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有了雪菜和黄鱼,大馄饨才精彩!

天天家常菜谱 2018-03-12 12:23:22





详细步骤

❶ 黄鱼去鳞、去内脏,剔下鱼肉,切片;


❷ 热油炸香鱼骨、鱼头,倒开水,放姜片、葱节,煮沸后小火慢炖出鱼汤,滤渣;


❸ 取一半鱼肉剁碎,和猪肉糜混合,加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液,拌匀;加淀粉、油搅拌至上筋,包好馄饨;


剩余鱼片加黑胡椒、淀粉、盐抓匀,过热油;


留余油爆香葱末,下雪菜碎炒香,倒入黄鱼汤,沸腾后加盐、糖,再将过油鱼片回锅煮1分钟,浇在煮好的馄饨上即可。


(来源:美食台)

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