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探店 | 来自台北,60年做好一锅“无汤生煎”!环境文艺到秒杀MUJI哟!

ShanghaiWOW 2019-06-08 22:31:38


前两日逛到K11,发现了不少新开的好店,当时就被这家文艺到不似“锅贴店”的餐厅迷了眼,搭讪下来才发现人家不但貌美,还大有来头,吃下来也是完全媲美老字号“大壶春”的高评价,要不要去拔草,你看着办咯~



来自台北,60年做好一锅“无汤生煎”



如果问问你身边的台湾朋友,他们一定不会对台北老字号“高记生煎”感到陌生。1949年开业至今,高记从永康街上的小小大排档,演变成了如今的独栋小楼,口碑一直都是一流,比起鼎泰丰也是有过之而无不及。


高记在台湾做的就是地道的无汤生煎,吃惯了小杨的你可能不知道,其实江浙沪地区最早时候便是以无汤生煎闻名,吃的就是面皮松软的香气和敦实结实的肉感,而现在大街小巷都是的薄皮汤汁漫溢的生煎,其实才是外来物种。高记的创始人60多年前把最正宗的无汤生煎做法带到了台北,并传承至今,如今带回学艺的源头上海,倒机缘巧合成为了屈指可数能吃到这门手艺的地方。


明明卖生煎,却偏偏文艺到秒杀MUJI


高记开到上海,藏匿在最文艺高逼格的商场K11里。整洁大方的装修设计,LOGO里一个“揉”字把高记的精髓展现的淋漓尽致。十分具有设计感的细节也体现在餐厅的每个角落,拍拍拍怎么拍的好看。


餐厅的用餐环境不算太大,但是正是这一盏灯,一副筷,听着隔壁桌“滋滋”的生煎上桌,让人非常期待即将出现的美食。



餐厅最显眼的位置有一个十分特别的设计,全透明的开放式厨房就设计在这里,高峰时期,你还可以坐在沿着厨房的吧台位置看到点心师傅们站成一排现场制作生煎,要知道无汤生煎的精髓就在于现点现做,是需要等待的美味。



在台湾,高记是一家拥有几百道镇店好菜的大餐厅,如今来到上海,精选了30余款人气最高的美食呈现这原汁原味的味道。尝下来的感觉很微妙,明明是台湾来的餐厅,味道却是地道的不得了的本帮馆子味儿,嗜甜的我实在是欲罢不能。


上菜啦!媲美“大壶春”的地道无汤生煎来也!



铛铛铛!万众瞩目的无汤生煎这就上桌啦!(友情提示:店里的无汤生煎都是现点现做,还是需要耐心等待的)装生煎的小铁锅都是特别定制,经过多次实验能够最好保证生煎的口感。100%老面发酵,保证了面皮的香气和口感,正是没有添加皮冻,没有汤汁的这颗锅贴让你吃的时候更能体会到手工老面擀出来的好味道,紧实喷香的肉馅也是别有一番滋味哦!


高记铁锅生煎 48元


看这一颗饱满的无汤生煎,可能真的不如汤汁饱满的那一类那么诱人,但是尝过味道的我可以给你打包票,完全就是另一种风韵和口感。最妙的是,即使冷掉了也不会太影响它的口感,外食也很好吃喔!


明明很饱了,但是八宝饭炒年糕三杯鸡真的各种好吃!


芦笋菲力炒糕 42元


所谓的炒糕,其实就是上海人最爱的炒年糕啦,在K11里吃到正宗的上海炒年糕,我也是十分感动的!不同于民间的黄芽菜荠菜肉丝等家常的做法,这里的炒年糕可是放了新鲜芦笋和菲力牛肉的高档菜,年糕软糯入味,牛肉滑嫩,鲜甜的酱汁想想都是要流口水。



蜜枣松阪片 56元


甜!非常甜!十分过瘾!吃到这盘蜜枣松阪片唯一的想法就是这个,不但油蜜枣,里面还有红薯片作为点缀,外面是一层甜糯中略带软脆的衣,里面的肉口感不柴而且呆着松板肉特有的脆嫩口感。


三杯咕咕鸡 56元


这里也不是只有本帮菜的,如果你也爱正宗地道的台湾美食,来这里吃就没错啦!这里的三杯鸡也是一定不会让你失望的,鸡肉q弹滑嫩,三杯鸡特有的香料味让你吃了一口就欲罢不能。



两黄金锅饼  35元


两黄金锅饼这时候上来多少是有一点饱的,但是因为好奇(馋)我还是忍不住尝了一口,然后就跟着多吃了几片。和生煎一样是现点现做的点心,酥脆的不得了,内馅是栗子馅,香甜绵密的口感带上咔哧咔哧的饼皮就是绝配。



最后的最后,作为彩蛋出现的小小一碗八宝饭真的是让我怒自己的不争气,明明肚子都快撑炸了,但尝了一口之后就静悄悄的把它扫荡了个干净。挚爱糯米吃过无数八宝饭的我可以负责任的告诉你,好吃很好吃,尤其一人份的设计,可以让你既解决了馋又满足了口腹之欲,放了猪油才是一碗合格的八宝饭!



台湾特有的饮料“苹果西打”,听说是不少台湾朋友童年的味道,不含化学色素,但是味道的确是很有年代感的好味道,来的话不妨也点上一份哟!



高记生煎

地址:卢湾区 淮海中路300号K11购物艺术中心3楼

人均:85元





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