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[美食]百年历史的上海南翔小笼,如今在湖州也能吃到?

浙北大厦购物中心 2019-04-30 18:09:14

王小五

嘿 你在哪儿呢

李小男

我在吃上海南翔小笼啊

王小五

你去上海了啊,厉害啊

李小男

没有啊 我在浙北购物中心负一楼


王小五

湖州有南翔小笼啦

李小男

对呀!湖州仅此一家哦!7月5日正式开业的(试营业)

王小五

早就想吃南翔小笼啦!先给我叫上一份,我马上过来

李小男

那赶紧来吧!


湖州的吃货们

让我们喊出统一的口号




(请在WiFi连接下观看视频,你土豪你随意

温馨提示:别把口水滴在屏幕上哦)


夹起纯手工制作的“艺术品”

隔着屏幕都能感觉到飘香四溢


皮薄馅多

咬一口鲜肉多汁

光是看着屏幕 就已经馋的不行了

当然美食是要用心烹饪出来的

“中国烹饪技艺的精微之处恐怕无法以标准化涵盖。”

就像南翔小笼,规定

 每只包子只能有十八个褶子

多一折或者少一折 

 就是“勿正宗”

哇 这哪是简单的吃小笼啊

简直是在吃艺术品啊

这么美味的小笼是怎么做出来的呢

吃小笼也是有讲究的哦

相信很多人都有心急烫到嘴的经历

小又制作了一份简单的攻略

大家赶紧看看吧


1 |  完美小笼包的制作方法


小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。

如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。


2 |  完美小笼包的鉴定方法

关于小笼包,攻略菌总结了五大标准,是衡量一份小笼包是否合格的重要准则,有一点没有做到,都算不上完美的小笼包。

1.首先也是最关键的就是小笼包的表皮完整,汤汁没有掉出来,姿态优雅,一份完美的小笼包外形拿捏的恰到好处是先决条件。

2.其次是皮要薄,陷要多,要有食材本身的香味,而非皮与肉汁混杂后的味道。

3.每一个小笼包是要带有肉或者蟹黄浓浓的香味,且口感不油腻,

4.馅鲜嫩汁水饱满,咬嚼汤汁要不烫口,吃完之后唇齿留香。

5.汤多且鲜甜,喝起来很舒服。


3 |  小笼包的正确打开方式

由于小笼包中含有大量汤水,所以吃起来务必要小心

第一步:将小笼包夹入小碟中,要小心不要将皮夹破。

第二步:在小笼包侧面咬开一小口,略微吹凉一些。小笼包汤汁较烫,最好不要直接入口,可用筷子夹住后吹一下汤汁,但千万不可倒入小碟中。

第三步:小笼包的精髓就在于汤,保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后,将整个汤汁送入口中,让汤汁在嘴中完全包住小笼包,封住美味,毫不流失。


有了这份攻略

明天就来浙北购物中心负一楼

一饱口福吧


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责编|四小又  图|来源网络

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