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美味灌汤小笼包的做法,鲜美多汁!

美食健康菜谱指南 2019-06-20 03:06:39


 前两天教了大家包饺子的方法以后,就有亲问小编怎么包包子!包子里小编最爱的就是小笼包了,鲜嫩多汁,这就来教教大家怎么做小笼包哦~





主料:肉皮冻、肉皮500g、料酒30g、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量


辅料:肉馅、猪肉800g、料酒35g 、盐5g 、味精5g、细砂糖35g、老抽35g、色拉油10g、葱姜水(葱10g、生姜20g)150g

☝1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;


☝2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;


☝3、后将皮上的毛拔干净;


☝4、另煮一锅水;


☝5、将洗好后猪皮放入;


☝6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;


☝7、转入炖锅;


☝8、炖1小时左右,至肉皮软烂;


☝9、将煮好的肉皮捞出;


☝10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;


☝11、打碎后的肉皮重新放锅里;


☝12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。


☝13、撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;


☝14、放入葱结,继续炖煮1小时;


☝15、将炖好的肉皮汁过滤;


☝16、冷却后放入冰箱冷藏一下,皮冻就做好了。


☝17、 猪肉洗净;


☝18、切成小块;


☝19、随即剁成肉糜;


☝20、将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻;


☝21、葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180g水,搅打;


☝22、过滤后得到葱姜汁;


☝23、分次倒入葱姜汁,搅打上劲;


☝24、将老抽、盐、味精、糖放入,搅打均匀;


☝25、 放入色拉油,继续搅拌均匀;


☝26、取出做好的肉皮冻,切碎后放入;


☝27、搅拌均匀即可;


☝28、取饺子皮一张铺于案板,将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边;


☝29、包入适量的肉馅;


☝30、用手沿同一方向打褶,将包子的封口;


☝31、包好的样子


☝32、锅内加水煮开,将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可;


☝33、 成品,看见鲜美的汤汁了



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