,让你随时随地,轻松吃小面。

大众点评  独家福利

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基本·信息


地址

150 Little Bourke St

(翡翠小厨旁) 


电话

(03)9662 1000


营业时间

(试营业期间)

每晚5pm-9:30pm

(4.2正式开业后)

周日-周三:11am-9:30pm

周四-周六:11am-10pm

一碗面,多少思绪离愁,才下舌尖,又上心头。

纵然思念入骨,追其究竟,不过一碗小面而已。

相约CBD,一起找回家的味道。


“老板,来碗小面!加辣!”


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