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紫菜的做法你知道几个?只会做紫菜汤就OUT了!

美食第一帮 2020-10-02 11:39:12


紫菜又名索菜、紫英、子英等,不仅味道鲜美,而且含有大量的膳食纤维、多种维生素和微量元素,尤其是碘的含量很高,历来用于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大。这不起眼的东西还被称为“神仙菜”,让吃货妹子告诉你十种没吃过的做法~


紫菜豆腐汤


食材:

紫菜 (适量),豆腐 (适量),淀粉 (适量)。

做法:

1、豆腐切成丁。

2、淀粉加水调成糊。

3、锅里加一碗水,加入一勺盐,然后下入豆腐。

4、煮开以后下入紫菜煮三分钟。

5、然后把淀粉糊加入,搅拌均匀,开了即可。出锅前淋入香油。


海米紫菜蛋花汤

食材:

紫菜,海米,香油各10克,鸡蛋1个,植物油,盐,葱,香菜各少许。

做法:

1、将海米用开水泡软;鸡蛋磕入碗内搅匀。

2、香菜择洗干净,切成小段;葱择洗干净,切成葱花;紫菜撕碎,放入汤碗内。

3、锅置火上,放油烧热,下葱花般锅。

4、加入适量清水和海米。

5、用小火煮片刻,放盐,淋鸡蛋液,放香菜。

6、冲入汤碗内即成。


紫菜豆腐肉片汤

食材:

干紫菜12克,北豆腐150克,瘦猪肉90克,酱油4克,醋3克,盐3克,香油5克。

做法:

1、紫菜浸洗去砂质,捞起。猪肉切片腌过,拖水,豆腐切片。

2、待肉汤或水煲开,倒入紫菜、豆腐、肉片,再开时,加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。


紫菜四宝汤

食材:

墨鱼丸6颗左右,鱼蛋6颗左右,炸鱼蛋6颗左右,虾丸6颗左右,紫菜1饼,鸡汤,水2罐。

做法:

1、先将紫菜于已烧热的炒锅中每面烤2分钟, 轻轻拍打去沙备用。

2、将四丸连同汁料烧开至全熟(约8分钟), 再加入紫菜烧约2-3分钟, 加盐调味即成。


紫菜肉末粥

食材:

白米1杯,肉馅150克,紫菜75克,葱花少许调味料水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许。

做法:

1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。

2、另用2大匙油炒肉末,淋料酒去腥后盛出,放入粥内同煮,并加入其他调味料煮滚。

3、紫菜撕片,放入粥内略煮即熄火,撒上葱花盛出食用。


紫菜南瓜疙瘩面

食材:

南瓜 (一块),紫菜 (少许),面粉 (三分之一碗),鸡蛋 (一个),虾皮 (少许),葱 (一段),馓子 (适量)。

做法:

1、南瓜切丝,紫菜虾皮洗净。

2、面加水搅拌成面疙瘩。

3、锅里放少许橄榄油,把葱花炒香。

4、南瓜,紫菜,虾皮倒入炒均匀。

5、兑入一碗鸡汤,三碗水煮开,调入盐。

6、疙瘩面倒入搅拌均匀后煮熟关火。

7、把馓子捏碎放入即可。


土豆泥紫菜卷

食材:

土豆 (1个),胡萝卜 (适量),豌豆 (适量),蛋黄 (适量),紫菜 (适量)。

做法:

1、土豆去皮切块放蒸锅中蒸熟。

2、鸡蛋放锅中煮熟。

3、胡萝卜去皮后切小粒,剥好豌豆。

4、蒸熟的土豆压成泥。

5、鸡蛋煮熟后去壳对半切开挖出鸡黄。

6、锅中烧开水,加点盐,放豌豆和胡萝卜粒焯熟捞出放碗中。

7、将胡萝卜、豌豆、蛋黄、土豆泥装一个大点的碗中。

8、加入盐、美极鲜、胡椒粉、香油搅拌均匀。

9、紫菜切成3CM宽的紫菜条。

10、套上一次性手套,将搅拌好的土豆泥搓成圆柱状。

11、案板上辅上紫菜,将土豆泥卷起来成卷,依次卷好土豆泥,装盘即可。


香煎紫菜饼

食材:

中筋面粉 (200克),鸡蛋 (2个),紫菜 (10克),盐 (适量),清水 (200克),麻油 (1大勺),葱花 (1大勺)。

做法:

1、将面粉倒入干净的容器中,打入两个鸡蛋和适量的盐,用筷子搅拌均匀。

2、慢慢地倒入清水,边到边用筷子搅拌至无干粉粒状态。

3、加入剪碎了的紫菜,继续用筷子搅拌均匀。

4、加入一大勺的麻油,继续用筷子搅拌均匀成为紫菜饼糊。

5、将搅拌好的饼糊盖上盖子,静置30分钟。

6、饼糊静置结束,加入一些葱花,用筷子搅拌均匀。

7、取一平底锅,倒入适量的油略烧热后,用勺子舀入适量的饼糊,用中小火煎香。

8、翻面后,用锅铲稍压一下,继续用中小火煎香即可切块装盘食用。


紫菜包饭

食材:

大米饭半碗,紫菜一张,黄瓜一根,大根一条,胡萝卜一根,香肠一根,肉松适量,鸡蛋一个,寿司醋一小勺。

做法:

1、锅中油热,鸡蛋打散入锅摊成蛋皮。

2、黄瓜、胡萝卜洗净切条、火腿和鸡蛋皮切条。

3、寿司醋倒入米饭中拌匀,根据自己口味适当的加吧,大约的比例:寿司醋与饭的比例大约是1:6。

4、在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,四周稍微留一点边。

5、在米饭上铺上切好的黄瓜、胡萝卜、蛋皮、火腿、肉松。

6、用寿司帘将紫菜卷起,卷好后再用寿司帘卷一次,尽量卷的紧实一点,打开。

7、刀上沾水将寿司卷切成小段即可。


紫菜烧卖

食材:

糯米,老抽,肉馅,姜末葱末,洋葱,紫菜。

做法:

1、将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。

2、将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是:放入碗中拌入面粉,防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。

3、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门,就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软,才不破还好包。

4、把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅,上层放蒸好的糯米,这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然,您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

5、蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。


来 源 | 网络    

编 辑 | 徐雪

主 编 | 徐玫 王璨


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