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灌汤包和小笼包到底是不是一家人?无锡小笼包为何那么惹人喜爱?

无锡吃喝指南 2019-04-03 11:58:33

港真,

歪果的小锅锅小姐姐们的戏多,

因为他们是这么吃小笼包的。



原视频在此哟~



说起小笼包,

和灌汤包有什么区别呢?


小笼分为两种:

一种是面皮不发酵,

内馅带有汤汁的“灌汤包”,

称之“小笼汤包”;


另一种是以发酵面粉为面皮,

没有汤汁的普通小肉包。


我要说的小笼包呢主要是小笼汤包,

也可以叫灌汤包。

其特点是:

体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美


不好意思,擦个口水先。





小笼包的简历


小笼包的历史可上溯至北宋,尚有类似的“灌汤包子”流传至今。


清代道光年间,在今常州出现了现代形式的小笼包,并在各地都形成了各自的特色:


如常州味鲜,无锡味甜,但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、天津等地也得到了传扬。

小笼包看似江南美食,实则脱胎于北方的“灌汤包”,曾被称为“灌浆馒头”或“灌汤包子”,在靖康之变后,由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来。


小笼包内心:

哼,我可是有历史的


无锡人从来都不吝啬

表达对小笼包的喜爱

遍地的小笼包分布

不亚于沙县小吃的馄饨

而最好吃的小笼包

也总是肆意张扬

毫不避讳的展现着自己的美味



无锡小笼特色


无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有上百年的历史。


它选用上等面粉制作,选料精细,小笼蒸熟,有些鲜甜细腻的江南风味。


具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。



无锡小笼包之“关键词”


无锡好吃的小笼包太多了,老牌名店里也有,犄角旮旯里也有,那么下面哪一家,才是你心中认可的小笼包子店呢?


老牌——王兴记



王兴记可说是无锡最老牌的

吃小笼包的地方了

许多人就是冲着他们家的

小笼包和蟹粉小笼来的

现蒸的小笼入口惊艳

皮薄吹弹可破

肉质紧致,多汁味浓

不过其中碎生姜较多

不吃姜的小伙伴们要注意了

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地址

中山路223号(近学前东路);

南禅寺文化工艺品市场6-7号;

崇安寺皇亭广场2楼;

滨湖区灵山胜境五明桥;

政和大道惠山万达负一楼;

凤翔南路老盛岸路盛岸二村;

火车站北广场内;

新华路吴音水岸27号;

青石路538号;

东亭街道锡沪中路2号;

五星家园口人民医院正对面


认同——熙盛源


经典的鲜肉小笼

和高级的蟹粉小笼

皮都很薄,咬开满满一汤汁

蟹粉款的顶部有巨大蟹黄

犹如皇冠上的宝石

对于爱吃蟹的小伙伴来说只怕是每口都要开心哭了

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地址

复兴路108号;

南禅寺步行街112-5号;

健康路84号;

永乐路45号;

万达广场A区万千巷88号;

阳光购物广场直街229-10号;

凤凰城23-1-2号

隐藏——灵德灵


这家小门面的店隐藏在

朝阳市场的一角

真可谓极为隐蔽

但小笼卖相却不输其他

这儿的小笼用的是腿心肉

味道更浓更甜

并且点小笼包还免费配汤

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地址

梁溪区朝阳农贸市场内场2号
梁溪区沁扬市场125号
滨湖区大丁佳苑30号


正经——聚成源馄饨店



为什么说他家是最正经的呢?

因为它靠近市公安局

在中级人民法院对面

吃一口小笼

望一眼对面的法院

整个人也变得肃穆起来了呢

同样的,他们家的小笼

也很“为人民服务”

个头饱满,肉也很大块

一口下去完全满足



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地址

崇宁路31号(中级法院对面)
惠山区新兴西路105号


出名——鼎福记


作为舌尖上的中国拍摄点

鼎福记的小笼自然是高质量的

刚出锅的小笼热乎乎的

汤汁很足,咬起来非常有口感

蘸着香醋一起吃

别有一番滋味



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地址

解放东路805号;

人民中路南京银行交叉口;

中山路712号;

中兴西路6号



风景——忆秦园小笼包


他们家的小笼是改良版的小笼

没有其他老牌店那么甜

肉质非常新鲜

忆秦园的店铺装修也很讲究,

在一个优美的环境里吃小笼包,

甚是惬意

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地址

梁溪区锡惠路附近

锡山区荟聚购物中心

滨湖区海岸城购物中心

三阳广场地铁站

梁溪区永乐路附近


喜庆——笑来喜



因为连锁的缘故

每家笑来喜的风格大致相同

整洁明亮的环境,人气很旺

小笼都是现蒸出来的

可以看到汤汁

在半透明的面皮中流动

咬一口汁水鲜甜



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地址

湖滨商业街8号附11-12号;

梁南苑农贸市场斜对面;

通扬路74号;

春申路128号


特色——德庆楼



作为一家专营无锡特色小吃的店铺

德庆楼也是无锡比较有名的老店了

店内的小笼还是可以的

里面馅也很多,汤汁浓郁

一口一个小笼

满足感很强烈



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地址

新生路146号;

欧典家园176-29/30号





等等!

一个合格的吃货如何正确的吃灌汤包?

来来来,你suo哦。

要轻轻提慢慢移,

先开窗再吸汤最后吃包

如此方能尝到最美味的灌汤包。

妙哉妙哉。

(隔壁白了我一眼:别装逼)



灌汤包在出炉后,

五分钟内吃完最好哒。

一则时间过久面皮外部变干;

二则面皮内部会将肉汁吸收;

三则肉馅变冷口感变差。

所以上桌后要尽快吃完哦。



我闷声冷笑,

哼,五分钟,

小爷我五分钟吃两笼给你看。



不过说起来吃小笼包一般会配醋,

有的地方还有配嫩姜丝。




小小的包子,大大的馅

甜甜的口味。

也许这就是美美的无锡小笼包吧?

那么,

最爱哪几家的小笼包呢?

在留言区等你哟~







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