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[淘最厨房] 大师级的小笼&鲜肉月饼做法,这次终于要曝光了!

淘最上海 2019-07-07 03:15:04

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参与【淘最厨房】烹饪课
第三期课程 共2场

总共招募40个学员(报名费50元/人)
每位报名学员需携带 1 名小伙伴同性~
即,100元报名费 / 2人

本期【淘最厨房】
活动信息
地点:享乐厨坊料理俱乐部
静安区石门一路211号旺旺大厦B1号,近吴江路四季坊
电话: 021-32506776    021-62181156
时间:本周六 2016.05.14
*提供2个课时选择,课程内容一致
上午场:10:00签到,课时10:30~12:30
下午场:13:30签到,课时14:00~16:30
老上海点心传统技艺
学成之后,跟排队说 再见!
本期【淘最厨房】
大厨
周永清   
王家沙高级中式点心师
2008年11月
王家沙小笼技术比武中荣获一等奖

2009年10月
王家沙汤圆技术比武中荣获二等奖

2010年
月饼技术比武荣获一等奖

周永清师傅,17岁就进入了王家沙。
今年,他已经是一位有着13年工龄的“老师傅”了。


揉面、捏褶儿、和馅、成型,整套动作如行云流水般娴熟


“小笼包、鲜肉月饼”
大厨手把手教你怎么做?

小笼包

一个小笼要好吃,必须具备以下几个要素!
皮要
面皮有嚼劲
汤汁清爽
吃口鲜美,不油腻
肉馅有弹性


褶子也非常有讲究!
判断师傅手艺的直观标准就是——
褶子数
一般要求小笼包是不能少于28个褶


和馅时,肉的肥瘦比例更要拿捏得好。
肉馅没有独门秘方,
就是盐、味精、料酒等调味品。
但配比很重要,
想要做出一个正宗的小笼包。
就赶紧来参与【淘最厨房】get其中的秘诀吧!

鲜肉月饼

每年中秋前后,从南京西路绕到吴江路的排队长龙可不是闹着玩的!这people mountain people sea的排队大军中为了这一口正宗老字号的鲜肉月饼,甚至有排队五小时的情况。


不管月饼馅料怎么变
上海人最爱的还是鲜肉月饼
朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉
咬一口便有温热的汤汁溢出
热腾腾的美味无比!


鲜肉月饼的起酥、烘烤,
甚至如何锁住肉汁都是有非常大的讲究的,
可以轻轻松松学习老店同款配方,
免去排队的困扰,你还在等什么?

想知道老店畅销点心做法的秘诀?
我们本周六【淘最厨房】为你揭晓!

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届时,现场教学全公开!


获胜的组别还可以每人获得王家沙100元代金券~

上午下午各一组哦


成功出师的每位学员都将获得大厨签名的荣誉证书

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