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花样面食的做法 看后忍不住收藏

农家院旅游网 2020-02-16 08:45:21

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随着人们生活水平的不断提高,吃的方式也越来越多元化,做出的主食不仅要营养,而且还要养眼,美观。

葱油饼


  葱油饼的做法:把面粉放入盆中,把热水划圈撒入面粉中,一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。和成光滑的面团,醒发半个小时左右。把葱花放进小碗中,锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来,再放适量盐拌匀。醒发好的面团擀成大片饼状,把榨好的葱油倒在饼皮上,拎起一边折过去抿一下把葱油带过来,直到饼皮都均匀的沾到葱油,撒适量胡椒粉。从一面把饼皮卷起来。用刀切成均匀的几份。平底锅内刷少量油,把饼放进去用小火两面煎成焦黄就可以。

口袋饼


  口袋饼的做法面粉里加入220克的开水用筷子混合,再用手和成光滑面团,盖紧醒面20分钟。准备好土豆、鸡蛋、大椒,土豆大椒去皮洗净切成细条。上锅入适量油,将土豆大椒拌炒。加入适量盐和自己喜欢的调料炒至断生离火。炒熟的土豆大椒装盘备用。再将两个鸡蛋入适量盐打散,上锅摊成蛋饼,并切成丝。取出醒好的面团,洒点干粉,擀成薄片。越薄越好。用刀切成宽约15厘米、长30厘米左右的面片,在每一片面片中间抹上一层油,两边别抹油。将面片两边抹上少许水,折叠对齐,用手捏紧两边收口成为口袋形状。将每个口袋坯两面抹上油。上锅干烙两面金黄至熟。烙熟的口袋饼填入自己喜欢的蔬菜葱段、香菜或肉类。

佛手包


  佛手包的做法步骤:面粉加糖、酵母、泡打粉和适量的温水揉成面团,醒发15分钟,下剂子擀皮,包入馅心。把一边用手压扁。用刀把半边切成条。把中间的面条向内卷起。醒发一会入蒸笼蒸熟。

手抓饼


  手抓饼的做法:先将300克开水导入面粉中用筷子搅成雪花,随后再加入100克凉水,揉成光滑的面团饧发30分钟。饧发好的面团分成两等份,取一份,擀开成长方形的薄面片,淋上葱油,涂抹均匀,再均匀撒上椒盐和芝麻将面片从一端开始,层层叠起后,将层次面朝上从一端盘起,边盘边横向轻轻抻长。收成圆形用擀面杖轻轻擀薄成饼坯,平底锅小火加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,盖上锅盖,翻面再烙至两面都金黄。

牛肉饼


  牛肉饼的做法:牛肉洗净,切掉筋膜。先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。包上保鲜膜,饧30分钟。将面团分成小剂子,擀成长圆形片。取适量肉馅,摊在面片上。将面皮收起,封口。将生坯轻压成饼,撒上面粉,用擀面杖来回轻压至薄。(轻压不要将肉馅压出)擀成薄厚均匀的生坯,锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制。烙制双面呈煎金黄色即可。

肉龙


  肉龙的做法:将所有面团材料放入面包机中,揉成表面光滑的面团,静置发酵40分钟左右。案板上撒上一些干面粉,将发酵好的面团分为两份,都擀成长方形的面片。将肉馅和所有调料混合,用筷子往同一个方向拌匀,搅拌至上劲,放入冰箱腌制。将腌制好的肉馅铺在面片上,四周留一些不铺,然后卷起来。将面片卷三叠,最后封口把两侧的边缘都捏紧。将龙肉生坯放入蒸锅中大火加热1分钟后关火,盖上盖子饧15分钟,然后再次开大火加热,上气后继续蒸20分钟即可。

锅贴饺子


  锅贴饺子的做法:将包好的饺子平整的放在锅内,每个饺子之间要留有空隙。加入半碗清水,水量差不多没过饺子底部多一点就可以了。滴几滴食用油以防粘锅,然后盖上盖子,煮至水分将近烧干的样子。倒入平常煎东西差不多的食用油,中火煎至饺子底部变成金黄色即可。

油条


  油条的做法:面粉加入泡打粉和酵母粉,盐用温水和软,表面封油醒发一个小时,拿出擀成宽条,用刀切成数个小长条,二条重叠一起用筷子按压一下锅中油热后,把油条拉长下锅炸熟。

刺猬包


  刺猬包的做法:所有原料放在一起和成面团,面团揉光,醒发20分钟。搓成条下成小剂子,包入馅心,做成象刺猬一样一头尖的形状。用剪刀剪出一根根的小刺。剪出刺猬的形状,用黑芝麻做眼睛,放入蒸笼蒸熟。

生煎包


  生煎包的做法:将肉馅放入大量的葱末,加入鸡蛋,用热水泡入花椒做成花椒水,在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐,顺着一边方向将肉馅搅拌均匀。自发粉提前15分钟和好饧一会。将饧好的面再和一会儿,让面团充分滋润光滑。将面团揪成小剂子,按成面剂,擀成中间厚四周薄的大皮。将面皮包入馅儿做成提褶小包子。锅一定烧热,倒入油做温。放入包好的包子,盖上盖子,改小火大约5分钟,开盖倒入一碗清水,盖上盖子中小火2分钟。将包子翻个儿,此时包子一面已经变得焦黄。盖盖再闷一小会儿,就可以出锅撒黑芝麻和葱花。

葱油椒盐花卷


葱油椒盐花卷的做法:面粉300克放在和面盆里,分次倒入适量调好的牛奶酵母液,反复揉制成面团。待面团发酵至原来的两倍大,案板上撒少许干面粉。把面团揉光滑,揉好的面团用擀面杖擀制,擀成大大的厚薄均匀的薄饼。在饼的中心位置淋少量食用油。用手提着饼的一角,向上提起向里折回。直到面饼表面各个部分,均匀的涂满一层食用油,在食用油表面撒入适量椒盐粉。使椒盐粉均匀的布满面饼各个表面。准备好的葱花均匀的撒在面饼表面的各个部分。用手握着面饼的一端,向上提起向里卷曲。

左右手同时配合,同时向相反方向扭转面剂子,也就是左手向身体里侧扭转,右手向身体外侧扭转,面剂子中间有层次的部分向上凸起,形成如花朵一般。层次分明的画卷就做好了。锅里放入适量冷水,支好蒸架盖好锅盖,蒸制10~15分钟至花卷熟,关火,让花卷在锅里虚蒸1分钟,打开锅盖取出。

牛奶馒头


  牛奶馒头的做法:在自发小麦粉中倒入100g纯牛奶、适量白糖、少量植物油,一边搅拌,一边加入少量温水,不断按揉面粉,使其光滑均匀,放置约两小时,让面粉自发。两小时后,将面粉搓揉成两个圆形条状。随后用刀切成段状。锅中倒入适量水,水烧开后,把馒头放于蒸格上。盖上锅盖,蒸约15分钟。

豆沙包


  豆沙包的做法:准备好面粉,加入白糖,取少量温水,放入2小勺子酵母化开,静止五分钟,化酵母的水不能过高,30度左右。然后加入酵母水,边倒边用筷子搅动,不要一次性加入,慢慢加,不够可以再加点温水。然后把面弄成一团,发酵好的面,两倍大,发好多面拉开会有蜂窝形状的。再用擀面杖擀薄,包入红豆沙馅。然后架子上刷上一层油,以防粘黏,把包子依次摆上去。锅中放了适量水,把包子放上去大火蒸出气后再盖盖子,然后转中火蒸20分钟。

家常包子


  家常包子的做法:面粉加入酵母,水和成面团,盖好保鲜膜醒1-2小时,醒至面团发至两倍大,猪肉馅加入白菜,青蒜,葱,姜,胡椒粉,生抽,油,盐,香油顺时针搅拌均匀上劲。醒好的面团揉成长条用刀切成小面团,用擀面杖擀成饼,加入馅料,包好的包子醒二十分钟。蒸锅烧水,水开放入包子,蒸15-20分钟。



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